家養(yǎng)鵪鶉起源于野鵪鶉，經(jīng)過(guò)人類的長(zhǎng)期馴化和定向培育，選育出了蛋用型、肉用型、狩獵型及玩賞型等品種。

　　目前，世界上家養(yǎng)鵪鶉的品種大約有20種，其中蛋用鶉主要有日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、法國(guó)白鶉、中國(guó)白鶉、菲律賓鵪鶉、北美鮑布門(mén)鵪鶉和大不列顛鵪鶉等；肉用鵪鶉主要有法國(guó)巨型鵪鶉、法國(guó)迪法克FM系肉鶉、法國(guó)沙維麥脫肉鶉、法國(guó)自羽肉鶉、中國(guó)白羽肉鶉、美國(guó)法拉安肉鶉、美國(guó)加利福尼亞肉鶉、大小列顛黑色鵪鶉、黑白雜色無(wú)尾鵪鶉、英國(guó)白鶉和澳大利業(yè)肉鶉等。

　　我國(guó)現(xiàn)在飼養(yǎng)的家鵪鶉品種主要來(lái)自日本和朝鮮。

　　我國(guó)從20世紀(jì)30年代開(kāi)始引進(jìn)日本鵪鶉，長(zhǎng)期在北京飼養(yǎng)，已適應(yīng)了北京的氣候，故稱為北京系鵪鶉。

　　1978年又從朝鮮引進(jìn)龍城和黃城二系的鵪鶉，后又從法國(guó)引進(jìn)肉用型鵪鶉等。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模愈來(lái)愈大，這是和人們飲食觀念及食物組成的更新分不開(kāi)的。