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生豬市場(chǎng)檢疫工作的操作技術(shù)

  來(lái)源:中國(guó)養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:中國(guó)養(yǎng)殖致富網(wǎng)采集部 有217人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體

李清海

(黑龍江省尚志市畜牧獸醫(yī)局動(dòng)物衛(wèi)生檢疫站,黑龍江尚志150600)

摘要:目前,隨著人民生活水平的不斷提高,對(duì)生豬產(chǎn)品的要求也不斷提高,為保證人民餐桌上吃到放心肉,確保身體健康并且防止動(dòng)物疫病擴(kuò)散,有的患豬感染的疫病可以直接致人死亡,有的患豬感染疾病雖然不會(huì)迅速致人死亡,但是人食用其肉產(chǎn)品后會(huì)表現(xiàn)長(zhǎng)期的虛弱,完全沒有勞動(dòng)能力,所以要保障畜牧業(yè)健康發(fā)展,要求生豬檢疫人員掌握生豬市場(chǎng)檢疫工作的要點(diǎn),更好的完成檢疫工作,保證合格優(yōu)質(zhì)的肉產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

最近幾年,個(gè)別豬場(chǎng)飼養(yǎng)者為追求利潤(rùn),會(huì)將國(guó)家禁止使用的藥物違規(guī)添加到豬只的飼料中,對(duì)人體健康造成直接的影響。所以在生豬檢疫工作中,檢疫員應(yīng)該具有較高的專業(yè)技術(shù),對(duì)于相關(guān)的檢疫技術(shù)能夠熟練掌握,嚴(yán)格檢疫工作。隨著我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展快速,生豬產(chǎn)品市場(chǎng)的搞活并且不斷的流通,我國(guó)的動(dòng)物檢疫工作已經(jīng)從獸醫(yī)服務(wù)工作范疇內(nèi)分離出來(lái),獨(dú)立開展專門的行政執(zhí)法活動(dòng)。最近幾年,我國(guó)也相繼對(duì)生豬的檢疫工作出臺(tái)了相應(yīng)的規(guī)定,以限制檢疫員的工作職責(zé),強(qiáng)化檢疫工作。而國(guó)家在設(shè)置屠宰點(diǎn)和屠宰崗位的時(shí)候,要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行合理設(shè)置,檢疫崗位和檢疫程序同樣也要符合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況并且進(jìn)行合理的設(shè)置,這樣除了能夠節(jié)約社會(huì)的資源,還可以對(duì)現(xiàn)有的檢疫人員展開合理的利用,還可以對(duì)生豬實(shí)施檢疫并且很全面,能夠保證生豬檢疫工作落實(shí)到位。

生豬市場(chǎng)屠宰檢疫工作的主要內(nèi)容主要包括:口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、副傷寒、豬Ⅱ型鏈球菌病、支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。一旦檢疫出以上疾病,生豬是堅(jiān)決不可以流入市場(chǎng)的;相反,如果檢疫之后不存在以上疾病及其他不合格的結(jié)果,即可上市。

1 檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)

生豬在進(jìn)入屠宰場(chǎng)或者是屠宰點(diǎn)的時(shí)候,必須有有效的《動(dòng)物檢疫合格證明》,而且要求畜標(biāo)識(shí)必須是符合國(guó)家相關(guān)具體要求的。生豬沒有感染規(guī)定中的各種傳染病和寄生蟲病。

2. 宰前檢查

檢疫的內(nèi)容:了解生豬來(lái)源,免疫情況,是否來(lái)自非疫區(qū),查證驗(yàn)物,臨床健康檢查。查證驗(yàn)物:證物相符、準(zhǔn)予進(jìn)場(chǎng)(廠、點(diǎn))待宰,按順序打號(hào),入待宰圈作臨床檢查。收繳、登記檢疫合格證明,駐場(chǎng)官方獸醫(yī)注意觀察生豬群體的行為狀況。健康合格的,準(zhǔn)予屠宰;發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫的,及時(shí)隔離觀察,并作出急宰或銷毀的處理決定,及時(shí)對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行消毒。經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物患傳染病:如患炭疽、惡性水腫、狂犬病時(shí)應(yīng)采取不放血的方法撲殺,并予以銷毀。

官方獸醫(yī)要根據(jù)《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分對(duì)生豬在屠宰之前的2h之內(nèi)開展檢查。檢查結(jié)果合格的即可以進(jìn)行下一步的屠宰;檢查不合格的要根據(jù)下述規(guī)定進(jìn)行處理:①被檢查豬只如果表現(xiàn)出口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等感染的臨床癥狀,應(yīng)馬上禁止隨意串動(dòng),然后遵照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行合理的處理。②檢查過(guò)程中如果豬只有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疾病的患病表現(xiàn),就根據(jù)我國(guó)的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?,同群豬要采取隔離觀察的措施,確認(rèn)豬只沒有異常表現(xiàn)之后可以進(jìn)行屠宰流程;豬只如果在隔離期間有異常表現(xiàn)的,要根據(jù)相關(guān)規(guī)定給予正確的處理。③對(duì)于可疑的患豬及臨床檢查不正常的,應(yīng)該進(jìn)一步采取實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)手段,同時(shí)出示檢測(cè)報(bào)告。④檢查發(fā)現(xiàn)豬只感染規(guī)定之外的疫病,要及時(shí)進(jìn)行隔離觀察,確認(rèn)正常就可以進(jìn)行屠宰;隔離豬只有異常表現(xiàn),同樣要根據(jù)相關(guān)規(guī)定給予合適的處理。⑤檢查后如果有不會(huì)影響肉食品安全而且將死的生豬要根據(jù)具體的情況急宰[養(yǎng)殖網(wǎng):www.nczfJ.com/]。

3 同步檢疫

同步檢疫操作與屠宰相對(duì)應(yīng),同一頭豬的頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等要進(jìn)行統(tǒng)一的編號(hào)后進(jìn)行檢疫。

①頭、蹄及體表檢查:視檢體表的完整性、顏色,檢查有無(wú)本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。觀察吻突、齒齦和蹄部有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。放血后退毛前,沿放血孔縱向切開下頜區(qū),直到頜骨高峰區(qū),剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié),視檢有無(wú)腫大、壞死灶,切面是否呈磚紅色,周圍有無(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)等。剖檢兩側(cè)咬肌,充分暴露剖面,檢查有無(wú)豬囊尾蚴。②內(nèi)臟檢查:取出內(nèi)臟前,觀察胸腔、腹腔有無(wú)積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無(wú)腸炭疽。取出內(nèi)臟后,檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)等。③胴體檢查:整體檢查、淋巴結(jié)檢查、腰肌、腎臟。④旋毛蟲檢查:取左右膈腳各30g左右,與胴體編號(hào)一致,撕去肌膜,感官檢查后鏡檢。復(fù)檢:官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查,綜合判定檢疫結(jié)果。

結(jié)果處理:通過(guò)以上檢疫措施結(jié)果合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》,并且要加蓋檢疫驗(yàn)訖印章,分割包裝的肉品要有檢疫標(biāo)志;通過(guò)檢疫措施而結(jié)果不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》,并相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行正確合格的處理。被檢疫的豬只如果感染了規(guī)定以外的疫病,監(jiān)督場(chǎng)或者是監(jiān)督點(diǎn)要對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行處理,污染的場(chǎng)所、器具等必須進(jìn)行消毒處理,此外還要將《生物安全處理記錄》做好。檢疫的病害動(dòng)物及廢棄物應(yīng)該通過(guò)無(wú)害化的方式進(jìn)行處理。官方獸醫(yī)在同步檢疫的同時(shí)要保證個(gè)人的衛(wèi)生安全防護(hù)。

 
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