劉俠（山東省招遠市畜牧獸醫(yī)局 265400）

氨氣是一種強烈刺激性氣體，當(dāng)濃度超過20毫升/升時，豬黏膜產(chǎn)生刺激從而易引發(fā)各種炎癥。氨氣使豬日增重隨著豬舍內(nèi)的氨氣濃度的升高而下降，料重比則隨著豬舍內(nèi)的氨氣濃度的升高而升高，影響動物生長性能。氨氣能降低血紅蛋白的攜氧能力、血液堿儲和血紅素的氧化性能，從而出現(xiàn)貧血和組織缺氧，降低機體對疾病的抵抗力。進入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎、支氣管炎、肺水腫、出血、呼吸困難、窒息等癥狀，甚至壞死，造成呼吸機能紊亂。經(jīng)滴鼻進行免疫接種的疫苗首先侵入呼吸道上皮細胞，刺激機體產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)氨氣濃度過高時能夠損壞該類細胞的作用影響疫苗的免疫效果。

豬舍內(nèi)的氨氣來源主要分為兩種：一種胃腸道內(nèi)的氨氣，來源于糞尿、腸胃消化物等，尿氮主要是以尿素形式存在，很容易被脲酶水解，催化生成氨氣和二氧化碳。糞氮主要是以有機物形式存在，不容易分解，但也是氨氣形成過程中氮的一個來源。另一種是舍內(nèi)環(huán)境。豬舍中氨氣的含量取決于舍內(nèi)溫度、飼養(yǎng)密度、通風(fēng)情況、地面結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)管理水平、糞污清除等。由于氨氣是高度溶于水的，所以在高濕空氣中氨氣的濃度相對較高。

1 加強豬舍環(huán)境管理

合理選址和設(shè)計。豬場應(yīng)選擇在地勢高燥、地形開闊、排水方便、通風(fēng)良好、周圍無居民區(qū)、無化工廠、屠宰場和礦區(qū)的等污染較多地方。豬舍的設(shè)計應(yīng)合理，做到徹底及時排出糞便、墊料和污水等廢棄物，通風(fēng)換氣良好，盡量減少舍內(nèi)有害氣體的產(chǎn)生。

加強日常管理，切斷氨氣源。豬舍應(yīng)及時徹底的清理糞尿、污水等廢棄物，保證舍內(nèi)清潔。同時，還應(yīng)全面檢查、沖洗和消毒的飲水系統(tǒng)，保證水流通暢，無滴水、漏水現(xiàn)象，保持干燥。在冬、春季節(jié)到來之前，應(yīng)提早做好保溫取暖工作，條件較好養(yǎng)殖戶的可采用暖風(fēng)爐進行取暖，墊草要經(jīng)常更換，防止有害氣體超標(biāo)。

保持適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度。在冬、春季節(jié)，農(nóng)村養(yǎng)殖戶為了節(jié)省空間，保持舍溫，增加養(yǎng)殖數(shù)量，經(jīng)常通過加大飼養(yǎng)密度來實現(xiàn)。由于飼養(yǎng)密度過高，造成氨氣的產(chǎn)生隨著溫度升高而劇增，危害動物健康。因此，實際生產(chǎn)中，養(yǎng)殖戶在加大養(yǎng)殖規(guī)模時，應(yīng)兼顧舍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

合理的通風(fēng)換氣，可及時徹底排出舍內(nèi)產(chǎn)生的有害氣體。一般通風(fēng)換氣應(yīng)選擇在天氣晴朗，氣溫較高的中午進行。

2 利用保健養(yǎng)豬技術(shù)，優(yōu)化飼料配方，改善營養(yǎng)水平，減少氨氣的排放量

氨能引起黏膜、細胞快速生長和代謝，這就會造成氧和能量的需要增高，因此動物用于生長和生產(chǎn)的能量就相應(yīng)減少，從而影響動物的生長性能。保健養(yǎng)豬是指采取各種技術(shù)措施對亞健康狀態(tài)的豬機體進行調(diào)控，促進其向健康方向演化，阻止其向疾病方向發(fā)展，其原則是扶下祛邪。所謂治標(biāo)不如治本，要想從根本上解決豬舍的氨氣污染，首先要從豬本身抓起。

扶正就是保持或增強豬自身的抗病能力，又稱之為主動保健。主要措施包括應(yīng)用免疫注射方法增強豬體的特異性抗病力，應(yīng)用營養(yǎng)與免疫調(diào)控的方法以及其他技術(shù)手段提高機體的非特異性抗病能力。營養(yǎng)供給不足或不平衡均會影響豬體的特異性和非特異性抗病能力，營養(yǎng)調(diào)控也是提高機體抗病能力的重要保健措施。

祛邪就是減少或消除各種致病因素，又稱之為被動保健。減少或消除各種致病因素常用的措施包括：①搞好環(huán)境衛(wèi)生。衛(wèi)生條件好，可以減少60%~70%的致病因素，也就可以大幅減少氨氣的聚積。②消毒。避免氨氣污染下各種有害病、細菌等的侵襲。③驅(qū)蟲。豬舍氨氣濃度高，是各種蟲類滋生和繁衍的充分條件。④在飼料中添加各種降氨氣除臭物質(zhì)。⑤提供好的風(fēng)水和飼養(yǎng)管理。風(fēng)是指豬舍選址適當(dāng)，通風(fēng)向陽，可以減少氨氣的產(chǎn)生；水是指給豬群提供充足清潔的飲水，也可間接減少氨氣的排放。⑥合理的飼料配方。

2.1 添加合成的氨基酸，降低粗蛋白質(zhì)的水平

依據(jù)理想蛋白質(zhì)模式配制的日糧，即日糧的氨基酸水平與動物的氨基酸水平相適應(yīng)，可提高消化率，特別是提高飼料蛋白，氨基酸的利用率，可減少舍內(nèi)氨氣的產(chǎn)生。據(jù)報道，通過理想模型計算出日糧中粗蛋白的水平，每下降1%，糞尿氨氣的釋放量就下降10.0%~12.5%。利用氨基酸平衡營養(yǎng)技術(shù)，在基礎(chǔ)日糧中適量添加合成氨基酸，相應(yīng)降低粗蛋白水平，既可節(jié)省蛋白質(zhì)飼料資源，又可減少畜禽排泄物中氮排泄量。據(jù)報道，在日糧氨基酸平衡性較好的條件下，日糧中蛋白質(zhì)降低2個百分點對動物的生產(chǎn)性能無明顯影響，而氮排泄量卻能下降20%。另據(jù)報道，當(dāng)每千克日糧的粗蛋白降低10克時，排泄物的氨氮相應(yīng)降低9%，此預(yù)測已被證實。還據(jù)報道，發(fā)現(xiàn)日糧的粗蛋白水平從18%降到10%，然后添加合成氨基酸，排泄物中的氨氮及總氮分別降低40%和42%。

2.2 增加日糧中非淀粉多糖含量

據(jù)報道，增加日糧中非淀粉多糖（NSP）含量，可減少尿氮排泄量，增加糞氮排泄量。由于尿氮轉(zhuǎn)化為氨氣的速度明顯高于糞氮，因而增加日糧中非淀粉多糖將有利于減少氨氣的產(chǎn)生與散發(fā)量。另據(jù)報道，通過對畜禽做了此項研究，結(jié)果表明復(fù)雜的碳水化合物，如β-葡聚糖和一些非淀粉多糖等能影響內(nèi)源氮的排出。

2.3 日糧中添加化學(xué)及生物除臭劑

目前，除臭應(yīng)用效果較好的添加劑有沸石、膨潤土等硅酸鹽類。（www.nczfj.com）沸石是通過表面三維多孔通道來吸附氣體分子以及水分子，減少畜舍內(nèi)氨氣及其他有害氣體的產(chǎn)生，同時還可降低畜舍內(nèi)空氣及糞便的濕度，達到除臭的目的。在生長豬日糧中加入5%的沸石，能提高豬的生長性能，并使氨氣的排放量下降21%。除沸石外，膨潤土、海泡石等硅酸鹽類均具有吸附性而作為舍內(nèi)除臭劑。據(jù)報道，添加膨潤土結(jié)合糞尿中的氨氣，從而減少氨氣的散發(fā)量。另據(jù)報道，向日糧中添加120毫克/千克的“除臭靈”（酚磺酸鋅），結(jié)果明顯降低了試驗后5~7星期豬舍中氨氣的濃度，提高了9.4%的日增重。

植物提取物能夠消除胃腸道內(nèi)聚積的臭味成分，達到消除臭氣的目的，而被廣泛的關(guān)注。據(jù)報道，除臭型預(yù)混合飼料能明顯消除舍內(nèi)氨氣、硫化氫等有害氣體的產(chǎn)生。

由揮發(fā)性藥材制成的“姜滿凈化劑”（主要成分為枸櫞酸，檸檬酸，松烯等）能使畜舍的氨氣降解率達到73.9%，舍內(nèi)含氨氣量為15.0毫升/立方米。據(jù)報道，1978年美國把紅蘭提取物用于養(yǎng)豬業(yè)，在豬飼料中添加65克/噸絲蘭提取物，飼養(yǎng)600頭仔豬和生長豬60天，豬舍的氨氣揮發(fā)量減少了26%。在粗蛋白含量16%和14%的豬飼糧中添加絲蘭提取物，豬舍氨氣揮發(fā)量分別減少48.8%和33.50%。

2.4 添加酶制劑或酸制劑，提高氮的利用率

酶制劑和酸制劑的添加用以提高養(yǎng)分的消化率已經(jīng)得到了廣泛證實。飼用酶制劑種類較多，一般來說可以分為消化酶和非消化酶兩大類。消化酶的作用底物和作用方式相似于動物消化道正常分泌的消化酶，主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。非消化酶制劑主要包括植酸酶、纖維素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果膠酶等。在生產(chǎn)上通常根據(jù)日糧特點，將這些酶制劑選擇性地復(fù)合使用。據(jù)報道，仔豬飼料中添加500 單位/千克植酸酶，能夠明顯提高仔豬生產(chǎn)性能和色氨氣酸的回腸消化率，改善磷和蛋白質(zhì)的利用率。在仔豬飼料中添加0.1%的木聚糖酶，飼料干物質(zhì)和氮利用率提高21%和34%。另據(jù)報道，在仔豬料中添加1%檸檬酸，干物質(zhì)和粗蛋白消化率提高2.28%和6.1%。在玉米-豆粕型斷奶仔豬日糧中添加0.5%的乳酸，使日糧氮和干物質(zhì)消化率分別提高36.6%和9.8%。

2.5 抑制脲酶和尿酸酶的活性

通過使用脲酶抑制劑和尿酸酶抑制劑、添加益生素或抗生素抑制產(chǎn)生酶的微生物的活性或是飼喂含脲酶抗體的高免卵黃粉等免疫途徑，來減少氨氣的產(chǎn)生，提高動物的生產(chǎn)性能。

2.6 通過日糧的組分調(diào)整腸道pH值

由于氨氣的散發(fā)受糞尿中pH值的影響，在其他條件相同時，pH值越低，氨氣散發(fā)量越少，因而可通過改變飼糧組分以降低豬糞尿的pH值，從而減少氨氣的散發(fā)量。通過添加合成氨基酸來降低飼糧蛋白水平以及向豬飼糧中添加NSP，對氨氣散發(fā)量的減少作用與豬排泄物pH值降低有關(guān)。當(dāng)以硫酸鈣、氯化鈣或苯甲酸鈣分別代替豬飼糧中以碳酸鈣添加的3克或6克鈣時，尿的pH值分別減少1.3與2.2，堆放糞的pH值也有相似變化。據(jù)報道，豬日糧中甜菜糖漿每增加5%，糞便pH值就下降0.4~0.5，氨氣排放量大約降低15%。存在于豬大腸中的茶多酚能增加嗜酸菌的數(shù)目，豬日糧中添加0.07%的兒茶素，能降低pH值，減少糞便中腐敗化合物的濃度。

3 其他方法

用某些化學(xué)物質(zhì)處理糞便和墊料對降低氨氣含量很實用，該類物質(zhì)能吸收糞便和墊料中的氨氣，如雙氧水、高錳酸鉀、硫酸銅、苯甲酸、乙酸等均具有抑臭作用。用4%硫酸銅或2%苯甲酸來處理墊料，均能有效控制或降低氨氣濃度。

用微生物發(fā)酵法也可有效地降低畜舍內(nèi)氨氣的濃度。據(jù)報道，飼料中添加0.25%的嗜乳酸桿菌、枯草桿菌和類鏈球菌混合物能使雞群達到較佳生產(chǎn)性能，添加量達到0.5%能有效降低糞便中氨氣的濃度。