李　偉，劉學良，殷元虎，韓永勝，丁得利，郭春暉，宋雪瑩，秦曉文

（黑龍江省畜牧研究所，黑龍江齊齊哈爾161005）

摘要：目前國內對高檔牛肉的需求快速增長，高檔肉牛飼養(yǎng)也成星火燎原之勢，但目前對高檔肉牛的飼養(yǎng)仍處于摸索階段，其中還存在一些誤區(qū)和問題。這些增加了高檔肉牛養(yǎng)殖的風險?，F(xiàn)對引進和牛飼養(yǎng)中遇到的問題及解決方案進行了總結，希望與同行業(yè)者共同探討、提高。

龍江元盛食品有限公司自2012年起分別從新西蘭及澳大利亞引進和牛3000頭，填補了國內規(guī)模引進純種和牛的空白。經(jīng)過了幾年的努力，在龍江縣進行繁育、養(yǎng)殖、加工，初步形成產(chǎn)供銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈模式；為齊齊哈爾地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收起到推動作用。同時，對黑龍江及全國高檔肉牛養(yǎng)殖發(fā)揮引領示范作用。在引進、消化、吸收的過程中也存在一些問題，研究探討如下。

1　冬季牛舍問題

1.1　牛舍濕冷

黑龍江省屬于寒溫帶季風氣候，是全國氣溫較低的省份之一。牛舍冬季氣溫普遍偏低，并且濕度達90%以上。欒冬梅等對黑龍江省冬季不同類型牛合的舍溫進行了調查，結果多數(shù)牛舍內氣溫偏低，在-4.　7～-16.7℃。

龍江元盛食品有限公司采用的是封閉式牛舍，牛舍地面鋪墊草以增加舒適性。但一到冬季牛舍溫度在2℃左右，濕度極大，鋪的墊草幾天就要一換，如不及時清理墊草，牛體與濕冷墊草接觸，牛只發(fā)病率急速上升。并且通風口每天都要清理，不然就會被冰封閉，牛舍空氣質量降低，形成惡性循環(huán)，極大影響了牛只的健康并提高了牛的維持需要，增加了飼料成本。

1.2　解決方案

冬季實行鍋爐式暖氣供熱所有的肉牛舍都通上了暖氣，舍內溫度即便在最寒冷的冬季也能保持在5℃以上。經(jīng)過計算，該場鍋爐和配套網(wǎng)線設施總投入在300萬左右。目前，一棟可飼養(yǎng)400頭育肥牛的牛舍平均取暖費用3000元／d（煤成本十人工）。據(jù)粗略統(tǒng)計，采取了牛舍取暖后，同樣飼料喂量，每頭牛的日增重從0.　7kg增加到了1.5kg。增重帶來的效益=增重×屠宰率×牛肉價格×飼養(yǎng)牛頭數(shù)一（1.5一0.7)×0.5×58.6×240一7032(元/d)。牛只發(fā)病率也得到了降低。雖然，牛舍冬季取暖，增加了基本投入，但長遠來看每天一棟舍可增加效益2625.6元，利大于弊。

2.　母牛母性和犢牛泌乳量問題

2..1　母牛母性差，犢牛哺乳量不足

引進母牛為育成牛均采用3～4頭小群散養(yǎng)方式，這樣設計主要是為了增加牛只的舒適度。母牛產(chǎn)犢后初期采用母牛帶犢牛飼養(yǎng)方式，但飼養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)初產(chǎn)和牛母性不足，母牛乳房膨大不顯著，臨產(chǎn)前特征不明顯。產(chǎn)后不讓犢牛吃奶，并且驅趕犢牛。犢牛吃不到足量的鮮奶，牛舍環(huán)境也不適合犢牛生長，犢牛死亡率很高?？紤]和牛母牛母性差的原因，先進，引進的是育成母牛，產(chǎn)犢都為先進產(chǎn)；第二，在引進之前和牛為放牧散養(yǎng)方式，引進后，采用全舍飼方式存在一定的應激和不適應；第三，是否與和牛品種有關還有待進一步研究。

2..2　解決方案

不采用母牛帶犢牛飼養(yǎng)方式，犢牛出生后統(tǒng)一轉入犢牛舍飼養(yǎng)。購買袋裝初乳和代乳粉進行人工飼喂（奶桶飼喂）。通過飼養(yǎng)方案的調整，犢牛成活率有了明顯提高[養(yǎng)殖網(wǎng):www.nczfJ.com/]。

3　犢牛體質問題

3.1　犢牛出生體重小，體質弱

純種和牛犢出生體重小，體質弱，死亡率高。分別測定了純種和牛（A組）；西門塔爾（♀）×和牛（♂）（B組）；荷斯坦（♀）×和牛（♂）（C組）。三組犢牛的初生重和體尺指標（每組15頭），結果見表1。結果顯示，純種和牛的各項指標均小于其他兩組，且差異顯著(P<0.05)。溫濕度記錄，24h有人看護犢牛，處理臨時緊急情況。為了較少勞動強度，目前正在試驗自制酸奶飼喂犢牛。人工飼養(yǎng)犢牛后，經(jīng)過飼養(yǎng)方式的完善，犢牛成活率有了明顯的提高。

4　收購犢牛應激問題

4.1　犢牛發(fā)生應激

為了滿足市場需求，該公司與周邊農(nóng)戶簽訂合同，由該公司提供和牛凍精，農(nóng)戶飼養(yǎng)雜交公犢牛（農(nóng)戶飼養(yǎng)的母牛所產(chǎn)）到6月齡后，進行回收?；厥辗绞綖橘徎氐臓倥Ｓ袡z疫證明，卸車后6h，檢查無病的進行稱重，體重達到一定標準的進行回收。犢牛運輸過程中，易發(fā)生運輸應激，犢牛體重增長緩慢，易發(fā)病，給該公司造成了一定的經(jīng)濟損失。

4.2　解決方案

犢牛集中在單獨圈舍進行健康觀察和飼草料過渡15d以上。牛進圈后休息1.　5～2h，然后給少量飲水或補口服鹽溶液(氯化鈉3.　5g、氯化鉀1.5g、碳酸氫鈉2.5g、葡萄糖20g，加涼開水至lOOOmL)2～3L，給少量優(yōu)質干草。過渡期先進周以粗飼料為主，略加精料，第二周開始逐漸加料至正常水平。隔離期間進行驅蟲與免疫接種，證明肉牛健康無病時，進行防疫后并人大群。入圈前進行全群檢疫。

5　活體大理石花紋的判斷

5.1　活體大理石花紋的判斷不準確

使用B超診斷動物繁殖疾病和妊娠診斷的較普遍。近年來，采用活體牛肉品質的超聲波圖像檢測技術開始發(fā)展起來。肌肉內的脂肪細胞在外肌周膜上很難成積，對于肥育好的牛的肌肉組織，在內肌周膜和肌內膜處則會有脂肪成積，形成肌內大理石紋狀肉。大理石花紋是作為肉質評價的重要指標之一。肉牛飼養(yǎng)到一定時間，是否能產(chǎn)生高檔肉，一般根據(jù)肉牛體重和體況感官評定。憑經(jīng)驗進行選擇，很難保證高檔牛肉的出肉率及品級，易造成經(jīng)濟損失。

5.2　解決方案

超聲波測定技術是利用超聲波活體側膘儀在牛活體12肋間～13肋間測定牛眼肌面積、大理石花紋、背膘厚，以此判斷肉牛脂肪沉積和肥育程度。該公司在活體狀態(tài)下使用獸用B超進行檢測大理石花紋的多少，經(jīng)過挑選，增加了產(chǎn)高檔牛肉的幾率，提高了經(jīng)濟效益。