安集海辣椒是新疆塔城地區(qū)沙灣縣安集海鎮(zhèn)的特產(chǎn)。安集海的辣椒顏色鮮紅、形狀細(xì)長(zhǎng)美觀，遠(yuǎn)銷陜西、湖南、云貴川等內(nèi)地辣椒加工集散大省。

安集海鎮(zhèn)辣椒種植面積6萬畝左右，約占全疆的十分之一，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為安集海鎮(zhèn)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)牧民收入的70%來自辣椒，火紅的辣椒使安集海農(nóng)牧民過上了紅紅火火的好日子。

獨(dú)特的光、熱、水、土資源以及優(yōu)越的地理位置孕育了優(yōu)質(zhì)安全的高品質(zhì)辣椒，安集海辣椒種類囊括線椒、板椒、朝天椒和菜椒及10多個(gè)主栽品種。安集海辣椒遠(yuǎn)銷陜西、湖南、云貴川等內(nèi)地辣椒加工集散大省，并通過這些市場(chǎng)走向全國(guó)，成為全疆辣椒種類最全、品質(zhì)最優(yōu)的種植基地和交易集散地。

沙灣辣椒種植的成就，離不開科學(xué)的高產(chǎn)種植技術(shù)。

一、土地選擇

為確保辣椒能夠優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，選擇適宜的土地是十分重要的，辣椒應(yīng)種植在土層深厚、肥沃、且具有一定保水肥能力的沙壤土上，前茬較好是玉米、瓜類或豆類作物。

二、精細(xì)整地

在秋季除做好耕地與灌溉工作之外，還應(yīng)在冬季到來之前做好整地工作，確保地平、土碎、邊齊。在第二年春季應(yīng)將整地工作與機(jī)械平耙壓復(fù)式作業(yè)相結(jié)合，同時(shí)將殘膜、根莖等一些雜物全部去除，為接下來的鋪膜開溝工作做好準(zhǔn)備。

三、種植方式

線椒可采用平畦的種植方式，也可采用開溝起壟的種植方式，經(jīng)過近些年來的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，采用起壟種植的線椒與平畦種植的線椒相比，不僅產(chǎn)量較高，而且具有良好的穩(wěn)定性。因?yàn)殚_溝起壟的種植方式不僅在操作上比較簡(jiǎn)單，而且可以較好的協(xié)調(diào)土壤中含水量與灌水的關(guān)系，能夠確保幼苗健康生長(zhǎng)，長(zhǎng)勢(shì)均勻。而且這種種植方式在前期的增溫情況較為迅速，進(jìn)而可提早發(fā)苗。

對(duì)于板椒與鐵皮椒而言，可采用開溝起壟種植方式，溝距1.2m，溝深25-30cm之間，上口寬50-55cm之間，種植帶寬65-70cm 之間。為確保獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，最重要的一點(diǎn)就是應(yīng)保證整溝鋪膜質(zhì)量，溝應(yīng)符合平整、細(xì)碎，干凈，整齊，且高低寬窄誤差在5cm之內(nèi)這幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，而鋪膜方面應(yīng)確保采光面大，膜面平展，以利于全苗情況。

四、選用良種

辣椒應(yīng)選擇成熟期一致，抗逆性強(qiáng)，坐果率高，味道香辣的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。

五、適期早播

辣椒種子在吸水后的膨脹速度微慢，因此應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行早播。我省通常在4月上旬就已基本完成播種工作，播種方式可選擇人工打洞點(diǎn)播的方式，播種行與溝沿的距離應(yīng)保持5-8cm之間，播深在2-3cm之間，每穴點(diǎn)籽4-6粒即可，并確保嚴(yán)密覆土。

六、合理密植

為確保辣椒能夠優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，一定要做好合理密植工作。在種植線椒時(shí)，如采用平種種植方式，其行距應(yīng)為60cmx40cm，株距為15cm，每穴雙株留苗，株數(shù)約18000株/畝。如采用開溝起壟種植方式，其溝距應(yīng)為1.2m，株距為14cm，每穴雙株留苗，株數(shù)約15000株/畝。在種植板椒時(shí)，其溝距應(yīng)為1.2m，株距為18cm，每穴雙株，株數(shù)約12000株/畝，在種植鐵板椒時(shí)，其溝距應(yīng)為1.2m，株距為26cm，每穴雙株，株數(shù)約 8000株/畝。

七、肥水管理

l.帶好種肥。種肥應(yīng)與開溝工作相結(jié)合施用，施在距溝沿5-8cm處的種植帶上，施肥深度在10-15cm之間。肥料的用量為三料磷10kg/hm2，磷酸二銨10kg/hm2。

2.重施花椒肥。追肥應(yīng)按照目標(biāo)產(chǎn)量的需脂要求與植株的實(shí)際生長(zhǎng)情況來進(jìn)行綜合考慮，并注意氮，磷，鉀幾種元素的科學(xué)搭配，一方面應(yīng)滿足椒株的營(yíng)養(yǎng)需求，另一方面應(yīng)避免出現(xiàn)旺長(zhǎng)現(xiàn)象。具體的追肥時(shí)期應(yīng)在盛花期來臨前進(jìn)行，通常情況下在6月下旬這段期間。期間應(yīng)施入施磷酸二銨 10-12kg/hm2，尿素12-14kg/hm2，鉀肥2-3kg/hm2，硫酸鋅l-2kg/hm2。將肥料施在辣椒行間，與椒株的距離為 10-15cm之間，可采用機(jī)力開溝或人工打洞的方式進(jìn)行施肥工作。

3.葉面補(bǔ)肥。在8月份可進(jìn)行葉面追肥工作，期間可采用磷酸二氫鉀0.2kg/hm2，尿素0.1kg/hm2對(duì)葉面進(jìn)行噴施，或是采用磷酸二銨1kg/hm2，浸泡后兌水50kg進(jìn)行噴施，每 7天噴一次，連噴2-3次。

4.應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。花蕾期應(yīng)噴施適量的天豐素、科聯(lián)-99等，以促進(jìn)座果情況，加快椒果生長(zhǎng)，防止脫落，提高辣椒產(chǎn)量。

5.適時(shí)灌水。灌水工作應(yīng)考慮到實(shí)際的土壤含水量來決定。當(dāng)苗期植株較為矮小且土壤含水量較好時(shí)，無需進(jìn)行灌水工作。在開花座椒盛期且椒株有萎蔫現(xiàn)象時(shí)，要立即進(jìn)行灌水工作，以免影響辣椒產(chǎn)量。每隔10-15天灌一次水，每次灌水量不可過大，灌水量為溝深的三分之二即可，避免出現(xiàn)積水情況。在辣椒生長(zhǎng)過程中的中后期應(yīng)按照椒田的實(shí)際長(zhǎng)勢(shì)及田間封閉度來控制灌水情況。如果椒株貪青旺長(zhǎng)，通透性差，可適時(shí)提早停止灌水工作。

6.推廣袖筒灌技術(shù)。此項(xiàng)灌溉技術(shù)不僅能夠增加灌水質(zhì)量，還可以起到提高辣椒產(chǎn)量的作用。

八、化學(xué)除草

在鋪膜前可采用都爾150g/hm2，禾耐斯80g/hm2，進(jìn)行人工溝內(nèi)定向噴霧，可起到控制雜草生長(zhǎng)的作用，一方面利于辣椒生長(zhǎng)，另一方面也可減輕人工鋤草的工作量。

九、人工整枝與打頂技術(shù)

進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼Υ蝽敼ぷ髂軌蚣訌?qiáng)田間的通風(fēng)透光情況，利于主枝的分化情況，使養(yǎng)分可以集中供給有效枝條與椒果，進(jìn)而可減少青椒的數(shù)量，增加商品果率。

十、病蟲害防治

1.農(nóng)業(yè)防治。(1)選用抗病、耐病品種。(2)采用40%福爾馬林100倍液或1%%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，能夠控制疫病與煙草花葉病。(3)進(jìn)行適當(dāng)?shù)妮喿骺蓽p少病源。(4)增施有機(jī)肥，科學(xué)搭配氮磷酸比，能夠提高植株的抗病力。

2.化學(xué)防治。(1)防治病毒病可采用20%病毒斃可濕性粉劑500倍液，對(duì)葉面進(jìn)行噴施，可起到較好的防治作用。(2)防治疫病可采用甲霜靈錳鋅600倍液或施特靈600倍液，對(duì)葉面進(jìn)行噴霧，每7天噴一次，連噴2-3次即可。(3)防治棉鈴蟲可采用殺滅菊酯25g/hm2，在7月末對(duì)葉面進(jìn)行噴霧，連噴2-3次。(4)防治蚜蟲可采用蚜虱凈或吡蟲靈等選擇性藥劑，對(duì)葉面進(jìn)行噴霧即可。

十一、適時(shí)收獲

辣椒通常在9月末到10月初這段期間進(jìn)行收獲，這段期間椒果已充分成熟，色澤鮮亮，干椒品質(zhì)較好。較好在枯霜期來臨前完成收獲工作，一面辣椒被曬干而影響上市情況。在采收椒果時(shí)，辣椒采收時(shí)，要注意防止折斷枝條，及時(shí)摘除因管理不當(dāng)出現(xiàn)的僵果、病果。采收較好用剪刀剪果，以避免損傷幼枝。 還應(yīng)注意輕拿輕放，不要擠壓椒果，以免影響干椒品質(zhì)。