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15859361713  周小姐

竹蓀是被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

食譜：

竹蓀排骨湯

原料：排骨300克，干貝3個(gè)，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1／2茶匙

制法：

1、香菇以水泡軟，洗凈捏干水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。竹蓀以水泡軟，洗凈后切斜段。 　
2、排骨洗凈，以熱水汆燙后撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸后加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。 　
3、再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續(xù)煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開(kāi)后加鹽調(diào)味即可。 

三絲竹蓀卷

原料:干竹蓀10克、人造蟹柳50克、冬筍肉50克、青椒75克、熟火腿絲15克。鹽0、5克、味精1克、蔥油3克、清湯100克
 

制法:

1.竹蓀在水里泡軟，放入水鍋中煮去黃水后撈出，用水沖涼，瀝干，放碗里加清湯、鹽、味精，上籠蒸15分鐘取出，放盤里排齊，切去根部圓頭及葉部散段。
2.人造蟹肉撕成絲；冬筍煮熟后切成絲；青椒切去兩端，批掉內(nèi)莖也切成絲，進(jìn)沸水鍋燙一下?lián)瞥觯c冬筍一起放碗里，加鹽、味精、蔥油，拌勻。
3.取一根竹蓀攤平，把蟹柳、筍絲、青椒絲、火腿絲放在竹蓀上，慢慢卷起，卷好后斬去兩端長(zhǎng)短不一的部分，排放在盤中。

竹蓀三鮮湯

原料：

1.主料：水發(fā)竹蓀150 克，水發(fā)海參50 克，熟豬肚50 克，青菜芯4 棵。 　2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、雞湯。
 

制法：

1. 將竹蓀去兩頭，洗凈切段；海參去雜洗凈切菱形薄片；豬肚切成薄片；菜心洗凈切兩片。 　　
2. 鍋內(nèi)注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜，燒沸后撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點(diǎn)入味精，出鍋即成。