驢屬草食家畜，適應性好，一般沒有疾病感染，自身免疫力強。肉驢耐粗飼，易飼養(yǎng)，繁殖快，費用低，放圈養(yǎng)均可。
驢肉細嫩味美，營養(yǎng)豐富。每百克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵136毫克，熱量80大卡。其中蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪含量較低，是典型的高蛋白低脂肪肉食品。驢的形象似馬，多為灰揭色，它的頭大耳長，胸部稍窄，軀干較短，頸項皮薄，蹄小堅實，體質(zhì)健壯，抵抗能力很強。驢肉又是宴席上的珍肴，其肉質(zhì)細嫩味美，素有“天上龍肉，地上驢肉”之說。驢肉有補血、補氣、體虛、滋陰壯陽的功能，是理想的保健食品。肉驢養(yǎng)殖的效益分析
驢的養(yǎng)殖與其它動物養(yǎng)殖相比具有以下優(yōu)勢：
1.易飼養(yǎng)：愛吃農(nóng)作物秸稈、牧草、野草等，食量小，僅相當于牛的1/3，養(yǎng)殖成本低。
2.風險小：疾病少，驢肉市場行情好，市場價格普遍比牛、羊肉略高。
3.可役用：驢是干農(nóng)活的好幫手。
4.養(yǎng)殖效益好：目前商品驢的養(yǎng)殖方式分以下兩種：
繁殖方式。購買一頭成年德州母驢的價格約4000元，3年可產(chǎn)驢駒2頭，3年末在第二頭驢駒哺乳期滿后，先進頭驢駒已經(jīng)長為成年驢，售價為3800元左右，加上第二頭驢駒斷奶后售價1800元，三年的總收益為5600元。其中母驢成本：1100天（3年）×1.5元＝1650元；先進頭驢駒在1歲7個月（合570天）時賣出，其中前6個月（180天）以哺乳為主，飼養(yǎng)成本為：（570-180）天×1元≈400元；第三頭驢駒在6個月時出賣，賣出前以哺乳為主，飼養(yǎng)成本不計；兩次配種費用為100×2=200元。成本合計1650＋400＋200＝2250元），養(yǎng)殖一頭種母驢3年的收益為3350元，平均1100元／年。
育肥方式：購買年齡半歲左右的幼駒（德州驢）的價格約1800元，養(yǎng)殖育肥6個月左右出欄，售價約3000元；養(yǎng)殖成本平均2元／天，其中需精飼料2斤／天·頭，粗飼料7-8斤／天·頭，每頭驢的育肥成本共計360元左右，半年的養(yǎng)殖效益840元／頭。
新養(yǎng)驢戶需掌握的養(yǎng)殖技術
肉驢是特養(yǎng)業(yè)新發(fā)展的一個致富項目，根據(jù)它自身的飼養(yǎng)特點，即適應性強、食性廣、生長快、喜食草、抗病力強、成活率高、飼養(yǎng)容易、經(jīng)濟效益好等，現(xiàn)總結出幾個肉驢的飼養(yǎng)要點。
肉驢選種我國的驢按體格大小分三類：大型驢有陜西關中驢、山東德州驢（渤海驢），體重在250-290公斤之間，種公驢亦有在350公斤以上的；中型驢有山西晉南驢、廣靈驢、河南淮陽驢、甘肅慶陽驢，體重在220-250公斤之間，種公驢亦有在300公斤以上的；小型驢有河南毛驢、陜西滾沙驢、內(nèi)蒙古庫倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢，體重在160-220公斤之間，種公驢亦有在260公斤以上的。養(yǎng)肉驢宜選中型驢，次之為大型驢，而小型驢多作為制阿膠用，其肉也可投放市場。
1.選擇父母代品系良好的母驢。
2.選擇食欲旺盛，生長快，滿2年齡，體重在100公斤以上的母驢。
肉驢配種
1.配種的母驢須達到2年齡，體重在150公斤以上。
2.把準母驢的發(fā)情期，采取“老早配，小晚配，不老不小中間配”的原則。
3.母驢產(chǎn)駒必須掌握在氣候溫和春季，即6-7月配種，3-4月產(chǎn)駒。
成驢育肥
1.新購入的肉驢，第1天光飲水；第2天飲水，加喂青草或干草；第3天飲水，自由采食青草或干草，加喂麥鼓0.5公斤：第4-6天同上，加喂玉米1公斤。
2.經(jīng)6天過渡期后，即可進入育肥期，粗飼料谷草、棉籽皮、大豆秸、玉米秸等自由采食；混合精料每頭日喂3.5-4公斤，其組成為：棉籽餅或大豆粕、花生餅50%，玉米面29%，麥數(shù)20%，食鹽1%，另每頭每天加喂碳酸氫鈉20克。
3.育肥期間要限制運動，供給清潔飲水，每天刷拭驢體，保持圈舍和周邊環(huán)境干燥衛(wèi)生。育肥60-70天即可屠宰。
