央視《致富經(jīng)》欄目10月10日播出《靠豆青蟲致富的人》。以下為節(jié)目實(shí)錄：
這個(gè)人叫陳光山，是江蘇省灌云縣一家餐館的廚師。2008年8月初，記者在當(dāng)?shù)夭稍L的時(shí)候，他準(zhǔn)備向記者展示一下他的拿手好菜，菜的原料就是他手中正在清洗的這些豆青蟲，那么，這些看起來(lái)讓人很不舒服的蟲子到底能做成什么樣的菜呢？
這盤菜就是陳光山用豆蟲做出來(lái)的，但是，蟲子做出來(lái)的菜真的會(huì)有人吃嗎？帶著疑問，記者隨機(jī)采訪了幾桌客人。
顧客：“慕名而來(lái)的，每年都來(lái)。”
顧客：“一眼看上去，就像那個(gè)蝦仁，小蝦仁?！?顧客：“像
雞蛋花打了以后裹了一層?xùn)|西一樣，有點(diǎn)像
肉，也不像肉。”
顧客：“是我所吃的美味中較好吃的?！?這桌客人都是從南京過來(lái)的，灌云縣城距離南京有近三百公里，用豆青蟲做出來(lái)的菜不僅有人敢吃，還有人專程開三個(gè)多小時(shí)的車來(lái)吃。豆青蟲的價(jià)格也相當(dāng)驚人，像這樣的一盆當(dāng)天的價(jià)位是900元，比前幾天已經(jīng)便宜了300元，那么陳光山是怎么將這種豆田里的害蟲賣出上千元一盆高價(jià)的呢？
灌云縣位于江蘇省東北部，以前一直以種植
大豆為主，最初，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶為了除害，將豆田里的豆蟲捉出來(lái)，自己燒成農(nóng)家的土菜，在物質(zhì)匱乏的年代，豆蟲彌補(bǔ)了人們心中對(duì)肉食的渴望。從上個(gè)世紀(jì)九十年代開始，豆蟲逐漸從農(nóng)村走到了縣城。
陳光山：“一開始呢，就是價(jià)錢便宜，數(shù)量多，人呢，開始就是我們灌云縣，灌云的當(dāng)?shù)厝顺?，后期呢，發(fā)展到連云港市里市區(qū)人吃?！?在灌云縣，人們將這種又肥又大的豆青蟲買回家，先放在水中淹死，然后用專用的搟面杖從頭擠到尾，搟出白白的一條肉，稱之為豆丹。
從上個(gè)世紀(jì)九十年代開始，灌云縣城里幾乎每家餐館都做起了豆丹，看到豆丹成了縣城的熱門菜，做了多年餐飲生意的陳光山也立刻推出了豆丹這道菜。但是怎樣在眾多的餐館中脫穎而出，吸引食客來(lái)自家品嘗，陳光山不停的研究豆蟲的各種做法。最終，陳光山確定了一個(gè)最受顧客歡迎的吃法——將搟好的豆丹肉與
絲瓜一起燒制。
顧客：“我覺得這個(gè)看起來(lái)像蠶寶寶，吃起來(lái)的時(shí)候就是那種糯糯的，挺鮮美的，但是這種鮮美又不是用味精調(diào)出來(lái)的?！?一般情況下，燒一盆豆丹需要五到六斤豆蟲，從卵孵化出幼蟲長(zhǎng)到30天左右是制作豆丹的較佳原料。每天凌晨四點(diǎn)多鐘，陳光山都準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐亩瓜x交易市場(chǎng)，一只一只挑選豆蟲。
陳光山：“個(gè)頭一樣大?！?記者：“個(gè)頭一樣大，這樣的比較好嗎？”
陳光山：“對(duì)，這樣的可以搟成果子樣?！?記者：“今天要挑多少？”
陳光山：“今天要挑50斤?！?市場(chǎng)上賣的蟲子都是農(nóng)戶當(dāng)天從地里剛捉回來(lái)的，如果買回去不及時(shí)制作，一旦過夜，豆蟲就會(huì)死亡，而死蟲子做出來(lái)的豆丹口味也會(huì)大打折扣。為了保證口碑，陳光山堅(jiān)決不用死蟲子，十幾年來(lái)每天堅(jiān)持親自去市場(chǎng)挑選新鮮的蟲子。逐漸，陳光山燒制的豆丹在灌云縣城打出了名氣。
市民：“我經(jīng)常吃的，他家的豆蟲是灌云一絕，做出來(lái)的口感，口味地道?！?豆青蟲，學(xué)名豆天蛾，是一種常見于豆田里的害蟲，幼蟲以啃食豆葉為主，在噴灑了
農(nóng)藥和
化肥的豆田里無(wú)法成活，甚至聞到藥味都會(huì)死亡。
灌云縣下車鄉(xiāng)跳口村村民戴威：“現(xiàn)在大豆種的少，而且被農(nóng)藥都打了，都不生豆丹了。”
2003年來(lái)，灌云當(dāng)?shù)叵群蠼?jīng)歷了幾次水災(zāi)，大豆種植面積迅速減少，但是人們對(duì)豆丹的需求量卻越來(lái)越大，市場(chǎng)上的豆蟲價(jià)格從原來(lái)的幾元一斤漲到了幾十元。即便如此，陳光山還是經(jīng)常買不到豆蟲。
陳光山：“我這個(gè)飯店里就是做豆丹生意的，我沒有原料我怎么開飯館呢？”
陳光山每天在市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，慢慢地，他發(fā)現(xiàn)一個(gè)人總能搞到豆蟲，他就是王兆亮，王兆亮做豆蟲經(jīng)紀(jì)人已經(jīng)20多年，當(dāng)?shù)囟瓜x減少后，他是先進(jìn)個(gè)出去到其他省份拉豆蟲的豆蟲經(jīng)紀(jì)人。
陳光山：“現(xiàn)在豆蟲的貨少，王老板從外地給我購(gòu)過來(lái)的。”
記者：“現(xiàn)在市場(chǎng)只有你一家在做？”
豆丹經(jīng)紀(jì)人王兆亮：“市場(chǎng)上只有我們一家大股東在這里搞?！?記者：“一天最多的時(shí)候能拉多少？”
豆丹經(jīng)紀(jì)人王兆亮：“最多的要幾萬(wàn)斤的?！?記者：“賣得完嗎？”
豆丹經(jīng)紀(jì)人王兆亮：“怎么賣不完，兩個(gè)小時(shí)就結(jié)束了?！?王兆亮每年都會(huì)從湖南、安徽、河南等大豆產(chǎn)區(qū)收購(gòu)豆蟲，是當(dāng)?shù)囟瓜x市場(chǎng)上進(jìn)貨量最大的豆蟲經(jīng)紀(jì)人之一。陳光山經(jīng)過觀察，發(fā)現(xiàn)王兆亮的豆蟲比其他的豆蟲經(jīng)紀(jì)人上市早，并且貨源穩(wěn)定。
陳光山：“他是豆丹先進(jìn)人，他的豆丹基本賣給我?！?陳光山找上王兆亮，要求王兆亮每天到貨，必須給他留出較好的新鮮豆蟲，并且保證上市期間每天的供應(yīng)量，而他則以高出時(shí)價(jià)五到十元的價(jià)格大量收購(gòu)。
王兆亮：“他哪一天都是100多斤，好幾百斤的?！?看陳光山要量大而且給的價(jià)格高，王兆亮當(dāng)場(chǎng)就答應(yīng)下來(lái)，兩人簽訂了長(zhǎng)期的購(gòu)貨合同。豆蟲上市的季節(jié)，每天王兆亮的貨一進(jìn)市場(chǎng)，就立刻打電話通知陳光山，陳光山準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在市場(chǎng)作為先進(jìn)個(gè)顧客挑選較好的豆蟲。
王兆亮：“他挑的豆丹個(gè)頭呀，是中等的，搟完以后跟小果子一樣，不碎，不花。”
與王兆亮的合作，讓陳光山不再為原材料而發(fā)愁。每年八九月份陳光山最忙碌的時(shí)候，一天店里可以消耗幾萬(wàn)條豆蟲。但是這樣忙碌的生意卻只能做兩個(gè)多月。
陳光山：“這個(gè)豆丹是季節(jié)性的，從7月份開始，到10月份就結(jié)束了?！?10月份天氣轉(zhuǎn)冷，豆蟲就會(huì)入土冬眠。雖然有人曾用冷庫(kù)保存豆丹，但是冷凍后的豆丹纖維與蛋白質(zhì)分離，失去了原有的風(fēng)味。一次與朋友聊天時(shí)，說(shuō)到農(nóng)村冬天利用地窖儲(chǔ)存地瓜，陳光山突然想到利用豆蟲的冬眠習(xí)性，把豆蟲儲(chǔ)藏在土里。
陳光山：“把這些豆丹呢。”
記者：“活著放進(jìn)去？”
陳光山：“對(duì)，活著就放進(jìn)去。”
記者：“它不會(huì)死嗎？”
陳光山：“不會(huì)死，用土把它培起來(lái)。”
記者：“那它不會(huì)跑走嗎？”
陳光山：“不會(huì)跑，它就在那里做一個(gè)，做窩了?！?每年九月末的時(shí)候，陳光山都會(huì)從王兆亮那里分批購(gòu)買上千斤豆蟲埋在地下15厘米處。
陳光山：“你不能挖希望深，挖深，它這個(gè)空氣跟不上，它會(huì)死掉，它淺得很的話，長(zhǎng)凍的時(shí)候會(huì)把它凍死?！?通過這種方式，陳光山可以把活豆蟲儲(chǔ)藏到來(lái)年四五月份，陳光山原本兩個(gè)月的豆蟲生意延長(zhǎng)到了十個(gè)月。
2007年，灌云豆丹被評(píng)為江蘇省名菜，很多來(lái)自南京、上海、廣東等地的客人開車過來(lái)嘗鮮，因?yàn)殛惞馍降亩沟さ昝麣獯?，外地客人都通過朋友介紹到他店里來(lái)吃豆丹。
顧客：“外地的客人現(xiàn)在一般吃豆丹的首先就是到他家來(lái)吃，以他家，吃上他家的豆丹好像感到是一種榮幸的事情嗎，就是一種品牌?！?隨著顧客群逐漸發(fā)生變化，陳光山開始有了品牌意識(shí)，一年中豆丹較好吃也是最貴的時(shí)候都是在每年的7月份，這個(gè)時(shí)候豆蟲剛長(zhǎng)成，不老不嫩，而且因?yàn)閿?shù)量少市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)100多元一市斤，比平時(shí)貴出十幾倍，陳光山一般會(huì)推薦這些外地游客這個(gè)季節(jié)過來(lái)嘗鮮。
顧客：“每年一到這個(gè)季節(jié)，特別特別想，不夸張的講，真是朝思暮想?！?2006年7月份，陳光山的豆丹先進(jìn)次賣出了一千元一盆，而主要消費(fèi)群體就是外地客人。但是地里儲(chǔ)藏的豆蟲到了五月份就會(huì)出土成蛾，新豆蟲要七月才開始上市，兩個(gè)月的空檔讓很多遠(yuǎn)道而來(lái)的客人撲了空。為了賺取更多利潤(rùn)，陳光山想到了人工養(yǎng)殖。
陳光山：“以前我有一個(gè)想法，我們家一個(gè)親戚，他呢也是買了豆苗，豆蟲種，回家試養(yǎng)，沒有成功，研究了幾次沒有成功。”
陳光山和親戚一起試著養(yǎng)殖豆蟲，但是都未成功。就在陳光山還苦苦研究豆蟲的養(yǎng)殖方法時(shí)，他接到了一個(gè)陌生電話，電話里的人聲稱自己已經(jīng)養(yǎng)出了豆蟲。
給陳光山打電話的人叫荀維月，是灌云縣南崗鄉(xiāng)的一個(gè)村民，看到這幾年豆蟲的價(jià)格越賣越貴，他留了心，自己在家培育養(yǎng)殖豆蟲，成功后他想到最需要豆蟲的人應(yīng)該就是陳光山。
灌云縣南崗鄉(xiāng)南崗村荀維月：“我就講，現(xiàn)在我有，2008年我豆蟲下市了你家需不需要，他當(dāng)時(shí)一聽他不相信。他講現(xiàn)在哪有豆蟲下來(lái)呀，當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)間是5月20日，他講這個(gè)季節(jié)是沒有的，我講你到我這里來(lái)看一下?！?陳光山接到電話后，雖然半信半疑，但是仍然立刻趕到了荀維月的大棚。
陳光山：“我先進(jìn)次到這邊看了，一個(gè)豆子上，一個(gè)豆葉面，豆蟲它有十幾個(gè)，我用小尺拉一下，就是一平方它有幾十個(gè)上百個(gè)豆蟲，我心里非常高興?！?大棚里養(yǎng)殖豆蟲，只要保證適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸龋涂梢源偈苟固於晏崆敖慌?，孵化出豆蟲。在五六月份看到豆田里的新鮮豆蟲，陳光山興奮異常，當(dāng)場(chǎng)就將所有豆蟲訂購(gòu)下來(lái)。
陳光山：“我跟荀老板講了，你的豆丹不要到其他飯館去銷，也不到市場(chǎng)去賣，整個(gè)由我包了，訂價(jià)格是在120到 140元一市斤，280元一公斤?！?荀維月成了整個(gè)灌云縣先進(jìn)個(gè)成功養(yǎng)殖豆蟲的人。2008年荀維月養(yǎng)了十畝大棚豆蟲，平均每畝產(chǎn)100多斤。僅僅二個(gè)多月的時(shí)間，荀維月靠養(yǎng)殖豆蟲就賺到了十幾萬(wàn)元。陳光山打算與他合作，明年繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
灌云縣南崗鄉(xiāng)南崗村荀維月：“現(xiàn)在是還不夠市場(chǎng)，滿足不了市場(chǎng)，所以到他那里吃豆丹的人都要走后門，先提前去預(yù)約一下，到我這里買豆丹的也這樣，不是到這里來(lái)隨時(shí)都可以買得到的。”
大棚養(yǎng)殖的豆蟲每年五月底就能上市，剛好彌補(bǔ)了兩個(gè)月的空檔期，靠著荀維月養(yǎng)殖的豆蟲，2008年6月，陳光山比往年早一個(gè)多月的時(shí)間推出了新鮮豆丹，賣到了1200元一盆。
陳光山：“因?yàn)檎麄€(gè)市場(chǎng)沒有，包括連云港市，乃至周邊地區(qū)，淮陰呀，淮安呀，鹽城呀，全沒有豆丹，就是我一家獨(dú)特的一個(gè)豆丹。”
現(xiàn)在，每年靠這些豆青蟲陳光山可以賺到幾十萬(wàn)元的利潤(rùn)，2008年8月2號(hào)，陳光山的新店開業(yè)了，他準(zhǔn)備再改善一下他餐館的用餐環(huán)境，把豆丹賣出更高的價(jià)錢。
