【娃娃菜介紹】

   娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓薹屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，凈菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低于5℃則易受凍害，使抱球松散或無法抱球；高于25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美。

　　近幾年，娃娃菜作為一種精細(xì)菜，深受消費(fèi)者喜愛。娃娃菜只有大白菜1/4大小，長得很像縮小版的大白菜，價格卻高很多，1袋3小棵就賣七八元。價格雖高，但娃娃菜的營養(yǎng)價值和大白菜。外形與大白菜一樣，只不過個頭相當(dāng)于大白菜的五分之一，也因此被稱為娃娃菜。

【娃娃菜營養(yǎng)價值】

   娃娃菜菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。娃娃菜的藥用價值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

　　娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從生長過程來看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又會發(fā)芽，這個新芽長成的菜便是娃娃菜。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養(yǎng)價值并不遜于娃娃菜，而且性價比更高。

【娃娃菜食用】

   1、上湯娃娃菜

    主料：娃娃菜300克
    輔料：松花蛋（鴨蛋）50克，青椒20克，柿子椒20克，大蒜（白皮）5克,大蔥5克,鹽適量。

    制作：（1）娃娃菜洗凈，劈4段；（2）青椒、紅椒、皮蛋切??；（3）蒜切片；（4）蔥切末；5.蒜片、蔥末熗鍋；（6）蒜片焦了但不糊的時候，放入雞湯燒開（白水＋雞精也行）；(7)水開后將娃娃菜放入、皮蛋丁再煮開，煮到娃娃菜變軟；(8)娃娃菜撈出裝盤，將青、紅椒放入湯中，加入適量鹽，煮一分鐘；(9)加入水淀粉勾芡，澆在娃娃菜上即可。

      2、鮮湯蘑菇煮娃娃菜

    材料：雞湯或肉湯2碗，娃娃菜(2棵，約300克白蘑菇、白靈菇、蟹味菇或者銀針菇，約50克鹽,胡椒粉，雞精，香油。

    制作：（1） 娃娃菜或白菜切成大塊或段；蘑菇撕開去根部 ；（2） 雞湯燒沸，加入切好的白菜和蘑菇，燒開5分鐘；（3） 加鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，點(diǎn)半勺香油。

      3、刀魚扒白菜

    主料：帶魚250克,娃娃菜250克

    調(diào)料：五香粉1克,番茄醬30克,老抽10克,白砂糖5克,料酒15克,醋5克,鹽8克,味精2克,植物油50克

    制作：（1）刀魚洗凈后最好用鹽腌十多分鐘，這樣容易入味。刀魚洗凈用油煎成兩面金黃；（2）然后放番茄醬、老抽、白糖、料酒、米醋、鹽、味精；（3）把白菜擺在上面，添湯，大約十多分鐘就可以出鍋了，出鍋前加鹽，加味精即可。