品名:野生淡干海參 大號茄參/海茄子/黃皮參/烏參

描述: 茄子參,也稱大烏參,海茄子. 每斤有10-14頭左右,超干. 唯一缺點 泥巴真的很多。

干度：100%干，硬如石頭

含泥量：30%左右

適用：出口或酒店用

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雖然皮硬.但是口感很不錯.價格又低.本地餐館很火的一道菜.實為老百姓和飯店首選.

干海參的漲發(fā)方法詳解

1、先把干海參放在干凈的器皿中加入涼水浸泡20-24小時（時間依軟硬程度而定），期間要換5-6次水（容器大點，放水多一些好，換水時手洗干凈，防油污，以免影響其發(fā)制。

2、待海參全部回軟后，清洗干凈，然后沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下前剪至尾部，去掉頭部的白色石灰質(zhì)的環(huán)形骨板（俗稱海參牙），再把海參的筋（體壁內(nèi)腺管），沿著與筋垂直的方向輕輕挑斷，也可把筋直接拿出來與海參肉一同發(fā)制。刺參的筋可食用，含有豐富的酸性粘多糖，營養(yǎng)價值豐富。海參頭部有一些絮狀的觸手，可食用。海參的骨板也可研磨成粉末食用，可以補鈣。（海參可食用的部分為100%）

3、將洗凈的海參放在普通鍋內(nèi)煮15分左右（高壓鍋8分左右）慢火煮再加熱離火悶，然后檢查，發(fā)好的揀出來，硬的繼續(xù)重復(fù)上述步驟，煮幾分檢查一次，直到達到發(fā)制標準?；颍ǜ挠门堪l(fā)制一晚再自然涼透用清水換之一天左右,得到充分發(fā)漲）

海參的漲發(fā)方法很多,每種方法都有其針對性,不能按步就班,發(fā)表此文章只是給大家一個借鑒.因為最普通的方法介紹給大家，也是平時店家通常用到的方法。