黑木耳是好氧、喜濕、耐寒性菌類，開穴后相對濕度保持在90%以上，經(jīng)15天左右大量耳芽形成。耳芽形成后加大通風(fēng)量，每天3～4次，每次1小時。在保證相對濕度90%以上的條件下，可全天通風(fēng)。通風(fēng)結(jié)合噴水，通風(fēng)不良及淋水不均勻會不展片，形成雞爪菌而失去商品價值。陰雨天可掀開薄膜淋雨，在適宜溫度下可連續(xù)淋雨水，耳片會快速生長，開片好。

碰上10℃以下天氣要蓋膜保濕保溫，高溫高濕易引起流耳，因此日平均溫度超過21℃要加強(qiáng)通風(fēng)，早晚噴少量水。如冬季溫度太低，可適當(dāng)加溫，但加強(qiáng)通風(fēng)，可在棚內(nèi)裝簡易的通風(fēng)設(shè)施，可購買灶用鼓風(fēng)機(jī)，裝上塑料筒子，筒子上扎小洞，鼓風(fēng)機(jī)可裝夾板，把外夾板抽掉，進(jìn)行外循環(huán)，也可把內(nèi)夾板抽掉，進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，但必須隨時留意棚內(nèi)的溫度、空氣濕度和通風(fēng)量，還可在棚門邊掛噴濕無紡布，保持棚內(nèi)空氣濕度。