在水果表面上蠟是國際上通用的水果保鮮方法。我國《食品安全國家標準，農(nóng)產(chǎn)品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中明確規(guī)定，新鮮水果是可以上蠟的。通常水果上保鮮用的蠟是從動植物中提煉出來的，這種蠟進入人體是不會被吸收的，吃了對人體無害，所以市民可以放心食用。另外像蘋果等水果，自身也會分泌果蠟，這是水果的自我保護，且產(chǎn)地越往北，蠟層越厚。這種蠟也是無毒副作用的。不過值得注意的是一些不法商販，為了節(jié)約成本，牟取暴利，用工業(yè)蠟保鮮。
工業(yè)蠟含有的汞和鉛是有毒的。故建議市民買水果一定要在正規(guī)的水果店或買沒有上過蠟的，這樣比較安全。一旦買了上了蠟的水果，盡量去皮后食用，如桔子、蘋果等;但有些小水果無法去皮，如車厘子等，則可放入60℃的溫水中浸泡片刻，待蠟融化后洗干凈，然后再食用。
