工程鯽又名湘云鯽，是運用細胞工程和有性雜交相結(jié)合的生物工程技術(shù)而培育出來的三倍體新魚種， 與普通鯽的生長性能相比，具有性腺不發(fā)育、抗病力強、耐低氧、耐低溫、食性廣、易起捕等優(yōu)點，特別是生長速度快，工程鯽比普通鯽魚快3倍；而且在商品特點上也有很多優(yōu)勢，出肉率高，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，價格高出普通鯽1倍。

湘云鯽是由經(jīng)多代自交且能保持穩(wěn)定遺傳性狀的四倍體（4N）新型魚類種群（簡稱“基因庫魚”）做父本，與日本白鯽（2N）母本或普通鯉魚母本雜交而產(chǎn)生的后代（3N）。由于湘云鯽是經(jīng)過遺傳基因重新組合的新型魚類，它既具有雜交鯽魚的優(yōu)點，也具有普通鯽魚和一般雜交魚不同的生物學特征。

　　1、外型與顏色

　　湘云鯽外觀與普通魚鯽相似，湘云鯽體色背部為青灰色，腹部為白色；頭部與其它鯽魚相似，但較小，有一對較小須突；側(cè)線鱗一般為30～32片，性腺不育，內(nèi)臟少，腹部比其它鯽魚小，背部肌肉明顯厚于其它鯽魚。

　　2、性腺不育，自身不能繁殖

　　湘云鯽均為3倍體魚（3N=150），不能繁殖后代，故可以在任何養(yǎng)殖水域放養(yǎng)，不會造成其它鯽、鯉品種資源混雜，也不會出現(xiàn)繁殖過量導致商品魚質(zhì)量的下降。

　　3、生長速度快，生長不受性成熟的局限

　　一般鯽品種因性成熟早而影響生長速度，限制了個體長大。湘云鯽具有明顯的生長優(yōu)勢，且由于性腺不育，所攝取營養(yǎng)基本用于生長，經(jīng)同池對照生長試驗測定，湘云鯽生長速度超過母本（日本白鯽）40%，是普通鯽魚的3～5倍，當年魚苗最大生長個體可達0.75公斤，春片養(yǎng)殖成魚最大個體可達1.5公斤。

　4、為雜食性

　　湘云鯽兼有濾食浮游生物的特點，同時具有易捕撈、易垂釣的特點，在一般池塘網(wǎng)捕率可達80%以上，也是開展垂釣業(yè)的理想品種。

湘云鯽自然惡劣環(huán)境的抵抗能力強，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

　?。?）耐低氧能力強。其臨界窒息點很低，一般在0.1～0.3mg/L范圍內(nèi)。所以當“泛池”發(fā)生時，草、鰱、鳙等養(yǎng)殖魚類因缺氧而發(fā)生死亡時，湘云鯽在嚴重缺氧情況下，往往能夠“漂”在水面用嘴呼吸而不易窒息死亡。

　?。?）抗病能力強。湘云鯽經(jīng)多年推廣養(yǎng)殖，無論是池塘、湖泊或其它水域養(yǎng)殖，均沒有因疾病而發(fā)生大量死亡的現(xiàn)象。

　?。?）適應性廣。經(jīng)多年推廣實踐證明，湘云鯽適合于各種淡水水域養(yǎng)殖。

　?。?）抗低溫性能強。湘云鯽在冬春季，水溫10℃以上（四大家魚在水溫≤15℃時已基本停止生長），仍能正常攝食生長。據(jù)檢測，它常年腸道均保持充實，魚種經(jīng)過一冬春（12～3月）的培育，體重可以增重15%～20%。

湘云鯽肉質(zhì)鮮美，質(zhì)量高

　　一方面，湘云鯽肉質(zhì)鮮美，保持了鯽魚的風味。另一方面，湘云鯽營養(yǎng)價值高。經(jīng)測定，湘云鯽五種呈味氨基酸含量比母本高1倍；同時細刺少，內(nèi)臟少，可食部分比一般鯽高出15%，且個體大，體型美，深受消費者歡迎。

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