(1）原料鵪鶉750克，龍眼20克，姜10克，蔥段10克，冬筍40克，料酒15克，精鹽3克，味精2味，胡椒粉1克。
(2）制法
①鵪鶉宰殺漢凈，剁去腳爪，人沸水鍋中余去血水。
②姜洗凈拍破，蔥洗凈切長(zhǎng)段，冬筍切成片，龍眼肉溫水洗凈。
③鵪鶉、龍眼肉入缽，加姜、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、冬筍片，注人清湯，用濕綿紙封嚴(yán)缽口，上籠武火蒸至鵪鶉肉爛時(shí)取出，揭去綿紙，揀去蔥、姜不用，放入味精調(diào)味，可佐餐或單食。
(3）保健功效
補(bǔ)五臟，利濕熱。適用于脾虛泄瀉，浮腫及濕熱痢疾等癥。無(wú)病常食，可健腦益智。
