家常養(yǎng)生小菜式——芹菜黑木耳炒肉絲

原料： 

香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。

做法：

1．香芹去葉切段，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。

2．鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。

3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。

要點：做小炒，動作一定要快，以保肉質鮮嫩。

木須豆腐

原料：黑木耳、蝦仁各70克、油豆腐4塊、豬肉餡110克 輔料： A料：鹽、雞精、胡椒粉各1/3、小匙香油、淀粉各1小匙 B料：高湯3大匙、鹽1/2小匙、雞精、胡椒粉各1/4小匙 C料：水淀粉1小匙 D料：香油1/2小

制作： 1、蝦仁挑去腸泥，洗凈，剁碎，放入碗中加入肉餡及A料拌勻成餡備用。

2．油豆腐洗凈，中央挖空，填入適量餡，略壓緊實，放入盤中，移入蒸鍋中以大火蒸熟后取出。

3．黑木耳洗凈，切小片，放入開水中汆燙，撈出，放入鍋中加入B料煮開，加入C料勾芡，淋上D料，盛在油豆腐上即可。

1，木耳羹：木耳15~30g，濕水浸泡，洗凈，以水煮爛后，加白糖適量服。

黑木耳炒肉做法一：

原料：木耳500g洗凈，豬肉150g洗凈切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎

做法：1、鍋內放油燒到8成熱，下姜絲爆出香。2、下豬肉爆炒變色。 3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。4、起鍋前加蔥即可。

注意：1、木耳不容易洗凈，一定要一片片仔細擦干凈。2、所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。3、這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。

黑木耳炒肉做法二：

原料：黑木耳（已經泡好的）、銀耳（也是泡好的）、西紅柿、蒜苗、肉絲

做 法：1、肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和銀耳洗凈，切好備用 3、蒜苗剝好，洗凈，切成小丁 4、西紅柿切成小塊 5、鍋內放油，油熱后，放一些蒜苗、隨即放腌制好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變后，放西紅柿、在炒一會后放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟。