油茶果采收回來后，要堆漚6～7天，讓茶籽起后熟作用增加油分。抓緊晴天晾曬，攤開翻曬，曬3～4天后，油茶果自然開裂，多數(shù)油茶籽能剝離，未分離的進行人工分離，然后過篩揚凈，繼續(xù)曬干，一般要曬12天，才能使淀粉和可溶性糖等有機物充分轉(zhuǎn)化成油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高出油率和茶油質(zhì)量。如果陰雨天無法及時曬干，應(yīng)將茶籽鋪在通風(fēng)干燥的樓板上，厚約20厘米，每天翻動1～2次，防止發(fā)熱、霉爛或發(fā)芽，一遇晴天就及時翻曬。油茶果曬干后果殼重量比是1：2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏。經(jīng)過1～2個月后茶籽含油率達到最高時，復(fù)曬1～2天，這樣出油率高，油質(zhì)也好。
　　油茶果殼中含有多種化學(xué)成分，作栽培香菇、平菇和鳳尾菇等食用菌的培養(yǎng)基，所生產(chǎn)的食用菌，其外部形態(tài)和營養(yǎng)成分接近或優(yōu)于棉子殼、稻草和木屑等培養(yǎng)材料。油茶果殼屑來栽培香菇以含量40%—50%為宜，產(chǎn)量略高于使用純殼斗科木屑，氨基酸含量則提高50%。用每t培養(yǎng)料降低成本16.7～20.8%，可產(chǎn)鮮菇900㎏（干菇90㎏），價值2700元，同時每噸油茶果殼還可節(jié)省1m3木材。