蘋果切開沒有馬上吃，放著放著就開始變色，這是大家都遇到的情況。變色的原因是因?yàn)樘O果果肉含有多酚酵素，接觸到空氣就會(huì)氧化。氧化的蘋果雖然還是可以吃，但既然吃水果是希望攝取營養(yǎng)吃到健康，較好還是現(xiàn)切現(xiàn)吃，打成果汁也是盡快喝掉為好！

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　　如果因?yàn)檎埧突蚧顒?dòng)的原因，必須放置一段時(shí)間的話，中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)小編就來介紹幾個(gè)方法可推遲切開后的蘋果變色，一起來看看吧！
　　
　　1. 泡水/鹽水/糖水
　　
　　將切好的蘋果泡在水里，阻隔與空氣接觸的機(jī)會(huì)，但是維生素Ｃ是水溶性，一直泡在水里這部分的營養(yǎng)會(huì)流失。
　　泡鹽水或糖水、蜂蜜水，則可以降低酵素活性，所以即使拿出來后也不會(huì)太快變色。只是不管是鹽水或糖水，都會(huì)讓蘋果在入口后多了一份其他的味道，此外也有在不知不覺中吃進(jìn)太多鹽或糖的風(fēng)險(xiǎn)。
　　
　　2. 滴檸檬汁
　　
　　檸檬汁或果醋也可以，因?yàn)槠渲械臋幟仕峒案叨葔A性是很強(qiáng)的抗氧化成分。
　　但同樣會(huì)改變蘋果的味道，比較適合嗜酸或喜歡檸檬味道的朋友。
　　
　　3. 泡維他命C水
　　
　　維他命C有抗氧化及還原功能，可抑制酵素。如果將已經(jīng)變色的蘋果放進(jìn)維他命C水，褐變的部分會(huì)慢慢消失喔！商店賣的切片水果可以維持整天不變色的原因，就是先泡過維他命C。
　　
　　那么多種方法，哪種最有效呢？小編實(shí)際做個(gè)實(shí)驗(yàn)。
　　
　　1. 將切片蘋果泡在不同液體中，約3分鐘拿起。
　　
　　上排左至右：鹽水、鹽鹵水、鹽鹵
　　下排左至右：蜂蜜水、果醋、檸檬汁

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　　2. 放置10分鐘后，由左至右：沒有任何處理的蘋果片、鹽水、鹽鹵水、鹽鹵、蜂蜜水、果醋、檸檬汁

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　　3. 經(jīng)過處理的蘋果片的確都比沒有處理過的蘋果片不易變色，而每一項(xiàng)的效果都差不多。但由于浸泡蜂蜜水和果醋的蘋果片多了去核的切口，切口處較快變色。
　　
　　4. 在食用口感方面，除了果醋味道較濃烈、沒稀釋的鹽鹵有澀澀感影響蘋果風(fēng)味，其他味道都較淡，但和完全沒處理的蘋果相較起來，還是少了些蘋果原味。而且放越久(約30分鐘)，蘋果會(huì)喪失脆甜口感，變得不太好吃啰！
　　
　　小編還是建議現(xiàn)切現(xiàn)吃，沒有辦法馬上吃，也盡量不要超過10分鐘，否則可惜了蘋果的新鮮滋味。