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北方落葉果樹(shù)一年中主要分為生長(zhǎng)期和休眠期兩個(gè)階 段。生長(zhǎng)期指從果樹(shù)春季萌芽到秋季落葉的過(guò)程。在生長(zhǎng) 期中，果樹(shù)形態(tài)變化明顯，如萌芽、展葉、開(kāi)花和結(jié)果。 休眠期指從秋季落葉后到來(lái)年春季萌芽前的這段時(shí)期。在 休眠期時(shí)，果樹(shù)形態(tài)基本沒(méi)有變化。
在一年中果樹(shù)各器官在形態(tài)和生理上的變化都和一年 中的氣候變化相關(guān)，有一定的規(guī)律性和氣候性，這種果樹(shù) 器官隨季節(jié)性氣候變化而發(fā)生的外部形態(tài)規(guī)律性變化的時(shí) 期稱為生物氣候?qū)W時(shí)期，簡(jiǎn)稱為物候期。了解果樹(shù)的物候 期對(duì)于制定果樹(shù)的栽培管理措施十分重要。
根系在年周期中沒(méi)有自然休眠，只要條件適宜都可以 生長(zhǎng)。根的生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)因果樹(shù)種類、站穗組合、當(dāng)年生長(zhǎng)與 結(jié)實(shí)狀況、外界環(huán)境不同有所不同。根的生長(zhǎng)是高峰還是 低潮是以上因素綜合作用的結(jié)果。
植物的生長(zhǎng)、發(fā)育與芽的結(jié)構(gòu)息息相關(guān)，芽的結(jié)構(gòu)是 植物生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。因?yàn)檠渴侵?、葉、花的基礎(chǔ)。芽的生長(zhǎng)發(fā)育包括芽的形成和芽的萌發(fā)兩個(gè)階段。芽形成包括芽原 基出現(xiàn)期、鱗片分化期和雛梢分化期。
芽萌發(fā)標(biāo)志著果樹(shù)休眠結(jié)束，生長(zhǎng)開(kāi)始。萌芽時(shí)，為 滿足雛梢分化和花器官發(fā)育，需要把大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)輸送到 生長(zhǎng)點(diǎn)。此時(shí)果樹(shù)還沒(méi)有制造營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，主要利用 的是貯藏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，萌芽后抗寒力會(huì)顯著下降。 萌芽和萌芽早晚是綜合作用的結(jié)果，休眠芽需剌激才能萌 芽，早熟芽可多次萌發(fā)，晚熟芽一般集中在春季一次萌芽。 溫度也是因素之一，首先北方落葉果樹(shù)需達(dá)到一定的低溫 量，而且春季溫度上升到一定的高度才可萌芽。此外，樹(shù) 體貯藏營(yíng)養(yǎng)充足、空氣濕度適當(dāng)偏低和土壤通氣良好都利 于萌芽。
