鵪鶉是一種食用很強的家禽，為人類提供了豐富的蛋白質食物--鵪鶉肉和鵪鶉蛋，被人們加工成各種各樣的食品在市場中出售，是最受人們喜愛的食品之一，鵪鶉蛋、肉營養(yǎng)豐富，蛋白質含量高，膽固醇含量低，鵪鶉肉細嫩，氨基酸豐富，并且還具有很多的藥用價值。是國內一致公認的珍貴食品和滋補品，具有動物人參之稱。
鵪鶉抗病力強，耗料少，40日齡左右開產(chǎn)平均蛋重12克--13克，料旦比2.5:1至2.7:1，成鶉重量達150克左右，每年平均產(chǎn)蛋率達85%--90%，飼料成本低，占地面積小，見效快，好管理，好飼養(yǎng)。
