記得小編先進(jìn)次在市場買了竹筍，興高采烈回家煮竹筍，一煮出來，天?。≈窆S怎么那么苦！這才知道，原來竹筍一旦冒出地面后會開始不斷發(fā)青、變苦、纖維變粗…。今天小編就來教大家，如何讓竹筍不苦～～趕快來看看吧！

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　　竹筍為何會變苦？
　　
　　我們常用“雨后春筍”形容事物大量涌現(xiàn)，從這個(gè)成語我們知道竹筍成長速度驚人，一般蔬菜枝葉末梢才有生長點(diǎn)，而竹筍每一節(jié)都有生長點(diǎn)，成長速度快，同時(shí)也容易腐敗。當(dāng)竹筍一旦冒出地面后，會不斷變硬、纖維化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據(jù)研究已知，竹筍挖出一天后草酸會增加兩到三倍，這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇??！
　　
　　讓竹筍變甘甜的方法
　　
　　先進(jìn)招：把竹筍洗干凈（可以用菜瓜布輔助）
　　
　　第二招：把淘米水拿來煮滾后加入兩、三根辣椒，再加入竹筍

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　　第三招：煮滾后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30~40分鐘，煮熟后放涼或冰鎮(zhèn)，冰入冰箱想煮時(shí)再拿出剝殼就可啰！

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　　淘米水煮竹筍小貼士
　　
　　米糠酵素會幫助軟化竹筍，并把草酸溶解出來，當(dāng)草酸量變少，竹筍就會變得甘甜許多哦！此外，米糠淀粉因子會包覆竹筍表面，防止竹筍氧化，經(jīng)過米糠的保護(hù)，竹筍會顯得嫩白好吃呢！
　　煮竹筍的水別忘了蓋過竹筍！
　　若要使用省事一點(diǎn)的方法，可用電飯鍋蒸竹筍，內(nèi)鍋不放水，外鍋放兩杯，也是相當(dāng)方便哦！
　　
　　怎樣挑選竹筍？
　　
　　買竹筍時(shí)，可以盡量買尖端還沒轉(zhuǎn)青色的竹筍、底部纖維較細(xì)、筍殼包覆完整，挑了好竹筍，回家要用上述方法讓竹筍不苦喲！