田螺肉田螺肉有好幾種做的方法：可以紅燒、燒烤等。在做的過程中關(guān)鍵是要去除田螺的泥沙味、腥味和解決田螺肉不夠鮮脆的問題。以下幾種方法可以解決此問題：一是將田螺放在清澈的水中，放入5克左右的生菜油，讓田螺自己將身體內(nèi)的廢物吐出來(lái)；二是將田螺放在清水中喂養(yǎng)一天左右，洗盡用開水燙死，將田螺肉取出，然后進(jìn)行手工清洗，清洗次數(shù)在10次左右；三是將清洗干凈的田螺肉放入少量的食用堿，大約1克，然后將其螺肉放入10升左右的開始中炒水15秒左右，立即取出晾干后放入清澈的水中進(jìn)行涼洗，這樣就可以解決所有的問題了。
