家養(yǎng)鵪鶉起源于野鵪鶉，經(jīng)過人類的長期馴化和定向培育，選育出了蛋用型、肉用型、狩獵型及玩賞型等品種。

　　目前，世界上家養(yǎng)鵪鶉的品種大約有20種，其中蛋用鶉主要有日本鵪鶉、朝鮮鵪鶉、法國白鶉、中國白鶉、菲律賓鵪鶉、北美鮑布門鵪鶉和大不列顛鵪鶉等；肉用鵪鶉主要有法國巨型鵪鶉、法國迪法克FM系肉鶉、法國沙維麥脫肉鶉、法國自羽肉鶉、中國白羽肉鶉、美國法拉安肉鶉、美國加利福尼亞肉鶉、大小列顛黑色鵪鶉、黑白雜色無尾鵪鶉、英國白鶉和澳大利業(yè)肉鶉等。

　　我國現(xiàn)在飼養(yǎng)的家鵪鶉品種主要來自日本和朝鮮。

　　我國從20世紀(jì)30年代開始引進(jìn)日本鵪鶉，長期在北京飼養(yǎng)，已適應(yīng)了北京的氣候，故稱為北京系鵪鶉。

　　1978年又從朝鮮引進(jìn)龍城和黃城二系的鵪鶉，后又從法國引進(jìn)肉用型鵪鶉等。

　　近年來，國內(nèi)養(yǎng)殖規(guī)模愈來愈大，這是和人們飲食觀念及食物組成的更新分不開的。