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【相關(guān)知識】

? ? 第 1 頁 共 5 頁 ?鮑魚篇 ?鮑魚，名字雖叫魚，在動物學(xué)分類上，它和貝類中的蠔、海螺同屬軟體動物門腹足綱，它是一種海產(chǎn)貝類，是爬附在海澡叢生、巖石遍布、潮流通暢、風(fēng)浪大潔凈的淺海潮下生長。 ?鮑魚性格嫻靜，從不侵犯鄰里，靠自己軟齒吸附在巖石上，以藻類為食。在海洋生物“你死我活”的海洋生存竟?fàn)幹校灿幸惶鬃孕l(wèi)本領(lǐng)，它與海底巖石混為一體的保護色，有掩敞肉體的堅硬外殼，有爬行快速的逃敵能力，強而有力的吸附保衛(wèi)自己。 ?鮑魚身上背負(fù)著一個厚厚的石灰質(zhì)貝殼，此貝殼呈右旋螺形，似耳狀；鮑魚是足部特別肥厚，分為上下兩部分，上足生有許多觸角和小丘，用來感知外界；足下伸展時呈現(xiàn)橢圓形，腹面平，適宜附著和爬行，人們吃鮑魚主要要是吃它的足部肌肉，鮑魚生長較為緩慢，2年期的鮑魚長度只有6－7厘米左右；殼長10厘米以上的鮑魚大約要經(jīng)過5－6年時間。每年夏秋季節(jié)，海水溫度升高，海澡繁盛，鮑魚鮮嫩肥美，向淺海移動，俗稱“鮑魚上床”民間漁諺說：“七月流霞鮑魚肥，九月起風(fēng)鱸魚美”。此時是捕捉鮑魚的黃金季節(jié)。 ? ?鮑魚的概述 ?鮑魚古稱腹魚，屬貝類海產(chǎn)食物，自古以來，鮑魚就在歷代中國菜肴中占有“唯我至尊 ”的尊貴地位。 ?西漢末年，新潮的開國皇帝王莽，就很喜歡吃鮑魚，三國時代的裊雄曹操，也是鮑魚的熱烈擁護者。 ?南宋偉大的詩人蘇東坡更在嗜吃鮑魚之余，專門為這種美食物寫下了<的詩名，盛贊鮑魚之珍貴和佳妙。 ?此后，鮑魚作為珍貴陽市的名菜，而出現(xiàn)在達(dá)官貴人的筵席之上。民國(公元1911-1949年)初，北京著名的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道著名的菜式<紅燒鮑魚和蠔油鮑魚，成為了鮑魚的典范之作。直到現(xiàn)在，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經(jīng)常榜上有名，成為了現(xiàn)代經(jīng)典的國宴菜之一。 ?全世界都有這種美味的食物的蹤跡，然而具有數(shù)千年飲食文化的中國人，看來是最懂得烹制鮑魚欣賞鮑魚，他們除了懂得吃鮮美鮑魚外，還懂得運用極其復(fù)雜的烹飪手段，去炮制干鮑魚的。(即經(jīng)過干制加工程序的鮑魚)，而后者的口味是前者無法比美的，至少在中國的食客眼中是這樣的，一斤干鮑魚，已需幾千元至幾萬元；而最貴的干鮑魚，每只價格更可高達(dá)是二萬

【進口相關(guān)知識】

四、監(jiān)管流通環(huán)節(jié)無QS標(biāo)志食品工作建議。

（一）嚴(yán)格依法行政，嚴(yán)厲查處銷售無QS標(biāo)志食品。

查處上市銷售無QS標(biāo)志食品，作為保障食品安全和人身體健康，意義深遠(yuǎn)，責(zé)任重大，在流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管中必須要嚴(yán)格執(zhí)法，對于巡查中發(fā)現(xiàn)上市銷售無QS標(biāo)志食品的一律要進行嚴(yán)格查處，該處罰的要嚴(yán)格處罰，嚴(yán)格杜絕無QS標(biāo)志食品流入市場，危害人民群眾生命財產(chǎn)安全。同時，在查處上市銷售無QS標(biāo)志食品案件中，必須要嚴(yán)格調(diào)查取證程序，必須有明確的證據(jù)證明食品銷售者經(jīng)營的無QS標(biāo)志食品是未取得《生產(chǎn)許可證》的食品才能夠進行處理。

（二）區(qū)別對待，重在引導(dǎo)和長效機制的建立健全。?

在查處上市銷售無QS標(biāo)志食品中，不應(yīng)該一概而論，而應(yīng)該視違法行為輕重和危害后果區(qū)別對待，對于一些貨值金額比較低，還沒有造成危害后果的，應(yīng)該將工作重點放在警示教育及引導(dǎo)建立行業(yè)自律制度上。通過引導(dǎo)建立完善行業(yè)自律制度，逐步規(guī)范經(jīng)營行為，對經(jīng)營者進行教育警示，逐步讓無QS標(biāo)志食品自動退出市場，讓生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)的不合格食品無銷售市場，這才是我們治本的目的和途徑選擇。?

（三）突出工作重點，重在治本。

查處銷售無QS標(biāo)志食品，重在查處批發(fā)商、生產(chǎn)商的銷售部，要從這些源頭上進行嚴(yán)格管理。對于批發(fā)商、生產(chǎn)商的銷售部等具有較大輻射力和影響面的經(jīng)營者要嚴(yán)格查處，從重查處。?

（四）加強協(xié)作，追根溯源。

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