知了猴是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱黑蟬，若蟲俗稱知了龜，安徽北方，山東，河南等地有食用知了猴及其若蟲的習俗，最普遍食用方式為“油炸知了猴”。知了猴龜有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，已經成為適應各種不同檔次場合的品牌菜肴。但由于環(huán)境破壞，樹木的砍伐，知了猴和知了龜?shù)纳姝h(huán)境被嚴重破壞，導致知了猴的自然產量逐年銳減，市場價格也連年上升且居高不下。由于社會需求量不斷增大，僅僅依靠采集，遠遠不能滿足市場要求許多地方已開始將自然資源采集的方式轉向人工規(guī)模化飼養(yǎng)。
知了猴一般3～5年完成1代，也有記載5～6年或12～13年完成1代的情況。同時使嫩枝條脫水干枯死亡，對樹木造成危害。知了猴喜歡木質松軟、汁較多的樹種，如山楂、桃樹、蘋果、榆樹等。
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