[導(dǎo)語]我國民間一直有著吃蟲進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，螞蟻、蝗蟲、蝎子等早已成為人們的盤中美餐。如今，保健食品又將目光瞄準(zhǔn)豐富的昆蟲資源。 　　昆蟲營養(yǎng)十分豐富，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、甲殼素（殼多糖）、維生素、微量元素、生物活性物質(zhì)等營養(yǎng)素。尤為可貴的是，有許多營養(yǎng)素是昆蟲所特有的。 　　昆蟲的蛋白質(zhì)含量雖超過禽畜肉，脂肪含量卻比禽畜低許多，食用后不會引起膽固醇含量的升高。例如白蟻含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有人體必需的8種氨基酸、微量元素、維生素和生理活性物質(zhì)。而蝗蟲的蛋白質(zhì)含量更是牛肉的4倍，還含有豐富的鐵、鋅和多種維生素。 　　一些昆蟲具有很好的保健作用，有些甚至還可以治病?，F(xiàn)代藥理研究表明，昆蟲類動物普遍具有抗凝血、溶解血栓、改善微循環(huán)的作用，其中螞蟻、蝗蟲、蠶蛹等保健價值極高。在我國，已記載有藥用價值的昆蟲達(dá)數(shù)十種之多。 　　近幾年來，濫用抗生素造成的危害已引起國內(nèi)外的高度重視，而昆蟲體內(nèi)存在一種可代替抗生素的物質(zhì)----抗菌肽，人們直接食用白蟻、螞蟻、蠅蛆、蠶蛹等就能攝取昆蟲抗菌肽。 　　抗菌肽具有無毒、穩(wěn)定、抗菌能力強(qiáng)（甚至抗癌）的特點(diǎn)，人類正利用基因工程技術(shù)從昆蟲體內(nèi)克隆抗菌肽基因并用于生產(chǎn)，有可能廣泛代替抗生素的應(yīng)用。中山大學(xué)昆蟲學(xué)研究所正致力于推動昆蟲食品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，如聯(lián)合一些企業(yè)共同發(fā)起成立的“中大賽凡資源昆蟲研發(fā)中心”等非營利性研發(fā)機(jī)構(gòu)，就是在這方面進(jìn)行的有益嘗試。 　　據(jù)預(yù)測，以昆蟲為主要原料開發(fā)的保健食品將受到人們青睞。昆蟲保健品不僅保持了昆蟲原有的營養(yǎng)，也適應(yīng)了人們追求健康自然的要求。