泥鰍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含量蛋白質(zhì)高而脂肪較低，既是美味，又是大眾食品，素有“天上斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”的美譽(yù)。
泥鰍大家都見過，可您見過不鉆泥在水里游的泥鰍嗎？而且它的頭還要比普通泥鰍大四五倍。這種大個(gè)的泥鰍叫臺(tái)灣大泥鰍，在臺(tái)灣比較多見，三條就可以達(dá)到一斤左右，一條就有三兩左右。
這種泥鰍為啥會(huì)長(zhǎng)這么大個(gè)呢？是因?yàn)?，這種泥鰍，不鉆泥吧，長(zhǎng)期活動(dòng)在水中，沒有冬眠，它四季都可以進(jìn)食。還有就是這種泥鰍沒有夏眠和冬眠,大大縮短了養(yǎng)殖周期。
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