竹蓀是名貴的食用菌，  竹蓀歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

竹蓀具有的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀的食用方法：

“蓀皮餃子包”

1、竹蓀提前一天泡發(fā)好，反復(fù)換水、浸泡清洗干凈待用。

2、剪掉頭部和根部棄之。然后，把竹蓀用刀切段，切段后成為筒狀。再用剪刀剪開成為片狀。也可以直接塞餡。

3、蒸鍋備好，上蒸鍋。大火蒸5-6分鐘即可。

4、鮮美的竹蓀包就出鍋上桌啦。