這類飼料多是蔬菜和經(jīng)濟作物的副產(chǎn)品，其來源廣、數(shù)量大，秋季多存貯一些這樣的菜葉用作飼料到冬天的時候作為肉驢的育肥飼料來食用，這種飼料的制作方法很簡單，用作原料的有菜葉、蘿卜葉、甜菜葉等，而根莖類主要包括直根類的胡蘿卜、白蘿卜及甜菜等，這些都是肉驢最愛吃的青飼料。

菜葉飼料應(yīng)新鮮飼喂，如果一時不能喂完，應(yīng)妥善貯存。防止一些硝酸鹽含量較高的菜葉由于堆放發(fā)熱而致硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，從而導(dǎo)致肉驢發(fā)生硝酸鹽中毒現(xiàn)象。

菜葉類由于采集與利用時間上的差異，其營養(yǎng)價值差別很大，這類飼料的共同特點是：質(zhì)地柔軟細嫩，水分含量高，一般為80%-90%，干物質(zhì)含量少，蛋白質(zhì)含量在20%左右，其中，大部分是非蛋白氮化合物，粗纖維含量少，能量不足，但礦物質(zhì)豐富。胡蘿卜常用作肉驢的飼料，主要用以補充肉驢每天所需的胡蘿卜素。