1.選擇胴體瘦肉率高的豬種
胴體瘦肉率遺傳力高,因此,無(wú)論是引入的國(guó)外品種還是地方豬種,在選種時(shí),都應(yīng)重視胴體瘦肉率這一指標(biāo)的選擇。
據(jù)調(diào)查,豬的膘厚與胴體瘦肉率關(guān)系極為密切,一般來(lái)說(shuō),膘厚的豬胴體瘦肉率就低,胴體脂肪的含量就高。相反,膘薄的豬胴體瘦肉率就高,脂肪含量就少。因此,對(duì)豬體膘厚進(jìn)行選擇,就能達(dá)到選擇肉豬胴體瘦肉率的目的。
2.開展雜交
雜交能提高肉豬胴體瘦肉率,是一項(xiàng)見效快的有效措施。目前,我國(guó)地方豬種分布廣、數(shù)量多,多半是經(jīng)過(guò)雜交的母本豬,是提供商品肉豬的基礎(chǔ)。但是瘦肉率低,一時(shí)還不能用現(xiàn)代瘦肉豬來(lái)取代。那么如何做到既能利用豐富的地方豬種資源,又能提高這部分商品肉豬的胴體瘦肉率呢?實(shí)踐證明,用雜交手段提高肉豬胴體瘦肉率是可行的。
一般雜種肉豬胴體瘦肉率介于父本和母本之間,大致與父本和母本的平均數(shù)相同。雜交父本胴體瘦肉率越高,對(duì)雜種肉豬胴體瘦肉率的提高越有利。選擇父本時(shí),通過(guò)測(cè)體膘,取得膘厚這一指標(biāo),找出膘薄的個(gè)體,即可選擇出瘦肉率高的父本豬來(lái)。
3.改善飼糧營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)方式
一般來(lái)講,肉豬體內(nèi)脂肪的沉積取決于飼糧中能量的多少,而瘦肉的增長(zhǎng)則取決于飼糧中的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的水平。因此,在肉豬飼糧中控制能量水平、采取限飼等辦法,均可以提高瘦肉率。據(jù)試驗(yàn)(www.nczfj.com/),自由采食,胴體瘦肉率為39.95%;中等限食,胴體瘦肉率可達(dá)43.03%。由此可以看出,限食后,可提高胴體瘦肉率。肉豬每少采食10%的日糧,胴體瘦肉率可提高1%~1.5%。
增加飼糧中蛋白質(zhì)的供給量,可以提高胴體瘦肉率。蛋白質(zhì)水平從13%提高到17%,瘦肉率可提高6.6%。由此可見,改善肉豬飼糧營(yíng)養(yǎng)組成是提高瘦肉率的有效辦法。
4.創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度
過(guò)高或過(guò)低的環(huán)境溫度對(duì)蛋白質(zhì)的沉積都不利,都會(huì)降低肉豬瘦肉的生長(zhǎng)率。據(jù)試驗(yàn),豬舍溫度在18~20℃時(shí)有利于蛋白質(zhì)的沉積。因此,必須采取有效措施,加強(qiáng)環(huán)境溫度控制,才能提高肉豬的瘦肉率。
5.適時(shí)出欄
肉豬在不同體重出欄時(shí),其胴體瘦肉率不同。據(jù)報(bào)道,長(zhǎng)白×本地豬其雜交后代的胴體瘦肉率,在125公斤出欄(屠宰)時(shí)為49.1%,而提早到100公斤屠宰時(shí)為53.8%。由于提早出欄,瘦肉率提高了4.7%。如果用選育手段,想提高4.7%的瘦肉率是很不容易的。據(jù)此,在對(duì)增重速度影響不大的前提下,適當(dāng)提早出欄,對(duì)提高胴體瘦肉率是一行之有效的措施。
(吉林省舒蘭市畜牧業(yè)管理局 姜曉華 姜曉萍 郵編:132600)