我國對蚯蚓的認(rèn)識與利用已有很長的歷史，但規(guī)模生產(chǎn)、綜合利用方面，仍處于開發(fā)的初步階段。要使其快速發(fā)展，還須進(jìn)一步認(rèn)識蚯蚓的利用價值，以達(dá)到全面認(rèn)識，綜合利用及增加效益的目的。

　　(一)用作飼料

　　1、配合量

　　蚯蚓含有豐富的蛋白質(zhì)，鮮蚯蚓含8％一lo％，干蚯蚓為56％一66％。據(jù)美國文獻(xiàn)報道，蚯蚓蛋白含有多種必需氨基酸。其中精氨酸為花生的2倍，色氨酸為動物血粉的4倍、牛肝的蚓投喂量不能超過日糧的20％。對雛禽喂蚓時間不宜過早，一般須出雛10天左右才可投喂鮮蚯蚓，投喂量不要超過日糧5％；3周齡以上時可增加至10》6；6周齡時可增加至159《。喂畜、獸類切忌直接投喂鮮蚯蚓，以蚯蚓粉或半熟蚯蚓為佳。由于蚯蚓體內(nèi)含有一種7—蟻酸，具有一定的麻醉作用，可引起消化系統(tǒng)麻痹而導(dǎo)致腸胃生化作用受抑，影響食欲，因此，蚯蚓投喂量不宜超過日糧的10％。對水產(chǎn)動物不可投喂死蚯蚓或經(jīng)加工的死蚯蚓。因?yàn)?，死蚯蚓能產(chǎn)生出一種溶解酶，可對蚯蚓體分解造成奇臭難聞，影響水質(zhì)和水產(chǎn)動物的成活。

　　(二)醫(yī)藥上的應(yīng)用

　　蚯蚓在醫(yī)藥中的用途很廣，我國民間早就積累了十分豐富的經(jīng)驗(yàn)。明代品牌醫(yī)學(xué)家李時珍認(rèn)為：“蚯蚓性咸寒、無毒”，在《本草綱目》中記述歷代驗(yàn)方達(dá)40余種。

　　早在新石器時代，人們已了解蚯蚓可防治疾病。至今緬甸還用蚯蚓灰治療牙潰瘍、口瘡、刀傷的習(xí)俗。歐洲19世紀(jì)的百科全書中曾有用烤蚯蚓與面包同食治膽結(jié)石癥和有利于孕婦生產(chǎn)的記載。

　　蚯蚓最重要的醫(yī)藥價值是從蚯蚓體內(nèi)提取蚓激酶(C—PPA)，已受到國內(nèi)外人士的關(guān)注和重視。蚓激酶也是一切特種水產(chǎn)動物較好的誘食劑和“性激素”助劑。

　　1．抗驚廒和鎮(zhèn)靜作用

　　蚯蚓的提取物質(zhì)能對抗咖啡因引起的驚厥作用，表現(xiàn)出較好的鎮(zhèn)靜作用。國內(nèi)應(yīng)用蚯蚓湯和地皂丸治療癲癇取得明顯效果。山東萊陽精神病院用蚯蚓糖漿治療精神分裂癥取得了一定療效。用鮮蚯蚓糖漿治療乙腦恢復(fù)期嚴(yán)重精神障礙的，在服藥一個月后痊愈。

　　2．降血壓作用

　　用蚯蚓提取液制成的針劑給動物注射，均表現(xiàn)緩慢而持久的降壓作用。也可用蚯蚓半提純品地龍B真液治療原發(fā)性高血壓病人，其降壓效率達(dá)90％。

　　3．對平滑肌的作用

　　蚯蚓有解熱鎮(zhèn)痙、通絡(luò)平喘、解表利尿的功用。利用蚯蚓制成的地龍注射液，治療支氣管哮喘，有顯著的舒張支氣管的作用。該注射液對正常支氣管平滑肌呈現(xiàn)松弛作用，并具有對組織胺所致的支氣管痙攣的解痙作用。說明該物質(zhì)有抗過敏機(jī)制。應(yīng)用蚯蚓粉或蚯蚓注射液治療無嚴(yán)重并發(fā)癥的支氣管患者和應(yīng)用30％蚯蚓注射液進(jìn)行穴位治療小兒慢性喘息性支氣管炎，有效率達(dá)88％。這證明蚯蚓止咳平喘持久且緩解率高。

　　4，抗凝、溶解血栓功能

　　中醫(yī)藥認(rèn)為蚯蚓具有活血、化淤之功能，在許多血栓病治療處方中占有很大比例。1983年國際血栓學(xué)會上，日本美恒首先報道，從蚯蚓中提取的可溶解血栓——蚓激酶，具有降低血纖維蛋白原、降低血液粘稠度、溶解血栓的作用。1987年，中科院生理所與江西某制藥廠協(xié)作，研制出國產(chǎn)蚓激酶(博洛克)口服制劑，北京宣武醫(yī)院等單位應(yīng)用蚓激酶治療腦血栓、腦梗塞，總有效率為93．73％，顯效率為73．6％。最近上海華山醫(yī)院也報道使用蚓激酶療效好，副作用少。

　　(三)食品中的應(yīng)用

　　蚯蚓作為食品，目前人們尚沒有這種習(xí)慣。但是，日本一些營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：“像蚯蚓這種營養(yǎng)價值高的動物，可能有一天會成為人類肉食的重要來源”。因?yàn)轵球镜牡鞍踪|(zhì)超過大部分動物肉的含量，而且在蛋白質(zhì)的組成中，具有人體必需的8種氨基酸。此外，還含9％一lo％具有鮮味的谷氨酸。

　　據(jù)外貿(mào)部門提供的信息，近年來，全球蚯蚓食品貿(mào)易每年以20％一25％的速度遞增，年貿(mào)易額高達(dá)20億美元以上。以蚯蚓為原料制作食品、糕點(diǎn)、菜肴及食療食品在日本、菲律賓，美國等國家極為暢銷。

　　我國河南、山東、河北、江蘇民間有在餛飩中添加蚯蚓的習(xí)俗，以增加鮮味和防止變質(zhì)。新西蘭毛利人認(rèn)為，蚯蚓是美味的好菜。南非吃油炸蚯蚓，日本用蚯蚓作餡餅；新幾內(nèi)亞和非洲的居民有吃生蚯蚓的報道。美國一家食品公司用蚯蚓制作濃湯罐頭和蚯蚓餅干，最近有將蚯蚓烤干、磨成細(xì)粉，作為面包、蛋糕和其他食品的營養(yǎng)添加劑。美國、加拿大和日本有關(guān)食品科研部門，也在研究把蚯蚓作為食品的原料。

　　隨著蚯蚓的人工養(yǎng)殖和研究工作的深入，以及加工方法的完善和食用習(xí)慣的改變，蚯蚓作為人類動物性食品之一，完全有可能成為今后開發(fā)的新資源高檔食品，發(fā)展前途遠(yuǎn)大