近年來食物安全牽動著人們的每一根神經(jīng)，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國瘦肉精事件。食品安全，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”[1]。我國在2004年1月1日對28類食品實行市場準入制度，2009年正式為食品安全立法。我國相關(guān)單位也加強對食品安全的檢測，但對于食品安全的控制最大的問題還是從食品源頭進行控制，從根源切斷食品存在的風險。隨著科學技術(shù)的迅速發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖的集約化生產(chǎn)方式出現(xiàn)了嚴重的負面影響，給畜牧養(yǎng)殖的健康和可持續(xù)發(fā)展帶來了一系列問題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問題而被禁用，但給養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來阻礙[2]。因此，尋找和開發(fā)一可替代抗生素和化學藥物的健康、安全的添加劑顯得十分重要。中草藥飼料添加劑因其綠色天然、具有多種生物學功能、無毒副作用、無殘留等優(yōu)勢而成為當前畜牧業(yè)研究的熱點。生姜同時兼具藥用和食用雙重功能，因此具有很好的開發(fā)利用價值。現(xiàn)將針對生姜粉作為一種畜牧養(yǎng)殖的營養(yǎng)添加劑，其營養(yǎng)效果和對養(yǎng)殖產(chǎn)品的作用進行分析。

1　生姜營養(yǎng)特征

生姜在人們生活中運用廣泛，一般在做菜去腥時用的比較多，具有較高的使用價值；在中醫(yī)里面生姜味辛，可以驅(qū)寒活血，是散寒的先進，具有藥用價值。由此看來生姜兩用價值較高值得推廣。生姜含有氨基酸、維生素、多種微量礦物元素等生理活性物質(zhì)，常用來保健作用。加工干燥后的生姜粉含有姜酚、姜黃酮等多種生物活性成分。相關(guān)研究顯示，生姜粉具有加速血液循環(huán)，加速胃液分泌、刺激腸道蠕動，增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并能降低毒副作用。生姜粉一般來說就是干姜制成的，干姜生姜雖然都是姜，但其營養(yǎng)特性不一樣，干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等。生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒n]。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但由于具有比較明顯的刺激動物胃和腸道的副作用，不易長期使用。

2.　生姜粉對畜牧業(yè)的影響

生姜粉中的營養(yǎng)元素有200多種，含有姜酚、姜烯、姜黃烯、姜黃酮等物質(zhì)，主要的活性物質(zhì)有揮發(fā)油和姜酚、姜黃酮等，還有豐富的B族維生素。姜中辛辣的氣味主要是由于揮發(fā)油，有強心，防止心血管疾病、抗凝血、抗氧化、消炎止嘔、抑制前列腺素的合成、保護胃和膽，滅菌殺蟲主要是由于姜酚的作用。黃酮主要是發(fā)揮抗氧化抑菌消炎的主要作用，其中還有一些化合物有抗氧化防癌的作用。

在養(yǎng)殖動物過程中，主要利用生姜粉作為動物的營養(yǎng)添加劑，降低養(yǎng)殖的成本，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。在進行喂食的過程中分階段把生姜粉摻人飼料，可刺激動物的腸胃，增強對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和加大食欲，提高經(jīng)濟效益。

生姜粉可增強免疫力，生姜精油能增強血液中白細胞的的吞噬功能。動物生病很容易導致禽流感等暴發(fā)性疾病的發(fā)生，所以在養(yǎng)殖場中一旦發(fā)現(xiàn)動物生病就得進行消毒和獸醫(yī)治療，加大養(yǎng)殖費用。生姜粉的運用，從根本上降低成本，減小死亡率。

生姜粉還可以改善肉類品質(zhì)，增加肉類的營養(yǎng)含量及口感。生姜粉在畜牧養(yǎng)殖中值得推廣利用，不僅是降低養(yǎng)殖成本和風險還增強動物食用的安全性和口感以及營養(yǎng)。