山茶籽油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：山茶籽去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸、膽固醇和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶籽油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。--來(lái)源于百度百科,山茶油（又稱為茶油、茶籽油、油茶籽油）是從油茶籽提取的植物油。山茶籽是原產(chǎn)于中國(guó)南方的木本植物油，其運(yùn)用始見(jiàn)于《山海經(jīng)》，有超過(guò)2300年歷史。由于山茶油產(chǎn)量低（平均產(chǎn)量約6千克/畝）價(jià)格高，歷史上主要作藥用、滋補(bǔ)品。福建、臺(tái)灣、日本等地有將山茶油作為“月子油”的說(shuō)法。20世紀(jì)90年代后，歐米伽飲食在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界風(fēng)靡，山茶油單不飽和脂肪酸含量為87%-93%，為各種食用油之首，山茶籽油的需求大增，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。