趙云梅1 何永富2 楊壽軍3 楊國(guó)榮3*
1.云南省大理市下關(guān)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南大理671000；
2.云南省種畜繁育推廣中心，昆明650212；
3.云南省草地動(dòng)物科學(xué)研究：，昆明650212
奶業(yè)是節(jié)糧、高效而經(jīng)濟(jì)的畜牧產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)是不完整的國(guó)民經(jīng)濟(jì)，發(fā)展奶業(yè)是促進(jìn)農(nóng)民增收、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)的需要，更是社會(huì)發(fā)展、生活水平提高的必需，加快奶業(yè)發(fā)展是擺在我們面前的頭等大業(yè)。
1 現(xiàn)狀
大理白族自治州地處云南省中部偏西、地跨東經(jīng)98毅52憶耀101毅03憶、北緯24毅41憶耀26毅42憶之間、東巡洱海、西及點(diǎn)蒼山脈、是中國(guó)西南邊疆開發(fā)較早的地區(qū)之一。全州轄一市十一縣、是一個(gè)居住著漢、白、彝、回、傈僳、藏、納西等26 個(gè)民族的地區(qū)、1999 年末總?cè)丝?26.09 萬(wàn)人、少數(shù)民族人口約占50%、其中白族人口108.53萬(wàn)人、是一個(gè)以白族為自治民族的自治州、是聞名于世的電影“五朵金花”的故鄉(xiāng)。大理州冬干夏雨、赤道低氣壓移來(lái)時(shí)（冬季11 月至次年4 月）為干季、雨量?jī)H占全年降雨量的5%耀15%；信風(fēng)移來(lái)時(shí)（夏季5耀10 月）為雨季、降雨量占全年的85%耀95%；垂直差異顯著。
奶業(yè)是大理白族自治州的優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、大理州存欄成年母牛年均產(chǎn)奶量4.2 t、低于全國(guó)5.4 t的平均單產(chǎn)、與北京、天津、上海等先進(jìn)地區(qū)平均9耀10 t的單產(chǎn)差距更大。大理州委州政府非常重視奶業(yè)這一高原特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、提出到2015 年實(shí)現(xiàn)牛奶產(chǎn)量60 萬(wàn)t、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值25 億元、加工產(chǎn)值35億元的發(fā)展目標(biāo)。
2 存在的問(wèn)題
2.1 優(yōu)質(zhì)奶源不足
通過(guò)幾年的建設(shè)、目前大理州境內(nèi)有日處理鮮奶1 500 t、而目前牛奶產(chǎn)量?jī)H僅700 多t、奶源每天缺口800 t。
2.2 奶牛良種化程度低
大理州奶牛個(gè)體產(chǎn)奶量和群體產(chǎn)量低的主要原因就是奶牛良種化程度低。主要表現(xiàn)首先是奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）嚴(yán)重滯后、存在測(cè)定數(shù)量少、缺乏牛群或個(gè)體檔案記錄的重要資料；其次是奶牛選育指數(shù)沒(méi)有得到很好應(yīng)用、特別是體型線性評(píng)定、育種指數(shù)選擇等、還缺乏種牛出場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、良種登記標(biāo)準(zhǔn)、種牛選擇標(biāo)準(zhǔn)等；三是良種母牛供應(yīng)嚴(yán)重不足、缺乏經(jīng)過(guò)認(rèn)證的良種奶牛場(chǎng)、良種奶牛繁育基地尚未建立；四是缺乏后裔測(cè)定的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)種公牛、先進(jìn)種公牛資源不足、可選擇余地小、致使全州使用的奶牛凍精都是一般種公牛生產(chǎn)的凍精、人工授精育種方案尚未形成。
影響奶牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮因素中、遺傳占25%、環(huán)境（飼草、飼料、飼養(yǎng)、管理）占75%、良種化程度低嚴(yán)重影響生產(chǎn)性能的發(fā)揮。目前、大理州存欄的成年奶牛年均產(chǎn)奶量4.2 t、低于全國(guó)平均單產(chǎn)5.4 t的水平、與奶業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)北京、上海等相比差距更大。
2.3 優(yōu)質(zhì)飼草短缺及飼養(yǎng)管理技術(shù)不到位
目前、大理州內(nèi)80%以上奶牛都是秸稈型飼養(yǎng)、完全不符合奶牛科學(xué)飼養(yǎng)要求。大多數(shù)奶牛場(chǎng)以秸稈+玉米面為主要飼草飼料、滿足不了奶牛生產(chǎn)的實(shí)際需要、沒(méi)有合理搭配優(yōu)質(zhì)飼草、生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮。
2.4 健康狀況差、繁殖率低
由于奶牛養(yǎng)殖戶不注重科學(xué)化飼養(yǎng)管理、技術(shù)落后、致使境內(nèi)50%的奶牛為亞健康狀況、繁殖成活率不到60%、每年僅僅因?yàn)槟膛Ｈ榉垦讓?dǎo)致產(chǎn)奶量下降一項(xiàng)、就造成每年每頭平均損失2 000 元、健康養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用迫在眉睫。
2.5 規(guī)?；潭鹊停б骐y以體現(xiàn)
奶牛養(yǎng)殖效益的提高必須通過(guò)規(guī)?；曫B(yǎng)來(lái)實(shí)現(xiàn)。由大理州奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查得知、目前奶牛主要以分散飼養(yǎng)為主、戶均飼養(yǎng)奶牛3 頭左右、50頭以上規(guī)模場(chǎng)存欄奶牛數(shù)量不到總存欄數(shù)的10%、而全國(guó)100頭以上規(guī)模場(chǎng)養(yǎng)殖比例占30.6%；云南省存欄300 頭以上的規(guī)模場(chǎng)88 個(gè)、存欄奶牛數(shù)量占全省總存欄量的22.8%。
2.6 奶業(yè)科技創(chuàng)新和科技支撐能力較弱
大理州還沒(méi)有建立健全統(tǒng)一的服務(wù)于奶產(chǎn)業(yè)全程的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)支撐體系，州、縣、鄉(xiāng)各級(jí)條塊分割難以形成科技支撐合力；加之基礎(chǔ)畜牧獸醫(yī)工作人員少、待遇低，服務(wù)范圍受到很大限制。廣大奶牛養(yǎng)殖戶只能以傳統(tǒng)養(yǎng)殖為主，導(dǎo)致奶牛營(yíng)養(yǎng)不平衡、生產(chǎn)發(fā)育不良、產(chǎn)奶量低和奶質(zhì)差，奶牛疾病不能及時(shí)診治，死亡率偏高，很難確保奶牛養(yǎng)殖的健康發(fā)展。
3 建議
為了發(fā)展好大理州的優(yōu)勢(shì)奶產(chǎn)業(yè)，根據(jù)目前現(xiàn)狀及存在問(wèn)題，提出建議。
3.1 建立健全奶牛個(gè)體檔案
奶牛生產(chǎn)中，必須注重生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)記錄資料是用于了解、掌握群體性能的數(shù)據(jù)記錄。這些記錄來(lái)自奶牛的日常管理過(guò)程。主要有產(chǎn)奶性能、繁殖性能、飼料組成變化、疾病治療、疫病防控、牛群變化等。無(wú)論奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模的大小都必須建立健全奶牛檔案，建立一牛一檔一卡制度。做好出生、生長(zhǎng)、防疫、繁殖、生產(chǎn)、治療等記錄。在建立紙質(zhì)檔案的同時(shí)，還要建立電子檔案，奶牛檔案包括以下內(nèi)容。
牛群結(jié)構(gòu)資料及各生理階段的牛只結(jié)構(gòu)。
測(cè)定資料。定期或不定期為既定目的而測(cè)定的資料（www.nczfj.com）。主要有青年牛生長(zhǎng)發(fā)育資料和DHI 測(cè)定資料。
產(chǎn)奶量記錄。一頭牛一張記錄卡，逐日記錄。
繁殖記錄。母牛發(fā)情、配種、分娩等記錄。
疾病治療記錄。癥狀、病因、診斷及處置、轉(zhuǎn)歸。
牛群變化記錄。每日各階段牛的動(dòng)態(tài)變化。
生長(zhǎng)發(fā)育。體重、體尺。
乳房外形。乳房圍度及深度，乳頭間距。DHI測(cè)定。包含乳脂肪、乳蛋白、乳糖、總固體、非脂肪固體、尿素氮及體細(xì)胞7項(xiàng)。
保存文字材料與電子材料、電子材料隨時(shí)備份更新。資料設(shè)專人保管、輪換崗位、調(diào)離、退休等、需要正常交接、保證技術(shù)檔案資料完整。
3.2 種植優(yōu)質(zhì)牧草
作為奶牛的優(yōu)質(zhì)飼草，先進(jìn)紫花苜蓿、多花黑麥草。
1）紫花苜蓿。紫花苜蓿又名紫苜蓿、苜蓿。紫花苜蓿是家畜的主要飼草、喜溫暖半干燥氣候、抗旱力強(qiáng)、適于在年降水量500耀800mm 的地區(qū)生長(zhǎng)。對(duì)土壤要求不嚴(yán)、適宜的pH值范圍為7耀8、生長(zhǎng)期間最忌積水。粗蛋白含量達(dá)21.01%、且消化率可達(dá)70%耀80%。粗脂肪、粗纖維、無(wú)氮浸出物、粗灰分含量分別為2.47%、23.77%、36.83%和8.74%。另外、苜蓿富含多種維生素和微量元素、還含有一些未知促生長(zhǎng)因子、對(duì)肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育均具良好作用、不論青飼、放牧或是調(diào)制干草和青貯、適口性均好。
紫花苜蓿種植的地面整地要精細(xì)、做到深耕細(xì)耙、上松下實(shí)、地平土碎、無(wú)雜草。春、夏、秋均可播種。云南省大理州5耀10月均可播種、播種量一般為每公頃30 kg、通常為順風(fēng)拉線條播、行距為25cm、播種后適當(dāng)鎮(zhèn)壓、使種子入土為佳。
紫花苜蓿生長(zhǎng)高度達(dá)到30 cm 或40 日齡即可第1 次刈割、以后再長(zhǎng)至高度30 cm 時(shí)進(jìn)行刈割、留茬高度一般為5 cm；刈割后施予農(nóng)家肥、旱季要進(jìn)行適當(dāng)灌溉以促進(jìn)單位面積產(chǎn)草量。
營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、適口性好、各種家畜均喜采食。多花黑麥草含蛋白質(zhì)13.7%、粗脂肪3.8%、粗纖維21.3%；草質(zhì)好、適宜青飼、調(diào)制干草、青貯和放牧、是飼養(yǎng)奶牛的優(yōu)質(zhì)飼草；刈割后施予農(nóng)家肥、旱季適當(dāng)灌溉、有利于其迅速生長(zhǎng)。用紫花苜蓿和多花黑麥草喂奶牛時(shí)、要注意現(xiàn)割現(xiàn)喂、貯存時(shí)不能讓其發(fā)酵、以免亞硝酸鹽中毒。若奶牛出現(xiàn)流涎、鼓氣、精神不振等中毒癥狀時(shí)、立即用百毒解注射液按每100 kg 體重20 mL 進(jìn)行肌肉注射、效果較好。
3.3 均衡供應(yīng)飼草飼料
要讓奶牛的生產(chǎn)性能得到最大發(fā)揮、必須為奶牛提供全年均衡的飼料供應(yīng)。根據(jù)奶牛飼料供應(yīng)狀況分析、青貯飼料占70%、優(yōu)質(zhì)飼草占20%、精料占10%。要做到這樣、只有以青貯制作、種植優(yōu)質(zhì)牧草來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。牧草種植必須注重高蛋白質(zhì)、首推紫花苜蓿、雜交黑麥草。青貯飼料以專用青貯玉米為主、在臘熟期制作；紫花苜蓿條播、播種量30 kg/hm2、行距30 cm、讓其生長(zhǎng)45 d后進(jìn)行第1 次刈割、每次刈割后施予農(nóng)家肥、旱季必要時(shí)灌溉；雜交黑麥草種植及管理與紫花苜蓿類似。
建立健全奶牛飼草飼料全年均衡供應(yīng)體系、以玉米青貯為主、優(yōu)質(zhì)牧草紫花苜蓿、雜交黑麥草為輔、適時(shí)補(bǔ)充全價(jià)精料的全年飼草料、即“青貯+紫花苜蓿/雜交黑麥草+精料”體系。盡量杜絕有啥喂啥的飼養(yǎng)方法、從“秸稈+精料”型奶牛飼養(yǎng)方法走出來(lái)、只有這樣才能讓奶牛的生產(chǎn)性能得到最大發(fā)揮、提高奶牛單產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。
飼喂紫花苜蓿和雜交黑麥草時(shí)、霉變發(fā)黃的飼草不能飼喂、有條件的可把飼草鍘細(xì)后與青貯飼料混合飼喂、效果更好。
3.4 推廣TMR 技術(shù)
奶牛飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到500 頭的規(guī)模化飼養(yǎng)場(chǎng)、盡量推廣應(yīng)用TMR 技術(shù)、規(guī)模小的奶牛飼養(yǎng)場(chǎng)可以考慮固定式TMR、待飼料通過(guò)TMR 機(jī)混合后再人工飼喂奶牛群。
