一、技術(shù)簡介。肉牛改良與育肥技術(shù)就是利用各種雜交的方法，以本地黃牛為母本，引進(jìn)優(yōu)良肉用品種為父本，進(jìn)行雜交，利用雜交后代的雜種優(yōu)勢，并根據(jù)其生長發(fā)育的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，科學(xué)地調(diào)制飼料，并輔以適當(dāng)精料進(jìn)行育肥來進(jìn)行肉牛生產(chǎn)的一種技術(shù)。所培育的雜交后代既保留了本地牛耐粗放、適用性強(qiáng)的特點(diǎn)，又有外來優(yōu)良品種長速快、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)好、飼料報(bào)酬高的優(yōu)點(diǎn)，使本地黃牛在體形、生長速度、產(chǎn)肉性能等方面得到提高。
二、技術(shù)操作規(guī)程
1、品種
主要用于改良的肉牛品種：海福特牛、夏洛來牛、安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃姆特牛、省、市本地黃牛。
2、肉牛的雜交模式
（1）經(jīng)濟(jì)雜交：也叫生產(chǎn)雜交，是用高產(chǎn)品種公牛與本地黃牛雜交，以獲得具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雜種后代，增加產(chǎn)品數(shù)量和降低生產(chǎn)成本，來滿足商品生產(chǎn)的需要。如西門塔爾與本地黃牛雜交，雜交后代在增重速度、屠宰率、凈肉率等方面都比本地黃牛表現(xiàn)優(yōu)越，且飼料成本比本地牛低。
（2）輪回雜交與“終端”公牛雜交方法
①輪回雜交是在經(jīng)濟(jì)雜交的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展的生產(chǎn)性雜交，是用二個(gè)或二個(gè)以上品種的公母牛進(jìn)行交替雜交，使逐代都能保持一定的雜種優(yōu)勢，從而獲得生活力強(qiáng)和生產(chǎn)力高的牛群。示意圖如下：本地黃牛與西門塔爾雜交一代母牛，與夏洛來牛雜交，其生產(chǎn)的二代母牛再與西門塔爾雜交，并繼續(xù)輪回。
②“終端”公牛雜交制：即用B品種公牛與A品種純種母牛配種，將FI母牛（BA）再用第3個(gè)品種C公牛進(jìn)行雜交，所生FZ不論公母全部出售，不再進(jìn)一步雜交，停止在最終用C品種公牛的雜交，就稱為“終端”公牛雜交制。特點(diǎn)是能使品種優(yōu)點(diǎn)相互補(bǔ)充而獲得較高的生產(chǎn)性能。如：西門塔爾與本地黃牛母雜交，雜一代母牛與夏洛來或皮埃姆特公牛雜交，其后代全部育肥。
③輪回――“終端”公牛雜交制：在二品種或三品種輪回雜交代后中保留45％的母牛用作輪回雜交，以供更新母牛之需；其余55％的母牛，選用生長快、肉質(zhì)好的品種公牛配種，以其取得減少飼料消耗、生產(chǎn)更多牛肉的效果，這種雜交方式的另一個(gè)特點(diǎn)是不要飼養(yǎng)純種母牛。
（3）級(jí)進(jìn)雜交
用優(yōu)良品種公牛與本地黃牛交配，所生雜種一代母牛再與同品種的優(yōu)良品種公牛交配，產(chǎn)生雜種二代，這樣一代一代下去，直到獲得需要的優(yōu)良性狀為止，或達(dá)到徹底改造本地品種的目的。
3、肉牛的育肥技術(shù)
（1）肉牛育肥制度
①6月齡犢牛肥育制度：春季產(chǎn)的小公牛隨母牛哺乳至當(dāng)年11月至12月（6月齡）時(shí)斷奶。越冬期精料占口糧30％左右舍飼，在12月齡時(shí)開始加強(qiáng)飼養(yǎng)，最后強(qiáng)度肥育100至120天，18月齡體重可達(dá)450公斤以上，出售或屠宰。
②12－14月齡犢牛肥育制度：在抓好放牧飼養(yǎng)之后，12－14月齡開始先進(jìn)行4個(gè)月的一般性肥育，再強(qiáng)度肥育4個(gè)月至20－22月齡時(shí)，體重可達(dá)450公斤以上。
③易地育肥制度：從年齡上講，小的可以是剛斷奶的，大的可7－8歲，從性別上講應(yīng)為鍵牛（即閹牛）或公牛。從體重上講應(yīng)為150公斤以上，將架子牛由產(chǎn)犢區(qū)轉(zhuǎn)移到另一區(qū)，經(jīng)過10－15天過渡飼養(yǎng)和疫病觀察以后，再強(qiáng)度肥育120－130天，體重達(dá)到450公斤以上，出售或屠宰。
（2）飼料的科學(xué)調(diào)制
①飼料青貯：將青飼料做成青貯飼料，能夠保持飼料的多汁性，適口性好，并能較長時(shí)期保存，是解決冬季飼料的好方法。
青貯原料：青飼料都可制作青貯，以含糖量較多的效果好。如玉米、黑麥草、紅薯藤、紫云英、蘿卜等都是青貯好原料。
青貯方法：一般采用窖貯方便，用青貯塔、塑料袋貯也可，青貯窖多采用長方形。建窖時(shí)要選擇地勢干燥、土質(zhì)較硬、地下水位低、排水良好、離牛舍近。窖容大小根據(jù)養(yǎng)牛數(shù)量來定，一般每立方米可青貯750公斤。如果在青貯料中加尿素，制成青貯尿素料喂牛效果更好，通常是每1000公斤表料加3―4公斤尿素，制作時(shí)先將尿素用水溶化后，均勻逐層加入青料中并充分拌勻。
②秸稈氨化的調(diào)制：秸稈通過氨化提高了秸稈中氮源，改善了適口性，反芻家畜利用秸稈中非蛋白氮合成所需蛋白質(zhì)，提高了秸稈飼喂效果。我市秸稈飼料主要是稻草、少量玉米和甘蔗尾等。
③棉籽餅脫毒處理：100公斤棉籽餅用 0.75公斤硫酸亞鐵加 250公斤水浸泡12小時(shí)撈出后與其它飼料配合使用。
④菜籽餅脫毒處理：取大缸一口，放入50公斤菜籽餅和150公斤水，每天換一次水，連續(xù)3天，取出后晾干收存。
⑤使用飼料添加劑：每頭牛日用量，小蘇打75克，生長素25克，人工鹽25克，維生素A5毫克。精料配方：春秋季：玉米（碾扁，以下同）70％、棉籽餅20．5％、麥麩5％、貝殼粉3％、食鹽1．5％。夏季：玉米68％、棉籽餅23．5％、麥麩5％、貝殼粉25％、食鹽1％。冬季：玉米70％、棉籽餅22％、麥麩50％、貝殼粉3％、食鹽1％。如無玉米可用早谷代替，無棉籽餅可用花生餅、豆餅等代替，用量為棉籽餅的5－7％，同時(shí)增加麥麩的用量，菜籽餅可等量替代。
（3）飼養(yǎng)管理
①驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲：按每公斤體重50毫克硫雙二氯酚灌服或佳靈三特按每100公斤體重用5ml。
②日常管理程序：備料、抖料、飼喂、飲水拴牛、刷試牛體清理糞便等。
三、適用范圍
本技術(shù)可適用于廣大農(nóng)戶和中小型規(guī)模的肉牛生產(chǎn)專業(yè)戶或肉牛育肥場。
 

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