礦物質可分為常量礦物質(指體內含量占體重0.01%以上者)和微量元素(指體內含量占體重0.01%以下)。礦物質在鶉體內總的含量不多、只占3%一4%,其需要量雖然小,但在生命活動、生長發(fā)育和產(chǎn)蛋過程中是不可缺少的。如礦物質供應不足或缺乏,輕則生產(chǎn)力下降,生長發(fā)育緩慢,取則患病死亡?,F(xiàn)已知鵪鶉需要的礦物質元素約有18種,常量礦物質元索有鈣、磷、鈉、氯等;微量元素有碘、鉀、鎂、錳、鐵、鋅、銅、鈷、鉬等。
(1)鈣和磷
鈣是形成骨骼、蛋殼的重要成分,與神經(jīng)功能、肌肉活動、血液凝固有關。磷是形成骨骼的主要成分,與能量、脂肪的代謝及蛋白質的合成有關,是細胞膜的組成成分。鈣和磷缺乏或比例失調,都會引起雛鶉軟骨病、佝僂病,以致發(fā)育不良,也可造成母鶉的骨質疏松癥或軟骨病,產(chǎn)薄殼蛋,產(chǎn)蛋量下降甚至停產(chǎn),種蛋孵化率降低及缺磷異食癖等。一般雛鶉飼料中鈣磷比例為2:1,產(chǎn)蛋鶉日糧中鈣的含量為2.5%一3.9%,磷含量為0.8%,鈣磷比例為4:1。為防止飼料中鈣磷比例失調,在飼料中要添加一定的骨粉、石灰石粉和維生素D等。
(2)鈉和氯
鈉可保證體內正常滲透壓和酸堿平衡,與肌肉收縮、膽汁形成有關。氯除保證體內滲透壓外,主要是形成胃液中的鹽酸,與蛋白質消化吸收有關。通常以實驗的方式供給,鵪鶉對食鹽的方式供給,鵪鶉對食鹽的需要量為日糧的0.3%。食鹽缺乏可引起鵪鶉食欲不振,消化障礙,脂肪和蛋白質的合成受阻,啄癖,成鶉體重減輕,產(chǎn)蛋減少,蛋重減輕;缺氯抑制生長,對噪聲過敏。食鹽過量則發(fā)生中毒。
(3)鉀
保證體內正常滲透壓和酸堿平衡,與肌肉活動和碳水化合物的代謝有關。缺鉀時生長停滯、消瘦、肌肉軟弱,過多影響鎂的吸收利用。
(4)鎂
組成骨骼,能降低組織的興奮性,與能量代謝有關。缺鎂易造成興奮、過敏、痙攣、食欲下降等。
(5)硫
組成蛋氨酸、膚氨酸等,形成羽毛、組織,組成維生素域和生物素等,與能量、碳水化合物和脂肪代謝有關。缺硫生長停滯,羽毛發(fā)育不良。
(6)鐵
為血紅素的組成成分,保證體內氧的運送。缺鐵容易出現(xiàn)貧血,抗病力下降,體重增加緩慢。
(7)銅
為血紅素形成所必需,與骨骼發(fā)育、羽毛生長和色素沉著有關。缺銅會影響鈣、磷的吸收,羽毛顏色暗淡,且易斷;跋足。銅過量會引起腎臟的損害等中毒現(xiàn)象,高銅也會引起缺鐵和缺鋅。
(8)錳
為骨的組成成分,與蛋白質脂類的代謝有關。缺乏時,雛鶉骨骼發(fā)育不良,易患滑鍵癥,腿短而彎曲,關沖腫大,還會出現(xiàn)運動失調、生長不良、體重下降;成鶉體重減軒,產(chǎn)蛋減少,蛋殼變薄,孵化率降低。缺錳時,般在每5千克飼料中加人1毫克硫酸錳即可。
(9)硒
為谷胱甘肽過氧化酶的組分,能防止細胞膜被代謝中生成的過氧化物氧化破壞。缺硒容易出現(xiàn)白肌病,也容易出現(xiàn)滲出性素質病,在胸部皮下較為明顯缺硒時雛鶉的死亡率會增高。
(10)鋅
骨和羽毛發(fā)育所必需,與蛋自質合成有關。缺鋅羽毛蓬亂,無光,腿角質鱗化,生長緩慢,產(chǎn)蛋率下降,飼料利用率降低。
(11)碘
為甲狀腺素的組成成分,與蛋自質、脂肪代謝有關。缺碘易造成甲狀腺腫。
(12)鈷
為維生素B12的組成成分。缺鈷生長遲緩,孵化率降低。