河南省沁陽市，地處豫西北地區(qū)的沁河岸邊。沁陽人歷史上就有養(yǎng)驢、販驢、殺驢、吃驢肉的傳統(tǒng)。如今，這些傳統(tǒng)，促使肉驢在當?shù)匦纬闪祟H具規(guī)模的產業(yè)。

　　5月下旬，記者采訪了沁陽肉驢產業(yè)鏈上的四位農民。

　　張義文：“一頭‘架子驢’獲利600元～800元”

　　“現(xiàn)在不愁銷路，育肥后的肉驢很好賣，我愁的是無驢可養(yǎng)。”面對記者，王曲鄉(xiāng)李村的養(yǎng)驢戶張義文顯得很坦誠。

　　張義文，40多歲，當?shù)匦∮忻麣獾酿B(yǎng)驢能手。在他家80多平方米的驢棚里，只有6頭毛驢。張義文指著一頭毛驢介紹：“這是一頭‘架子驢’，也就是成年役用驢。‘架子驢’干農活，出力大，比較瘦，我們買回來用精料育肥后，當肉驢賣出去。去年，最多時我養(yǎng)了180頭驢?！?/P>

　　“現(xiàn)在，沁陽的農用機械很普遍，所以當?shù)氐摹茏芋H’已經(jīng)很少了，多數(shù)是從西北地區(qū)販來的。近幾年，西部地區(qū)的驢也少了，‘架子驢’越來越難買了。”張義文望著空蕩蕩的驢棚，皺起了眉頭。

　　為何要千里迢迢購進‘架子驢’呢？對此，張義文算了一筆賬：“如果從驢駒養(yǎng)起，一頭驢一天吃2斤麩皮、10斤草，大約2元錢，生長期1年半到2年，飼料成本1100元～1500元；按現(xiàn)在的驢肉價格，500斤的驢，約賣2300元，減去其他開支，每頭驢可獲利400元～600元?！?/P>

　　“如果從外地購進‘架子驢’，均價1000元，經(jīng)過2到3個月育肥，飼料500元～600元，育肥后可賣到2300元～3000元，一頭‘架子驢’獲利600元～800元。因為飼養(yǎng)時間短，周轉快，效益高，所以大家都愿意購買‘架子驢’育肥，不愿意自己繁殖飼養(yǎng)?！?/P>

　　董愛民：“去年宰了大約1200頭肉驢”

　　在柏香鎮(zhèn)柏香村肉驢屠宰戶董愛民家里，記者看到，殺驢用的屠宰臺子上，放著剛剛宰殺的3頭肉驢，4個人正忙著分割驢肉。

　　董愛民，干了十幾年的宰驢生意，說起殺驢一套一套的：“這兩年，我的肉驢屠宰量一直在下降。去年宰了大約1200頭驢，平均一天近4頭；現(xiàn)在平均兩天才能宰4頭，屠宰量少了一半，收入也隨著減少了。我們村像我這樣的屠宰戶，前幾年有十幾家，現(xiàn)在只剩下4家了?！?/P>

　　說起屠宰量下降的原因，董愛民滿懷憂慮：“這兩年，毛驢數(shù)量逐年減少，驢肉價格不斷上漲。從去年到現(xiàn)在，一斤驢肉從9元漲到了11元，一些老百姓已經(jīng)吃不起驢肉了。我們是小本生意，宰殺條件很難達到大超市的要求，宰殺的驢肉很難進大城市，光靠當?shù)厥袌?，生意越來越難做了?！?/P>

　　記者看到，他們采用的是家庭作坊式屠宰，比較簡陋，也沒有冷庫冷藏設施。

　　梁旦：“9米長的卡車拉35頭驢”

　　在沁陽的豫北毛驢交易市場，記者遇到了一位叫梁旦的驢販子。他今年63歲，是王曲鄉(xiāng)李村人。他剛剛販回一車毛驢，正跟五六個買主討價還價。

　　采訪中，梁旦說起了販驢心得：“我干了幾十年販驢生意，這幾年西部地區(qū)的驢越來越少了。將毛驢換算成驢肉，每斤驢肉每年都要漲2塊～3塊錢，一頭驢平均上漲了300多元。9米長的卡車一車拉35頭驢。在甘肅，十年前我一天能收四五車驢，從甘肅運到沁陽，一車驢的所有費用不到2萬元?，F(xiàn)在，買一頭驢需要2000多元，半個月才能收一車驢。一車驢運回沁陽，光運費就要5000多，加上買驢錢，總成本至少7萬元?！?/P>

　　“十年前，我拉一車驢，凈賺兩三千元；現(xiàn)在拉一車驢，只能賺兩千元上下，算上物價上漲，實際收入少多了?！绷旱┱f，“現(xiàn)在，像我這樣販驢的，沁陽大約有15戶30多人，每戶每年能販運30車左右1000多頭驢。無論是販運戶數(shù)量，還是販運的毛驢數(shù)，都少了很多?！?/P>

　　劉有福：“驢經(jīng)紀人不是什么人都可以當?shù)摹?/P>

　　在商品驢市場上，自然少不了驢經(jīng)紀人。沁陽的豫北毛驢交易市場，是全國最大的商品驢市場，也是農業(yè)部認定的毛驢市場。

　　記者在豫北毛驢市場見到劉有福時，他剛談成了一筆交易，不無得意地告訴記者：“每成交一頭驢，我可以抽5塊錢。去年，談成了4000多頭，掙了2萬多?！?/P>

　　劉有福，今年52歲，王召鄉(xiāng)尚香村人，做驢經(jīng)紀人已有20多年了，在沁陽小有名氣。

　　“驢經(jīng)紀人不是什么人都可以當?shù)??？纯大H的個頭，摸摸驢的脖子、肩脊、腰身和屁股，就能估算出一頭驢能宰多少斤凈肉，估出來的數(shù)跟實際出肉量之間，誤差不會超過5斤?！眲⒂懈Ｖ钢活^高個子黑驢，很自豪地說。

　　“我從23歲開始販運毛驢，2001年在工商局的幫助下做起了驢經(jīng)紀人。像我這樣的驢經(jīng)紀人，現(xiàn)在沁陽有100多。工商局對經(jīng)紀人經(jīng)常培訓考核，還發(fā)了資格證書；每年都舉行驢經(jīng)紀人大賽，5個人一組，當場估出驢的毛重量和出肉量，當場宰殺，獲勝者由市長親自披紅帶花，頒發(fā)獎金，評選出‘十佳經(jīng)紀人’?！?/P>