(1)原料鵪鶉100克,冬筍10克,水發(fā)口蘑5克、黃瓜15克,蛋清30克,茜油2克,料酒5克,花椒水3克,精鹽2克,水淀粉適量,味精1克,豬油25克。
(2)制法
①將凈鵪鶉肉切成薄片,用蛋清和水淀粉拌勻;冬筍、口蘑、黃瓜均切成片。
②將鍋內(nèi)放入豬油,燒熱至4-5成熱時(shí),將鵪鶉肉片放入炒熱,倒入漏勺內(nèi)。
③將鍋內(nèi)放人清湯,加人精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片,燒開后,撇去浮沫,放人味精
(3)保健功效利五臟,益中氣。適用于身體慮弱臟腑功能減退等癥