隨著養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，飼料添加劑的研究與應(yīng)用已成為畜牧行業(yè)的關(guān)注熱點。由于我國養(yǎng)牛業(yè)起步較晚，因而關(guān)于飼料添加劑在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究較少。
　　1 飼料添加劑在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用現(xiàn)狀
　　1.1 礦物質(zhì)類
　　1.1.1 天然礦石
　　近年來，直接使用天然礦物質(zhì)（如麥飯石、膨潤土、沸石、海泡石等）和稀土飼喂肉牛的研究與應(yīng)用有了很大發(fā)展，這些礦石在我國資源豐富、易開采，成本低且無副作用，使用安全，因而有較大的應(yīng)用開發(fā)前景。
　　麥飯石含有多種有益元素，而且溶出性好，被牛體吸收后可參與酶促反應(yīng)、調(diào)節(jié)代謝、促進生長。此外，它還能吸附有毒物質(zhì)，提高牛體免疫力。每頭每天在日糧中添加150～250g，可起到明顯的增重效果[1]。
　　膨潤土俗稱白黏土、白土。在肉牛精料中的比例按1%～3%，混勻后飼喂，可增強牛體免疫力，從而提高其生長性能[2]。
　　沸石能吸附胃腸道中的有害氣體，并將吸附的氨離子緩慢釋放，供瘤胃合成菌體蛋白，增加牛體蛋白質(zhì)的合成。此外，沸石可提高瘤胃微生物對粗纖維的利用率。一般在肉牛精料中按5%的比例添加。
　　稀土具有特殊的活性，被稱為“工農(nóng)業(yè)維生素”，廣泛用于冶金、電子、化工和農(nóng)業(yè)等眾多領(lǐng)域。在牛生產(chǎn)中，作為優(yōu)良的添加劑，具有促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、促進生長發(fā)育和繁殖、預(yù)防疾病等明顯效果。所有的稀土均以其鹽類添加，稀土硝酸鹽最常用，此外，還有碳酸鹽、氯化物、有機酸鹽等。用于肉牛的稀土硝酸鹽添加量一般為每頭每天6～10g，混入精料飼喂。
　　1.1.2 礦物質(zhì)飼料
　　牛是以采食植物性飼料為主的家畜，其日糧中鈣、磷、鈉、氯等礦物質(zhì)均不能滿足奶牛泌乳和肉牛育肥的需要，因此必須額外補充。通常添加的礦物質(zhì)飼料有食鹽、磷酸氫鈣、石粉等。
　　食鹽含鈉和氯，所以常用食鹽來補充鈉和氯的不足。鈉在保持體內(nèi)的酸堿平衡、維持體液正常的滲透壓和調(diào)節(jié)體液容量方面起著重要的作用；以重碳酸鹽形式和唾液一起排出的鈉離子，對牛瘤胃、網(wǎng)胃和瓣胃中產(chǎn)生的過量酸有抑制作用，為瘤胃微生物活動創(chuàng)造了適宜的環(huán)境條件。一般食鹽的飼喂量以占精料的0.5%～1%為宜，奶牛產(chǎn)奶量增加時，可適當提高食鹽含量。
　　磷酸氫鈣是補充奶牛和肉牛鈣、磷的常用礦物質(zhì)飼料，我國磷酸氫鈣的飼料級標準規(guī)定：磷含量不低于16%、鈣含量不低于21%、氟含量不高于0.18%。
　　石粉為天然的碳酸鈣，含鈣量一般為34%～38%，是補鈣最廉價、來源最廣的礦物質(zhì)飼料。奶牛和肉牛在不同生理階段精料中鈣水平要保持在0.9%～1.2%、磷水平要保持在0.5%～0.7%。
　　1.2 維生素、微量元素類添加劑
　　由于牛瘤胃微生物能夠合成維生素K、B族維生素，肝臟和腎臟可合成維生素C，所以，在一般情況下，除犢牛外不需額外添加，但日糧中必須提供足夠的維生素A、維生素D和維生素E，以滿足奶牛和肉牛不同生理時期的需要。缺乏維生素A時，犢牛會生長發(fā)育停滯，皮毛粗糙、無光澤，母牛會受胎率低，產(chǎn)后子宮發(fā)炎，進而嚴重影響生產(chǎn)性能；缺乏維生素D時，犢牛會出現(xiàn)軟骨病，成年牛表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松；缺乏維生素E時，犢牛骨骼肌變性，以致運動障礙，成年牛繁殖率下降。這些維生素的具體添加量應(yīng)根據(jù)不同品種、不同生理時期的營養(yǎng)需要量來確定。此外，煙酸對于奶牛的營養(yǎng)代謝和產(chǎn)奶有重要作用，一般在奶牛泌乳初期或產(chǎn)前每日每頭牛喂3～6g煙酸，可防止母牛發(fā)生酮病，產(chǎn)奶量也可明顯提高，夏季對高產(chǎn)奶牛每日每頭增加6g煙酸也可增加其產(chǎn)奶量。
　　用微量元素添加劑平衡日糧可明顯提高奶牛的生產(chǎn)水平。泌乳盛期，奶牛每天補喂碘化鉀15mg即可滿足需要。日糧中加入5%海帶粉，產(chǎn)奶量即可提高1%左右，還可提高母牛的發(fā)情率和受胎率。
　　1.3 緩沖劑
　　高產(chǎn)奶牛進食精飼料較多時易造成瘤胃內(nèi)酸度增加、瘤胃微生物活動受到抑制，進而引起消化紊亂、乳脂率下降等與此相關(guān)的一些疾病，造成消化能力減弱、易發(fā)生酸中毒。添加緩沖劑可以中和酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)pH值，增進食欲和提高飼料消化能力，從而提高生產(chǎn)性能。
　　生產(chǎn)中常用的緩沖劑有碳酸氫鈉、氧化鎂、磷酸鹽、碳酸鈣等，一般以碳酸氫鈉（小蘇打）為主，碳酸鈉（食用堿）也可，但對日產(chǎn)奶量高于30kg的高產(chǎn)奶牛，還要另加氧化鎂或膨潤土等。各種緩沖劑的添加量[3]：①碳酸氫鈉：占日糧干物質(zhì)進食量的0.7%～1.5%，或占精飼料的1.4%～3.0%；②氧化鎂：占日糧干物質(zhì)進食量的0.3%～0.4%，或占精飼料的0.6%～0.8%；③膨潤土：占日糧干物質(zhì)進食量的0.6%～0.8%，或占精飼料的1.2%～1.6%；④小蘇打和氧化鎂混合使用效果更好，兩者的混合物占奶牛精飼料的0.8%左右（混合物中小蘇打占70%，氧化鎂占30%）。
　　據(jù)試驗[4]，日糧中精飼料占60%、粗飼料占40%，再添加1.5%碳酸氫鈉（小蘇打）和0.8%氧化鎂混合喂奶牛，每頭日產(chǎn)奶量可提高3.8kg。
　　為了預(yù)防一些疾病的發(fā)生，在下列情況下應(yīng)考慮添加緩沖劑：①泌乳早期；②日糧中精料占50%以上；③粗飼料幾乎全部為青貯；④乳脂率明顯下降或夏季泌乳牛食欲下降，干物質(zhì)進食量明顯減少（www.nczfj.com）；⑤精料和粗料分開單獨飼喂時。
　　1.4 能量飼料添加劑
　　高產(chǎn)奶牛在泌乳初期，由于產(chǎn)奶的營養(yǎng)需要，采食的營養(yǎng)物質(zhì)往往不能滿足奶牛的需要，因而必須動用體脂來滿足能量需要，導致機體出現(xiàn)能量負平衡，結(jié)果不但產(chǎn)奶量大幅度下降，還會使奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險性大大提高，為此，添加高能量的飼料添加劑尤為重要。
　　1.4.1 脂肪酸鈣

反芻動物日糧內(nèi)脂肪含量一般都較低。如果喂以奶牛保護性脂肪，其用量超過日糧的 3%～4%時，即會影響瘤胃內(nèi)微生物的活動，并使纖維素的消化率降低?，F(xiàn)有多種方法用來生產(chǎn)保護性脂肪產(chǎn)品，脂肪酸鈣就是其中一種，在奶牛日糧中添加100～200g長鏈脂肪酸鈣就可提高高、中產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶前期，甚至中后期（230d）的產(chǎn)奶量[5]。但脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時必須同其他飼料混合，保持5～7d的過渡期。我國目前尚無統(tǒng)一的脂肪酸鈣添加標準，一般認為添加量的大小應(yīng)根據(jù)動物日糧中能量水平和粗脂肪含量來確定。
　　1.4.2 玉米粗油和大豆磷脂
　　可通過在日糧中添加玉米粗油和大豆磷脂的方式來提高日糧的能量濃度，以增加能量來滿足奶牛對能量的需要，以提高消化率和奶牛的產(chǎn)奶量。大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪，既為油廠解決了副產(chǎn)品綜合利用的問題，又為飼料廠提供了優(yōu)質(zhì)的添加劑。但玉米粗油的適口性較差，降低了采食量，若能采取加工處理，情況可得到進一步改善。
　　1.4.3 油脂類
　　近幾年來，油脂作為能量飼料在動物飼糧中的應(yīng)用越來越得到重視。添加油脂，在補充奶牛能量的同時，也保證了維生素的補充，可提高繁殖機能和維持較高的泌乳高峰期，補飼脂肪的奶牛妊娠率為未補飼脂肪奶牛的2.22倍[6]。在飼料的加工過程中添加油脂，產(chǎn)生的粉塵少，能降低車間的環(huán)境污染。
　　油脂包括花生油、橄欖油、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、椰子油、棕櫚油、棕櫚仁油、黃油、豬油、魚油、亞麻油、牛油、蓖麻油，其中植物油脂占75%、動物油脂占25%，動物油脂中除食用黃油外，以牛油和豬油為主。
　　1.4.4 氯化膽堿
　　在泌乳早期，有效地補充膽堿對節(jié)省蛋氨酸和糖的異生前體十分重要。作為乙酰膽堿的前體，膽堿同時也是不穩(wěn)定甲基的重要來源。研究表明[7]，在日糧中添加氯化膽堿過瘤胃的保護形式，對產(chǎn)乳量和乳脂率有正向的作用，對奶牛的負平衡有較大的作用，對乳成分沒有什么影響。
　　1.4.5 非蛋白氮
　　非蛋白氮含氮物質(zhì)包括尿素、縮二脲、銨鹽、異丁基二脲等，它們可以為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，所以可作為蛋白質(zhì)添加劑代替日糧中的部分蛋白質(zhì)飼料。
　　非蛋白氮添加方法一般是與精料均勻混合后飼喂。飼喂時應(yīng)嚴格掌握尿素用量，過高會引起氨中毒，一般添加量不得超過日糧干物質(zhì)的1%或日糧粗蛋白質(zhì)的33%。飼喂含該添加劑的日糧，應(yīng)考慮補充鈷和硫，這樣可有效提高菌體蛋白的合成。嚴禁把該添加劑溶于水中喂飲，以免中毒，以飼喂日糧1h后飲水為好。此外，日糧僅限于成年牛，犢牛（6月齡以內(nèi)）因瘤胃微生物區(qū)系發(fā)育尚未完全而不能使用。除混合飼喂方法外，添加非蛋白氮方法還有青貯（即制作青貯飼料時添加，其添加量一般為0.4%左右）、尿素鹽磚（即將尿素與食鹽等壓制成磚供牛舔食）和糊化尿素（即將尿素用糊化淀粉包裹，以減緩氨釋放速度和提高菌體蛋白產(chǎn)量）等。
　　2 存在的問題以及研究方向
　　飼料添加劑不但可以補充牛體所需的營養(yǎng)成分、消除或降低抗營養(yǎng)因子，而且可調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)環(huán)境，從而增強機體抵抗力和提高生產(chǎn)性能。我國對牛用飼料添加劑的研究由于技術(shù)力量的限制等原因，不可避免地會在應(yīng)用過程中存在或多或少需要解決的問題：（1）保護脂肪性飼料適口性問題，氫化脂肪的加工工藝及飼喂的添加量應(yīng)是一個研究的重點，其不便長時間儲存、容易酸敗，這也是影響其廣泛應(yīng)用的問題之一；（2）膽堿的作用機制和在飼糧中的較佳水平?jīng)]有確定；（3）目前我國還沒有頒布關(guān)于油脂的飼用標準，所以制定飼料用油脂的質(zhì)量標準迫在眉睫；（4）國外的一些農(nóng)場將酒精作為牛用飼料的添加劑，并取得了一些成效和利益，但這一應(yīng)用在國內(nèi)還沒有研究，今后應(yīng)加大這方面的研究與實踐。
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　　作者簡介：
　　陳立華（1979— ），女，講師，碩士，通訊地址：遼寧省鐵嶺市銀州區(qū)嶺東街一委遼寧職業(yè)學院 112099