1.選擇胴體瘦肉率高的豬種

胴體瘦肉率遺傳力高，因此，無論是引入的國(guó)外品種還是地方豬種，在選種時(shí)，都應(yīng)重視胴體瘦肉率這一指標(biāo)的選擇。

據(jù)調(diào)查，豬的膘厚與胴體瘦肉率關(guān)系極為密切，一般來說，膘厚的豬胴體瘦肉率就低，胴體脂肪的含量就高。相反，膘薄的豬胴體瘦肉率就高，脂肪含量就少。因此，對(duì)豬體膘厚進(jìn)行選擇，就能達(dá)到選擇肉豬胴體瘦肉率的目的。

2.開展雜交

雜交能提高肉豬胴體瘦肉率，是一項(xiàng)見效快的有效措施。目前，我國(guó)地方豬種分布廣、數(shù)量多，多半是經(jīng)過雜交的母本豬，是提供商品肉豬的基礎(chǔ)。但是瘦肉率低，一時(shí)還不能用現(xiàn)代瘦肉豬來取代。那么如何做到既能利用豐富的地方豬種資源，又能提高這部分商品肉豬的胴體瘦肉率呢？實(shí)踐證明，用雜交手段提高肉豬胴體瘦肉率是可行的。

一般雜種肉豬胴體瘦肉率介于父本和母本之間，大致與父本和母本的平均數(shù)相同。雜交父本胴體瘦肉率越高，對(duì)雜種肉豬胴體瘦肉率的提高越有利。選擇父本時(shí)，通過測(cè)體膘，取得膘厚這一指標(biāo)，找出膘薄的個(gè)體，即可選擇出瘦肉率高的父本豬來。

3.改善飼糧營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)方式

一般來講，肉豬體內(nèi)脂肪的沉積取決于飼糧中能量的多少，而瘦肉的增長(zhǎng)則取決于飼糧中的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的水平。因此，在肉豬飼糧中控制能量水平、采取限飼等辦法，均可以提高瘦肉率。據(jù)試驗(yàn)(www.nczfj.com/)，自由采食，胴體瘦肉率為39.95%；中等限食，胴體瘦肉率可達(dá)43.03%。由此可以看出，限食后，可提高胴體瘦肉率。肉豬每少采食10%的日糧，胴體瘦肉率可提高1%～1.5%。

增加飼糧中蛋白質(zhì)的供給量，可以提高胴體瘦肉率。蛋白質(zhì)水平從13%提高到17%，瘦肉率可提高6.6%。由此可見，改善肉豬飼糧營(yíng)養(yǎng)組成是提高瘦肉率的有效辦法。

4.創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度

過高或過低的環(huán)境溫度對(duì)蛋白質(zhì)的沉積都不利，都會(huì)降低肉豬瘦肉的生長(zhǎng)率。據(jù)試驗(yàn)，豬舍溫度在18～20℃時(shí)有利于蛋白質(zhì)的沉積。因此，必須采取有效措施，加強(qiáng)環(huán)境溫度控制，才能提高肉豬的瘦肉率。

5.適時(shí)出欄

肉豬在不同體重出欄時(shí)，其胴體瘦肉率不同。據(jù)報(bào)道，長(zhǎng)白×本地豬其雜交后代的胴體瘦肉率，在125公斤出欄（屠宰）時(shí)為49.1%，而提早到100公斤屠宰時(shí)為53.8%。由于提早出欄，瘦肉率提高了4.7%。如果用選育手段，想提高4.7%的瘦肉率是很不容易的。據(jù)此，在對(duì)增重速度影響不大的前提下，適當(dāng)提早出欄，對(duì)提高胴體瘦肉率是一行之有效的措施。

（吉林省舒蘭市畜牧業(yè)管理局　姜曉華　姜曉萍　郵編：132600）