釀酒葡萄指的是以釀酒為主要目的的葡萄品種，近年來，隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，葡萄酒消費量也在不斷增加。同時，釀酒葡萄的種植面積也在不斷擴大。為了能夠生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒原料，推進釀造葡萄的標準化種植十分重要。那么，釀酒葡萄怎么種植？現(xiàn)將釀酒葡萄的標準化種植技術(shù)介紹如下。

圖：釀酒葡萄種植

　　一、建園

　　1.土壤的選擇：選擇石灰質(zhì)砂性土壤和礫石土壤，沙壤土、壤土亦可。土壤鹽堿總含量≤0.4%，ph值在7.0-8.3之間，土層較厚，有機質(zhì)含量較豐富。

　　2.園地規(guī)劃：種植小區(qū)規(guī)劃為長方形：灌溉系統(tǒng)和道路系統(tǒng)設(shè)置要因地制宜、科學合理；防護林設(shè)主林帶和副林帶，與道路、灌水渠結(jié)合設(shè)置，主林帶與當?shù)仫L向垂直，副林帶又與主林帶垂直。

　　3.葡萄苗林標準：一年生扦插苗，概系有5條以上徹底17厘米以上的粗根，粗度3毫米左右；枝蔓成熟長度在50厘米以上，蔓徑大于7毫米；成熟芽5個以上；無副梢。

　　4.葡萄苗林定植：（1）定植時期。一年生扦插苗在春季10厘米土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上，營養(yǎng)袋苗在5月中旬至6月下旬；（2）平整土地。要求土地平整，坡降不大于5‰；（3）開溝施肥：。定植溝土口寬60厘米，底寬30厘米，深20-30厘米。開溝時心土、表土分開放置，每畝施入有機肥3-5立方，另加尿素10公斤，加三料過磷酸鈣20公斤。，再回填表土至定植溝的標準；（4）灌水覆膜。定植前5-7天定植溝全面灌水，然后仔細修整，作寬1.45米薄膜將整溝覆蓋，邊緣和溝底用土壓實；（5）定植行向與密度。行向取南北向，但是土地南北向坡度大或者主害風為正西風或東風，則取東西向，行距2.5-3.0米，株距1.0米，每畝定植222-266株；（6）定植技術(shù)。營養(yǎng)袋苗定植期為5月中旬至6月下旬，選多云、無風的陰天或晴天下午五時以后進行，在定植溝東側(cè)半坡水位線上栽苗，深度以營養(yǎng)袋上表面深入地膜孔口下2厘米；苗木定植后要緊跟定植水，10天內(nèi)再灌1-2次水保證成活。水澆過后及時扶起沖倒苗木，用清水噴霧洗凈葉片。一年生扦插苗木定植要先將苗木用清水浸泡12小時，對根系適當修剪，定植時挖20-30厘米深定植穴或20-30厘米深定植溝載苗，然后覆蓋塑料薄膜，灌透水，10-20天內(nèi)再灌一次水。

圖：釀酒葡萄種植

　　二、土、肥、水管理技術(shù)

　　1.土壤管理及對間作物要求：（1）土壤管理。用地膜覆蓋或經(jīng)常進行中耕、松土、除草、，使土壤保持疏松和無雜草狀態(tài)；（2）間作要求：葡萄1-3年幼樹期間作寬度≤1米。選擇間作物：矮桿（高度低于50厘米）、根系淺；生長前期需水少；消耗土壤肥水少；與葡萄沒有共同病蟲害。4年生以上成齡樹不進行間作。

　　2.施肥管理：（1）基肥。以農(nóng)家肥為主，在葡萄采收后至埋土前施入，1-3年葡萄采用穴施，在葡萄株間30×30×40厘米坑施入，每畝1.5立方；4年生以上成齡樹采用溝施，在距葡萄50厘米處挖寬30厘米、深40厘米通溝施入，每畝3立方；（2）追肥。定植后要追肥2-3次，先進次在苗木定植后新生葉開始生長時，每畝施尿素10公斤，第二次在先進次追肥后20天，每畝施磷酸二銨20公斤。第三次在8月上旬之前，每畝追施過磷酸鈣或磷酸二銨30公斤。施肥方法在距苗木20厘米處打孔或挖坑施入，深度15厘米，施肥后立即灌水；（3）成齡葡萄追肥。開花前施用磷酸二銨30公斤/畝；漿果膨大期施入磷酸二銨30公斤/畝；漿果采收后在葡萄采收后結(jié)合施基肥，施用磷酸二銨20公斤/畝。追肥施用方法在距葡萄30-50厘米處挖坑施入，深15-20厘米，施肥后立即灌水；（4）葉面噴肥。在葡萄缺乏某種營養(yǎng)元素時、需肥最大量時及果實采收前進行，在早晨或傍晚噴施，常用0.3%磷酸二銨、0.3%尿素、0.5%磷酸二氫鉀等。間隔10-15天，連噴3次。

　　3.灌水管理：灌水總體原則實行"前促后控"。灌水時期為萌芽水一次；花前水一次；花后水一次；漿果膨大期每15-20天一次，約2-3次；果實采收后一次，若采收較晚可不灌水；葡萄埋土前7-10天灌冬水?；ㄆ诩安汕?0天禁止灌水；（2）灌水方法與灌水量。灌水方法有溝灌、畦灌與滴灌等。灌水量一般沙質(zhì)土每次40方/畝，壤質(zhì)土每次50方/畝，但越冬水量要達到60-80方/畝。

圖：釀酒葡萄

　　三、葡萄樹體修剪

　　1.夏季修剪

　?。?）當年定植的夏季修剪：一年生扦插苗木在定植后立即短剪留4-5芽，在新梢萌發(fā)后選留3個健壯新梢，其余除去。營養(yǎng)袋苗定植后苗高長到20厘米時摘心，促發(fā)副梢分枝，培養(yǎng)3個主蔓，其余分枝除去。苗木長到20厘米以上時，在苗木旁插一根80厘米木棍，將苗木綁縛在木棍上，有多個分枝的應(yīng)插多個木棍，枝條分別綁縛，在苗木定植后若能立即搭架，可不插棍。副梢處理：除留作主蔓用的副梢保留處，其余事梢均留1-2片葉摘心，最上部副梢留3-4片葉摘心，需進行3-5次。生長旺盛苗木在新梢長到60-70cm時及、時摘心；8月上、中旬停止灌水后，要及時對所有新梢摘心。苗木定植后應(yīng)及時設(shè)立架材，最遲也應(yīng)在次年6月底前設(shè)立好架材；

　?。?）成齡葡萄園的夏季修剪：枝蔓上架引縛：出土后，將主蔓與結(jié)果枝均勻水平謹傾斜綁縛于鐵絲架面上，枝蔓高度不得超過第二道鐵絲（從上向下）。抹芽、定枝：萌芽后去除植株上過多的萌芽和新梢。先進次抹芽在新梢出1-2厘米時，每芽眼選留1個強壯嫩梢，將其余抹去；第二次抹芽在嫩梢長出4-5片以上葉時進行，根據(jù)"留花不留空，留壯不留弱"的原則，每米架面留新梢量依據(jù)預(yù)定產(chǎn)量、品種特性及長勢來確定，一般保留15-30個新梢。綁梢：當新梢長到30-40厘米時均勻綁縛于架面鐵絲步能交叉重疊。摘心、打副梢：營養(yǎng)枝主梢長度達到60厘米時，留8-12片葉摘心；副梢留1-2片葉反復(fù)摘心，頂端1-2個副梢留3-4片葉摘心。結(jié)果枝于花前3-5天時，在最上一個花序上方留學生5-6片葉摘心；最上部花序以上副梢留1-2片葉反復(fù)摘心，頂端1-2個副梢留3-4片葉摘心，花序以下副梢全部從基部除去。

　　2.冬季修剪：葡萄落葉后至土壤埋土前進行。極短梢修剪，剪留1-2芽；短梢修剪：剪留3-4芽；中梢修剪：剪留5-7芽；長梢修剪：剪留8-12芽；極工梢修剪：剪留13芽以上；當年新定植功修剪。成熟枝條在60厘米以上苗木，留基部2-3個健壯枝條，剪留60厘米，其余副梢全部剪除；只有一個健壯枝條的，保留4-5節(jié)成熟節(jié)剪截。成熟枝條在40-50厘米苗木，選2-3個健壯枝剪留30厘米；健壯枝只有一個的苗木，則剪留4-5節(jié)。成熟枝條不足30厘米苗木，均剪留基部4-5節(jié)。

圖：釀酒葡萄種植

　　3.成齡葡萄樹修剪：按照前述籬架無主干三主蔓規(guī)則扇形要求，結(jié)果母枝實行長、中、短梢結(jié)合修剪，使結(jié)果母枝均勻分布。生長勢強的品種長留，生長勢弱的品種短留；強壯枝條長留，瘦弱枝條短留；幼小樹長留，大齡樹短留；枝條量少的樹長留，枝條量多的樹短留；在枝條生長勢一致的情況下，延長枝要長于側(cè)生枝；土壤氣候條件惡劣、田間管理粗放，結(jié)果母枝適當短留，反之，結(jié)果母枝適當長留。

　　四、果實采收

　　1.采收期：葡萄達到前述品質(zhì)指標即為果實成熟。

　　2.采收要求：先晴天早晨露水干后進行采收；各品種要分采、分運，采收后24小時內(nèi)必須運達葡萄酒廠；采摘時輕拿輕放，要剔除二欠果、生青果、霉爛果、泥漿果等；盛葡萄容器就潔凈，容量20-30公斤為宜。

　　【小編結(jié)語】釀酒葡萄的種植，對于葡萄甜度和酸度的要求比較高，因此在種植過程中需要特別注意。上文中為大家介紹了釀酒葡萄的標準化種植技術(shù)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/div>