泥鰍，隸屬鯉形目鰍科泥鰍屬，肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，高蛋白質(zhì)、低脂肪，素有“天上斑鳩、水中泥鰍”和“水中人參”的美譽。泥鰍食性雜，環(huán)境適應(yīng)能力強，抗病能力強，養(yǎng)殖成本低。泥鰍市場需求量比較穩(wěn)定，出口需求量大，市場價格高，是目前經(jīng)濟效益較好的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。但近年來隨著農(nóng)藥和化肥的過量使用，泥鰍的野外生存環(huán)境污染惡化，泥鰍的自然資源捕撈量衰減。發(fā)展泥鰍健康養(yǎng)殖是滿足消費者對泥鰍需求的主要途徑，而配合飼料正是發(fā)展泥鰍規(guī)?；B(yǎng)殖的基礎(chǔ)，但國內(nèi)外關(guān)于泥鰍營養(yǎng)需求的研究較少，研制高效、低成本的泥鰍配合飼料已成為當(dāng)務(wù)之急。本文主要介紹泥鰍的蛋白質(zhì)和脂肪需求研究進展，以期為泥鰍的高效健康養(yǎng)殖提供參考。
1、蛋白質(zhì)的需求
配合飼料是養(yǎng)殖泥鰍蛋白質(zhì)的主要來源，同時蛋白源成本占據(jù)飼料一半以上成本。蛋白質(zhì)也是泥鰍生長和維持生命所必需的營養(yǎng)成分，在維持魚體新陳代謝、促進魚體繁殖等方面起著重要作用。為了保證良好的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，人工配合飼料的蛋白質(zhì)水平是否合理非常重要，過高則加重魚體負(fù)荷也造成排泄污染水質(zhì)，過低則不能滿足泥鰍快速生長需求。表1為國內(nèi)外研究現(xiàn)狀。
2、蛋白源替代
由于魚粉的資源稀缺性與價格高，除了豆粕和菜籽粕等常規(guī)植物蛋白源外，許多新型動植物蛋白源也被研究開發(fā)用來替代泥鰍飼料中的魚粉。在基礎(chǔ)飼料中添加不同比例的蕪萍干粉（10%、20%、30%、40%、50%），經(jīng)90d養(yǎng)殖試驗發(fā)現(xiàn)，30%蕪萍粉飼料組泥鰍生長速度快，蛋白質(zhì)效率高，飼料系數(shù)下降，顯著提高泥鰍的成活率，建議配制商品泥鰍飼料時，蕪萍粉的添加量以20%～30%為宜。水虻幼蟲富含魚類所需的必需氨基酸和鈣、鐵等礦物質(zhì)，是泥鰍飼料的一種新型動物源性蛋白質(zhì)。水虻幼蟲可以替代泥鰍配合飼料中的部分魚粉，水虻幼蟲的較佳添加量為9%～11%。
蠅蛆粉營養(yǎng)價值與進口的秘魯魚粉相近，同時還含有抗菌肽、幾丁質(zhì)等具有調(diào)節(jié)免疫功能的生理活性物質(zhì)。以蠅蛆粉替代泥鰍飼料中不同比例的魚粉蛋白（0、25%、50%、75%和100%），配制5種蛋白質(zhì)水平為39.8%的等氮飼料，當(dāng)替代比例為50%時，對泥鰍的增重率、特定生長率和魚體組成均無顯著影響。而泥鰍配合飼料中蠅蛆粉替代魚粉的適宜比例為50%。
3、氨基酸
魚類對蛋白質(zhì)的需求實際就是對氨基酸的需求，特別是對必需氨基酸的需求。飼料中必須提供足量、平衡的各種必需氨基酸，以保證魚類的快速生長和避免必需氨基酸的浪費。但目前鮮見關(guān)于泥鰍對必需氨基酸的需求量報道，仍有待開展研究。關(guān)于泥鰍氨基酸的研究，僅有將氨基酸作為添加劑的研究報道。以?；撬嶙鳛?a href="http://hljed.com.cn/sell/list-9069.html" target="_blank">飼料添加劑，在基礎(chǔ)飼料中添加不同含量的?；撬幔?、400、800、1200、1600mg/kg），添加不同比例的牛磺酸均能顯著提高泥鰍的增重率，顯著降低其飼料系數(shù)，其中以800mg/kg添加組促進效果較好。用迷宮法作了丙氨酸、精氨酸和甘氨酸對泥鰍的誘食活性測定，試驗發(fā)現(xiàn)，丙氨酸單體及三種氨基酸的組合對泥鰍表現(xiàn)較強的引誘反應(yīng)，而精氨酸、甘氨酸單體及精氨酸和甘氨酸組合對泥鰍表現(xiàn)出明顯的抑制反應(yīng)。同時研究發(fā)現(xiàn)，高濃度精氨酸及甘氨酸單體對泥鰍的誘食活性的抑制反應(yīng)減弱。
4、脂肪和脂肪酸
脂肪是魚類重要的能量物質(zhì)來源，除了提供魚類生長所必需的脂肪酸外，還是魚類細(xì)胞的組分之一；此外，脂肪還起到脂溶性維生素的溶解介質(zhì)作用。在魚類飼料研究中脂肪可以提供能量部分節(jié)約蛋白質(zhì)，降低飼料成本。因此，脂肪在泥鰍的飼料中作為替代能源物質(zhì)顯得更為重要。以混合油（魚油:豆油=1:1）為脂肪源，研究指出，當(dāng)飼料中粗蛋白質(zhì)含量為39%時，泥鰍幼魚（均重1.5g）飼料中脂肪的適宜含量為7.68%～10.03%，最適量為7.68%。當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平為30%，飼料脂肪為7%時，泥鰍的生長較佳，飼料利用率較高。淡水魚類的必需脂肪酸（EFA）有亞油酸（18:2n-6，LOA）和亞麻酸（18:3n-3，LNA）。EFA供給不足時會出現(xiàn)缺乏癥，如生長停滯、飼料利用率下降、死亡率升高等。目前尚缺乏泥鰍對EFA需求量的相關(guān)報道。不同脂肪源的脂肪酸組成有差異，魚類對不同脂肪源的利用率也有差異。體重為（10.0±2.0）mg的泥鰍稚魚飼喂5種含有魚油、大豆油、玉米油、花生油和棕櫚油的配合飼料，養(yǎng)殖40d后發(fā)現(xiàn)，攝食不同脂肪源的泥鰍稚魚在生長性能指標(biāo)和體成分上無顯著差異。在飼料中添加足量磷脂后，魚油、大豆油、玉米油、花生油和棕櫚油均可以作為泥鰍稚魚期專用飼料脂肪源。在基礎(chǔ)飼料中添加0%、2%、4%、6%和8%的大豆卵磷脂，添加2.3%磷脂可以有效改善泥鰍仔魚存活率及成長性能。
