馬靜峰1 孫麗梅2

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豬是單胃動物，對飼料的利用能力很強，但仍不會象反芻動物那樣大量利用非蛋白氮作為蛋白質(zhì)飼料，也不能大量利用粗飼料當作能量來源。

1 蛋白質(zhì)飼料

植物性蛋白質(zhì)飼料有豆類籽實及其加工副產(chǎn)品、谷物加工副產(chǎn)品和油餅等。動物性蛋白質(zhì)飼料包括血骨粉、魚粉、蠶蛹等，其特點是蛋白質(zhì)含量高，是谷物飼料的3~8倍，在飼糧中與能量飼料配合使用，能使公、母豬正常繁殖，促進仔豬生長和肥育增重。

豆類籽實，如大豆、蠶豆、小豆等。粗蛋白質(zhì)含量豐富，約占20%~40%，淀粉、糖類含量比谷實類低，維生素，礦物質(zhì)含量與禾本科谷實接近。豆類籽實的蛋白質(zhì)品質(zhì)較佳，賴氨酸含是高達1.80%~3.06%，但蛋氨酸、含硫氨基酸的含量偏少，難以滿足育肥豬適得其后期的需要。豆類籽實中含有高胰蛋白酶、導致甲狀腺腫大的物質(zhì)、皂素、血凝集素等不良，影響適口性、消化性和豬的一些生理過程。所以，在喂飼豆類籽實前，須經(jīng)過110℃至少3分鐘的加熱處理。

餅粕類也叫油餅類，是油料作物的籽實提取油分后的副產(chǎn)品，包括大豆餅、菜籽餅、芝麻餅和亞麻仁餅等。溶劑浸提法的產(chǎn)品通稱為粕，壓榨法產(chǎn)品則稱為餅。前者不經(jīng)高溫高壓，除了油脂較原料減少外，其他營養(yǎng)成分變化不大；后者常導致變性，特別是賴氨酸等受損害最重。豆餅含粗蛋白質(zhì)40%以上品質(zhì)很高，賴氨酸含量較多，除蛋氨酸含量較低外，各種氨基酸極為平衡，是油餅類中質(zhì)量很好的蛋白質(zhì)飼料。菜籽餅今含有毒物質(zhì)，往往使豬中毒，不要多喂，在飼料中占8%即可。棉籽餅蛋白質(zhì)含量多，品質(zhì)也很好，但適口性較差，蒸煮去毒，喂量不要超過飼料的10%，如未經(jīng)脫毒處理，不要超過3%。

糟渣類。釀造、制粉和制糧的副產(chǎn)品，包括醋糟、酒糟、粉渣、豆腐潭、醬渣等。酒糟干物質(zhì)粗蛋白含量為22%~31%，尤以大麥酒糟為高，最低的是啤酒糟。剛出廠的酒糟含水量達64%~76%，占豬日糧的比重不宜過大，否則難以滿足營養(yǎng)需要。

動物性蛋白質(zhì)飼料有魚粉、血粉、骨肉粉等含能量和礦物質(zhì)較高，豬必需的氨酸的含量也較完全，粗蛋白質(zhì)含量達55%~84%，賴氨酸尤其豐富。但蛋氨酸略少，血粉還缺乏異亮氨酸。在育肥后期不宜多喂動物性蛋白質(zhì)飼料，以免影響屠宰品質(zhì)。

2 能量飼料

玉米含能量高，粗纖維少，適口性好。根據(jù)玉米顏色，?？煞譃辄S玉米、白玉米、紅玉米。其中，黃玉米中富含胡蘿卜素，營養(yǎng)價值較高。但玉米中粗蛋白質(zhì)含量少，且必需氨基酸少且不平衡，特別是缺乏賴氨酸，品質(zhì)差。同時，玉米中含有較多的脂肪，大量用以喂豬，會使脂肪變軟，影響豬肉的品質(zhì)。

大麥是豬很好的能量飼料。與玉米相比，大麥消化能含量略低，（www.nczfj.com）粗纖維略高，但其蛋白質(zhì)含量較高，品質(zhì)較好，且脂肪含量低，質(zhì)地好。用其喂豬，可提高豬肉的品質(zhì)，是喂肥育豬較理想的能量飼料。

高粱飼用價值比玉米、大麥略低，粗蛋白質(zhì)含量低且生物學效價不高，缺乏鈣和維生素。在高粱籽實中還含有鞣酸，適口性較差，易發(fā)生便秘，不宜作為妊娠母豬的飼料。高梁糖化后喂豬，可提高適口性。

在水稻產(chǎn)區(qū)，常用稻谷直接喂豬。帶殼直接粉碎的稻谷粗纖維含量高，適口性略差，影響飼養(yǎng)效果。因此，可將稻谷去殼加工成礱糠和糙米兩部分。糙米的營養(yǎng)價值與玉米相似，且脂肪品質(zhì)較玉米好。其他如燕麥、粟等也是較常用的禾本科籽實飼料。

糠麩類是磨米、制粉的副產(chǎn)品，主要有麩皮、米糠等。麩皮麥子加工的副產(chǎn)品，常用的有小麥麩、大麥款等。其營養(yǎng)價值高低與麥子加工精度有關(guān)，加工越精，麩皮的營養(yǎng)價值越高。麩皮適口性好，粗蛋白質(zhì)含量常在14%左右，具有輕瀉性。用作妊娠母豬飼料，可防止便秘。

淀粉質(zhì)的塊根塊莖類飼料也是豬常用的能量飼料，主要有甘薯、馬鈴薯等。甘薯又稱山芋、地瓜、紅薯等，是我國栽種廣泛、產(chǎn)量最大的薯類作物，生、熟喂豬都可以，飼用價值近似于玉米。甘薯切碎后飼喂，飼用價值更高。馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋等，含淀粉量很高，消化能超過玉米，生、熟飼喂均可。

粗飼料一般不用作豬的能量飼料，包括各種農(nóng)作物稿秕、藤、青干草、樹葉類、青貯飼料等，其粗纖維含量多，按飼料干物質(zhì)計，粗纖維≥18%，消化率較低，便可填充豬的腸胃以飽腹，刺激消化功能。