美國(guó)昆蟲(chóng)美味的超級(jí)廚房大探險(xiǎn)
以登山、蹦極之類(lèi)的極限運(yùn)動(dòng)為主打項(xiàng)目的探險(xiǎn)俱樂(lè)部如今風(fēng)靡全球。不過(guò)，位于美國(guó)紐約的一家探險(xiǎn)俱樂(lè)部——“拓荒俱樂(lè)部”卻是主攻廚房探險(xiǎn)。蝎子、蚯蚓和蜘蛛等爬行昆蟲(chóng)是這家俱樂(lè)部的特色佳肴。
崇昆蟲(chóng)宴
拓荒俱樂(lè)部
拓荒俱樂(lè)部是紐約市一家高檔國(guó)際化俱樂(lè)部，成立于1904年，至今已有百年歷史。俱樂(lè)部現(xiàn)有大約3000名會(huì)員，他們中有來(lái)自世界各地的一流探險(xiǎn)家，包括首次登上珠穆朗瑪峰的埃德蒙·希拉里，宇航員約翰·格倫以及古生物學(xué)家理查德·利基等名流。
拓荒俱樂(lè)部為會(huì)員提供奇異的“廚房冒險(xiǎn)”，即把蝎子、蚯蚓、蜘蛛甚至某些令人倒胃的爬行昆蟲(chóng)精心烹飪后搬上餐桌。在6月舉行的一次宴會(huì)菜單上，蚯蚓、蟋蟀、蝎子、螞蟻就“榜上有名”。
昆蟲(chóng)宴
為了克服人們對(duì)爬行昆蟲(chóng)的厭惡感，俱樂(lè)部的美食專(zhuān)家把昆蟲(chóng)配以調(diào)料，并和一些小點(diǎn)心搭配，做成香甜可口的脆餅干或夾心面包。在5日接受路透社采訪時(shí)，負(fù)責(zé)為俱樂(lè)部在今年3月舉辦的2006年度大宴制作昆蟲(chóng)宴的吉恩·羅爾卡透露說(shuō)，不同昆蟲(chóng)的烹飪方法各有講究。羅爾卡是一位致力于珊瑚礁研究的生物學(xué)家。
在烹制得克薩斯州螞蟻時(shí)，羅爾卡喜歡把它和黑醋栗搭配，然后夾入香甜的小塊果餡餅內(nèi)。至于如何讓蚯蚓吃起來(lái)最美味，羅爾卡經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，覺(jué)得把它做成椒鹽脆餅干是較佳選擇，同時(shí)配以芥末醬。根據(jù)羅爾卡透露的秘訣，蚯蚓在用于烹飪前必須先喝10天燕麥粥，給腸胃系統(tǒng)做清潔。
美味佳肴
蝎子則被羅爾卡做成昂貴的夾心烤面包，每份30美元。
而烹制蜘蛛的關(guān)鍵，羅爾卡介紹說(shuō)，就是一定要保鮮。在俱樂(lè)部一年一度的年度大餐上，羅爾卡都要準(zhǔn)備數(shù)百只蜘蛛，每只蜘蛛都必須單獨(dú)保存，“因?yàn)槿绻阉鼈儍?chǔ)存在一起，它們會(huì)相互殘殺”。
用做菜肴的昆蟲(chóng)并不是隨地可得，羅爾卡的昆蟲(chóng)主要來(lái)自得克薩斯州和內(nèi)華達(dá)州農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)把這些昆蟲(chóng)當(dāng)作寵物飼養(yǎng)，或者用于動(dòng)物的食物。
蛋白質(zhì)新來(lái)源
對(duì)于昆蟲(chóng)類(lèi)菜肴的前景，羅爾卡頗為看好。他認(rèn)為人們的飲食觀念會(huì)隨著時(shí)間的推移而發(fā)生變化，將來(lái)人們攝入蛋白質(zhì)的來(lái)源也會(huì)有所不同，食品工業(yè)將會(huì)尋找新的蛋白質(zhì)源，比如蚯蚓。
“不久的將來(lái)，人們將會(huì)飼養(yǎng)昆蟲(chóng)，從中獲取更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，”羅爾卡表示。
盡管對(duì)昆蟲(chóng)大餐頗為推崇，羅爾卡卻表示他本人通常不會(huì)選擇這些食物。“昆蟲(chóng)類(lèi)菜肴只是營(yíng)養(yǎng)品，并非日常飲食。一個(gè)人除非急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，否則沒(méi)有必要刻意吃這些，”他說(shuō)。
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