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　　煎蘿卜糕很多新手總是處理不好，原本好好一片完整的蘿卜糕煎到最后卻黏鍋、東掉一塊西掉一塊，甚至潰爛成團變得像炒飯，感覺特別失??！如何才能煎出完美的黃金蘿卜糕呢？《中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)》小編這里有妙招！
　　
　　妙招一：鍋子要夠熱

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　　先撇除使用有養(yǎng)鍋的鐵鍋與不沾鍋來防止沾鍋，用不銹鋼鍋煎蘿卜糕鍋子的熱度是影響?zhàn)げ火ゅ伒闹匾P(guān)鍵之一。不銹鋼鍋要達到物理性不沾溫度要夠熱，最簡單的測試方法是灑幾滴小水珠到鍋中，假如水珠呈現(xiàn)圓滾滾狀在鍋中滾動不破裂就代表溫度足夠。
　　不過這次小編在熱鍋約一分鐘后就冷油下鍋煎（水珠灑下去仍會破裂但已夠熱）也沒有黏鍋就是了，大約中大火熱鍋一分鐘即可。
　　
　　妙招二：不要急著翻動

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　　蘿卜糕剛下鍋時表面糊狀物與鍋子形成沾黏層，下鍋后不要急著翻動，用中小火慢煎至表面凝固成形，此時翻面便不會黏鍋，若太急著翻面或移動蘿卜糕容易黏鍋潰散。
　　
　　使用中火慢煎至一面金黃色即可翻面
　　
　　如果能用鏟子輕松推動蘿卜糕，就大膽地翻面吧！
　　
　　妙招三：油不要太多

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　　油的量并非決定黏鍋不黏鍋的關(guān)鍵，少油也能順利煎出漂亮的蘿卜糕，只要油可以擴張到和蘿卜糕面積一樣大薄薄一層即可，這樣不必吃入過多的油，對身體有益。
　　
　　小提醒：
　　
　　1.蘿卜糕很會噴油，在放置慢煎的過程中可以用鍋蓋蓋著以防被飛濺的油噴到。
　　2.蘿卜糕本身的特性也會影響煎的難易度，若本身比較軟爛翻面時要保持完整度也得更小心。