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切辣椒為何會辣手？
辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。
切辣椒辣到手了巧解決：
1、洗手打上肥皂，用力搓洗5分鐘就可大大緩解癥狀了。因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，而且其本身溶于堿性溶液，所以用肥皂就可以解決問題了。
2、涂點花露水或清涼油也能緩解辣手癥狀，花露水、清涼油里含有薄荷油，有清涼鎮(zhèn)痛作用。
3、涂抹酒精（高度白酒也行）效果非常好！切辣椒后，可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍至癥狀緩解即可。原理是因為辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中。
4、家里有蘆薈膠的朋友，可以用蘆薈膠試試，效果也是很不錯的！
5、用少量食醋洗手，這是因為食醋是酸性的，可以和辣椒堿中和。
6、用熱水洗手也不錯，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
小貼士：
1.在切辣椒時，不要用指甲掐住辣椒，而是用手指肚按著辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼熱感。所以用手指肚按著就不會出現(xiàn)這樣的問題了。
2.切辣椒時可戴上手套，雖然影響一點手感，但不會辣手??！
3.切辣椒前先往手上涂點食用油，這樣有油隔離，手就不容易沾到辣椒堿了。
切辣椒辣到眼睛了怎么辦？
1、首先避免閉眼或頻繁眨眼，更不能用手揉，辣椒進了眼睛主要是辣椒素對眼睛的刺激讓眼睛感到疼痛，快速眨眼或用手揉只能讓它更加擴散，所以應(yīng)該盡快用大量冷水沖洗。
2、辣椒素不溶于水，但是溶于酒精，不是眼睛的部位可以用酒精清洗來減輕灼熱感，但是對眼睛來說酒精太刺激，不宜使用。
3、理論上辣椒素是堿性的，可以用醋酸中和，但是這個僅限于理論，辣椒素和醋能不能反應(yīng)或者會生成新的物質(zhì)還不好說，而且醋本身對眼睛可能也有傷害。作用不確切的情況下，較好不要推薦。
4、至于眼藥水，主要就看成分了，含有冰片成分的眼藥水可能有一定鎮(zhèn)痛效果。建議滴點牛磺酸滴眼液或托百士滴眼液來預(yù)防感染。
5、當(dāng)然較好的方法是用大量清水清洗，冷水更有助于減輕疼痛刺激。雖然熱水可以加快蒸發(fā)辣椒堿，但用在眼睛上可不合適。
6、也可用嘗試用肥皂來清洗。
