豆瓣菜又叫做西洋菜，原產(chǎn)歐洲，為十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，別稱西洋菜、水田芥、水蔊菜等，在我國(guó)黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地區(qū)均有栽培，下面我們就一起來看一看豆瓣菜栽培技術(shù)吧！

豆瓣菜的生長(zhǎng)習(xí)性

豆瓣菜喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境，生長(zhǎng)適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，能忍受短時(shí)間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長(zhǎng)停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長(zhǎng)期要求良好的光照，光照不足時(shí)莖葉生長(zhǎng)纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。

豆瓣菜的栽培品種

1、廣東小葉豆瓣菜：小葉型，株高30～40厘米，莖粗0.9厘米左右，兩邊小葉2～3對(duì)，頂端小葉卵圓形，長(zhǎng)2.6厘米。寬2.2厘米，褐色，4月下旬開花，但不結(jié)實(shí)，只能無性繁殖。

2、英國(guó)大葉豆瓣菜：大葉型，株高40～50厘米，莖粗0.79厘米左右，兩邊小葉1～3對(duì)，頂端小葉圓形或近圓形，長(zhǎng)3.2厘米，寬3.4厘米，綠色，耐寒性較強(qiáng)，在低溫和冬季仍不變色。

3、江西大葉豆瓣菜：大葉型，株高40厘米左右，莖粗0.75厘米左右，兩邊小葉1～3對(duì)，頂端小葉長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)3厘米，寬1.6厘米，葉片綠色，葉脈紅色，在冬季和低溫條件下不變色。

豆瓣菜的繁殖技術(shù)

1、種子繁殖：豆瓣菜種子繁殖多在9月初至9月底氣溫降至20～25℃時(shí)播種育苗，可分為旱地育苗和半水田育苗，待苗高4～5厘米時(shí)，灌水保持畦面有一薄層水為度，以后隨著幼苗的生長(zhǎng)，逐漸加深水層到1.5～2厘米。

2、扦插繁殖：豆瓣菜扦插發(fā)展多于9月中旬進(jìn)行，當(dāng)氣溫降到25℃左右時(shí)，從種苗田中剪取長(zhǎng)約15厘米左右的中上部嫩莖，移栽于預(yù)先耕耙、整平的田塊中進(jìn)行繁殖，待種苗生長(zhǎng)高達(dá)15～20厘米時(shí)，起苗定植于大田。

豆瓣菜的栽培技術(shù)

1、適時(shí)定植：長(zhǎng)江流域多在10月中旬栽植，栽前選取健壯的秧苗，要求莖較粗、節(jié)間短、綠葉完整。豆瓣菜植株莖部系半匍匐生長(zhǎng)，常有陰陽(yáng)面之分，栽苗時(shí)將陽(yáng)面朝上，基部?jī)晒?jié)連同根系斜栽，以利成活。行距15厘米，穴距10厘米，每穴2～3株。

2、整地施肥：選用地勢(shì)較低、排灌方便、土質(zhì)肥沃疏松的水田栽植，栽前淺水耕耙，結(jié)合翻耕畝施人糞尿3000千克或廄肥5000千克作基肥。耕后耙細(xì)耱平，保持田間稀泥狀或一薄層淺水即可栽植。半旱地栽植則將地施基肥后整平開廂，保持土壤濕潤(rùn)即可。

3、水分管理：半旱地栽植，定植后澆透水。初期，田間易生雜草，要及時(shí)除草，以后每隔3～4天澆水1次。若是水田栽植，前期要保持1～2厘米水層，以后隨著植株的生長(zhǎng)，水位逐漸加深到3～4厘米，但不宜超過5厘米，以防引起銹根。

4、合理施肥：豆瓣菜定植后30～40天即可收獲，收獲一次應(yīng)及時(shí)追施1次速效肥，一般每畝撒施尿素15千克或0.5%的尿素液葉面噴施，也可每畝用腐熟糞肥1200千克，對(duì)水5倍稀釋后澆施，施肥時(shí)間宜選在早、晚進(jìn)行。

5、適時(shí)采收：定植后當(dāng)株高25厘米左右時(shí)即可收獲。采收方法有兩種，一是逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比較費(fèi)工。另一種是齊泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一種苗再行栽插。

6、病蟲防治：豆瓣菜的適應(yīng)性比較強(qiáng)，在栽培生產(chǎn)中的病蟲害較少，主要蟲害有蚜蟲、小菜蛾、黃條跳甲，可用樂果、Bt、速滅殺丁等防治。病害有葉枯病、銹病，葉枯病可噴代森錳鋅或百菌清液，銹病可噴三唑酮液。