孫志剛（山東省招遠(yuǎn)市畜牧獸醫(yī)局 265400）

飼料是肉用犬養(yǎng)殖增加效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，肉用犬飼料是由動(dòng)物性飼料、植物性飼料和礦物質(zhì)飼料合理搭配而成。肉犬的飼料應(yīng)盡量選用營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格低廉的飼料，應(yīng)注意日糧的適口性及考慮犬的生理消化特點(diǎn)。犬的飼料按其來源和特點(diǎn)可分為動(dòng)物性飼料、植物性飼料和礦物質(zhì)飼料，本文簡(jiǎn)述肉犬常用的植物性蛋白質(zhì)飼料原料。

1 豆類籽實(shí)

豆類籽實(shí)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量較高，約占干物質(zhì)的25%~40%，蛋白質(zhì)的氨基酸組成也較好，所含精氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸的含量均高于禾本科籽實(shí)。除大豆、花生外，其他豆科籽實(shí)的脂肪含量均較低，為2%~5%；無氮浸出物中等，為22%~56%；粗纖維含量低，為3.5%~6.5%，所以易于消化。維生素和礦物質(zhì)含量與禾本科籽實(shí)相似，某些豆類的硫胺素、核黃素稍高于谷實(shí)，鈣的比例稍高，但磷比較低。未經(jīng)加工的豆類籽實(shí)中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，最典型的是胰蛋白酶抑制因子、凝集素等。這些有害物質(zhì)經(jīng)高溫加熱處理后，即可失去活性，可通過加熱處理來提高其消化利用率。大豆經(jīng)膨化后，所含的抗胰蛋白酶、脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子大部分被破壞，適口性及蛋白質(zhì)的消化率明顯改善。

2 餅粕類

餅粕是油料作物的籽實(shí)脫油之后留下的副產(chǎn)品。脫油的方法主要有機(jī)械壓榨法和溶劑浸提法兩種。用壓榨法生產(chǎn)的叫油餅，而用浸提法生產(chǎn)的稱油粕。壓榨法脫油效率低，油餅內(nèi)常殘留4%以上的油脂，可利用能量高，但油脂易酸敗和氧化。浸提法脫油效率高，粕中殘油量少，有的可在1%以下，而蛋白質(zhì)含量高。

大豆餅粕在所有餅粕類蛋白質(zhì)飼料中質(zhì)量較好。粗蛋白質(zhì)含量為40%~45%，無氮浸出物為27%~33%，粗脂肪為5%左右，粗纖維為6%左右，粗灰分為5%~6%，鈣0.20%~0.45，磷0.5%~0.8%。此外，大豆餅粕含賴氨酸2.5%~2.9%，蛋氨酸0.50%~0.70%，色氨酸0.60%~0.70%，蘇氨酸1.70%~1.90%，氨基酸平衡較好。大豆餅粕的適口性很好，消化率也高。

生大豆餅粕中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子。胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性和影響胰蛋白酶分泌，使胰臟腫大、增生。凝集素與腸絨毛結(jié)合，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。凝集素進(jìn)入血液與紅細(xì)胞結(jié)合，影響免疫功能。致甲狀腺腫物質(zhì)可使犬甲狀腺腫大。皂角素能夠破壞水表面張力，影響消化液的作用，進(jìn)入血液后引起紅細(xì)胞溶解。上述毒素在榨油過程中給予適當(dāng)加熱，便會(huì)受到不同程度的破壞。但如果熱處理程度不夠，大豆餅粕中就會(huì)含有較多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若長(zhǎng)時(shí)間高溫作用會(huì)降低大豆餅粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（賴氨酸的有效性降低），通常以脲酶活性大小衡量豆粕的加熱程度。

花生餅粕所含的蛋白質(zhì)與大豆蛋白質(zhì)不同。其蛋白質(zhì)氨基酸組成不佳，賴氨酸和蛋氨酸含量較低，但精氨酸和組氨酸含量較高，其中精氨酸含量達(dá)5.2%，是所有動(dòng)植物飼料中較高的，花生餅粕中胡蘿卜素、維生素D含量較低，但尼克酸和泛酸含量特別豐富。

花生餅粕易被黃曲霉菌寄生。水分含量在9%以上，溫度30℃，（www.nczfj.com）即可使黃曲霉菌繁殖，而谷物在相同溫度下，含水在14%以上，黃曲霉菌才繁殖。一般要求花生餅粕中黃曲霉毒素不超過50微克/千克，生花生餅粕中也含有抗胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，適當(dāng)?shù)募訜崽幚砜上溆绊憽?/p>

棉籽餅粕是棉籽帶殼取油后的副產(chǎn)品，因加工條件不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大，主要影響因素是棉籽殼是否去掉。脫殼的棉仁餅粕含粗蛋白質(zhì)40%以上，部分脫殼含粗蛋白質(zhì)33.8%，未脫殼的棉籽餅粕粗蛋白質(zhì)含量?jī)H有21.7%。棉籽餅粕的主要特點(diǎn)是賴氨酸不足，精氨酸過高，蛋氨酸含量也低，約為0.4%。棉籽餅粕中含有棉酚，游離棉酚對(duì)動(dòng)物有很大的危害。

菜籽提取油脂后的副產(chǎn)品即為菜籽餅粕。菜籽餅粕的蛋白質(zhì)含量中等，在36%左右。氨基酸的組成特點(diǎn)是蛋氨酸含量較高，在餅粕中僅次于芝麻餅粕，居第二位。賴氨酸含量略低于大豆，精氨酸含量低，是餅粕類飼料中含量最低的。因此，菜籽餅粕與其他餅粕配伍較好。無氮浸出物30%左右，粗纖維8%~11%，灰分7.8%，鈣、磷、鎂及硒含量遠(yuǎn)高于大豆餅粕，磷的利用率高，含硒量高達(dá)1毫克/千克，是大豆餅粕的10倍左右，達(dá)到魚粉含硒量的一半，還含有豐富的鐵、錳、銅、鋅。菜籽餅粕也是維生素的良好來源，含有比大豆餅粕更高的膽堿、核黃素、尼克酸、葉酸及硫胺素等。菜籽餅粕具有辛辣味，適口性不好。菜籽餅粕中含有硫葡萄糖甙、芥酸、異硫氫酸鹽和惡唑烷酮等有毒成分，在配合日糧中用量一般不超過10%，幼齡犬用量更少。

葵花籽餅粕含能量和蛋白質(zhì)的量隨脫殼程度變化很大，未脫殼的葵花籽餅粕含蛋白質(zhì)17%，粗纖維36%，部分脫殼的含蛋白質(zhì)28%~36%。將大部分殼脫掉的葵花籽餅粕含蛋白質(zhì)45%，粗纖維12%，蛋氨酸含量高于豆餅，而賴氨酸低于豆餅?？ㄗ扬炂傻拇掷w維含量是制約犬日糧中用量的主要因素。

玉米面筋粉玉米面筋粉是在濕法制造淀粉或玉米糖漿時(shí)，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米皮后所剩下的產(chǎn)品，有蛋白質(zhì)含量40%以上和60%以上兩種規(guī)模。在氨基酸組成中以含大量蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸為特點(diǎn)，但賴氨酸、色氨酸明顯不足，用量應(yīng)限制在5%以下為宜。

芝麻餅（粕）芝麻餅（粕）的蛋氨酸是所有餅粕中含量較高的，比豆粕、棉粕高2倍，比菜粕、葵籽粕高1/3，色氨酸含量也很豐富，粗蛋白含量高達(dá)40%，粗纖維8%，礦物質(zhì)含量豐富。但因種殼中含草酸和植酸，影響礦物質(zhì)的利用，一般不能作為蛋白質(zhì)的惟一來源，豬飼糧中的適宜用量為7.5%。用量達(dá)15%時(shí)，只要與豆餅、魚粉配合使用使氨基酸平衡，也可獲得較好的飼喂效果。