于珠 （黑龍江省杜爾伯特蒙古族自治縣敖林西伯鄉(xiāng)人民政府 166259）

奶牛飼料中主要營(yíng)養(yǎng)成分為水、粗灰分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗脂肪和維生素六大類(lèi)物質(zhì)。水可以支持組織具有彈性和剛性，有助于溶解食物，作為食物和排出物的載體，幫助維持牛體內(nèi)的滲透壓和防止體溫的劇烈變化。礦物質(zhì)不僅是牛骨骼和乳汁的主要成分，而且能維持體內(nèi)滲透壓、酸堿平衡水平，并有助于呼吸作用等。蛋白質(zhì)是修補(bǔ)和更新活組織，提供合成激素，形成乳的主要成分。碳水化合物是牛的主要能量來(lái)源。脂肪是牛體儲(chǔ)備能量的來(lái)源。這些營(yíng)養(yǎng)成要靠采食與消化才被奶牛所利用。

1 采食

奶牛采食速度快，咀嚼不充分，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后重新咀嚼即反芻。所以，準(zhǔn)備飼料時(shí)，應(yīng)避免帶入鐵絲等異物，否則會(huì)導(dǎo)致網(wǎng)胃炎或心包炎。飼喂塊根、塊莖類(lèi)飼料以切碎為好，避免發(fā)生食道梗阻現(xiàn)象。不應(yīng)飼喂整粒谷物，因?yàn)榇蟛糠殖寥胛傅邹D(zhuǎn)入第三、第四胃不能被重新咀嚼而造成過(guò)料現(xiàn)象。

奶牛喜歡吃青綠飼料、精料和多汁飼料，其次是優(yōu)質(zhì)青干草，再次是低水分青貯，最不愛(ài)吃未加工處理的秸稈類(lèi)粗飼料。就形態(tài)而言，奶牛愛(ài)吃1立方米左右的顆粒料，不愛(ài)吃粉狀料。枯草期以秸稈為主喂牛時(shí)，應(yīng)該把秸稈鍘得短一些并拌入精料中飼喂，或把切碎的秸稈制成顆粒，以增大采食量。添加飼草時(shí)做到少喂、勤添，因?yàn)檎凑成媳晴R分泌液牛不愛(ài)吃。下槽后清掃飼槽，將剩草晾干后再飼喂。奶牛采食的時(shí)間隨飼草質(zhì)量、長(zhǎng)短、氣候變化而變化。在自由采食的情況下，全天采食時(shí)間為6~8個(gè)小時(shí)。舍飼與放牧的日程應(yīng)根據(jù)具體情況安排。

奶牛的采食量與其體重密切相關(guān)，相對(duì)采食量隨體重而減少。例如，犢牛2月齡時(shí)干物質(zhì)日采食量為其體重的3.2%~3.4%。6月齡時(shí)為體重的3.0%。又如育肥周歲牛體重250千克時(shí)，干物質(zhì)采食量為其體重的2.8%，到500千克時(shí)，則為2.3%，膘情好的牛相對(duì)采食量低于膘情差的牛。

牛對(duì)切短的干草比長(zhǎng)干草采食量大，對(duì)草粉采食量最少，但把草粉制成顆粒飼料后，采食量可以增加50%。日糧中營(yíng)養(yǎng)不全面時(shí)，牛的采食量減少，若在日糧中逐漸增加精料，牛的采食量會(huì)隨之增大，但精料量占日糧30%以上時(shí)，對(duì)干物質(zhì)的采食量不再增加，若精料量占日糧70%以上時(shí)，則采食量隨之下降。日糧中脂肪含量超過(guò)6%時(shí)，瘤胃對(duì)粗纖維的消化率下降，超過(guò)12%時(shí)，食欲受到抑制，采食量減少。環(huán)境安靜、群飼、自由采食及適當(dāng)延長(zhǎng)采食時(shí)間等，均可增加牛的采食量，飼草飼料的pH值過(guò)低時(shí)會(huì)降低牛的采食量。同時(shí)采食時(shí)間隨溫度變化，采食量亦隨溫度而變化。環(huán)境溫度從10℃逐漸降低時(shí)，可使牛對(duì)干物質(zhì)的采食量增加5%~10%，當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)27℃時(shí)，牛的食欲下降，對(duì)干物質(zhì)的采食量隨之減少。

2 消化

牛屬反芻家畜，其采食特點(diǎn)是進(jìn)食草料速度快而咀嚼不細(xì)，每頓進(jìn)食量大，經(jīng)初嚼混合唾液成食團(tuán)，吞咽入瘤胃浸泡和軟化，食后30~60分鐘開(kāi)始反芻。牛飽食后的反芻時(shí)間長(zhǎng)，且有臥槽倒嚼的習(xí)性，一般奶牛每晝夜反芻6~12次，每次持續(xù)40~50分鐘，每頭牛一晝夜需要反芻時(shí)間6~8小時(shí)。

牛胃分為四室，前三室瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃的胃壁沒(méi)有消化腺，第四室皺胃是能分泌胃液的真胃。瘤胃最大，占整個(gè)胃總?cè)莘e量的75%~85%。也有把瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃稱(chēng)為前胃，前胃是個(gè)連續(xù)發(fā)酵器，其內(nèi)共生著大量的纖毛原蟲(chóng)和細(xì)菌，每毫升瘤胃液含纖毛原蟲(chóng)20~200萬(wàn)，每克瘤胃內(nèi)容物含細(xì)菌500~1 000億。前胃自身不分泌蛋白質(zhì)分解酶，水解蛋白酶則來(lái)源于細(xì)菌和纖毛原蟲(chóng)。瘤胃具有大量貯積、加工、發(fā)酵食物的功能，飼料中約有70%~80%可消化干物質(zhì)和50%以上的粗纖維在瘤胃內(nèi)消化，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳、胺、合成蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素和維生素K。

3 對(duì)維生素和礦物元素的需求

瘤胃微生物可合成B族維生素和維生素K，無(wú)需從飼料中供應(yīng)，需要從飼料中供給的維生素只有維生素A、維生素D和維生素E三種。奶牛對(duì)礦物元素鈷和硫有特殊需求，因?yàn)槿扁捰绊戔挵匪氐暮铣桑瑥亩绊懙鞍踪|(zhì)代謝。缺硫則影響瘤胃細(xì)菌合成含硫氨基酸。只有微生物正常生長(zhǎng)繁殖所需的能源、碳源以及溫度和pH值等條件都得到滿(mǎn)足時(shí), 才能保證瘤胃較佳活動(dòng)狀態(tài)。由于日糧類(lèi)型會(huì)改變瘤胃微生物區(qū)系，所以改變?nèi)占Z類(lèi)型時(shí)應(yīng)逐漸進(jìn)行，使各種類(lèi)型的微生物逐漸調(diào)整比例，以免引起消化系統(tǒng)紊亂。