蟹黃油的生產(chǎn)許可證號:QS3210 2202 0028

  　　廠名：高郵市云湖天天食品有限公司

　　 廠址：高郵市車邏鎮(zhèn)新世紀(jì)路20號

　　 配料表：蟹肉、蟹黃、色拉油

　　儲藏方法：冷藏儲存 保質(zhì)期：300

　　食品添加劑：無

　　 包裝方式: 包裝水產(chǎn)加工工藝:

　　冷凍水產(chǎn)重量(g): 288

　　產(chǎn)地: 中國大陸食品特產(chǎn)產(chǎn)地: 江蘇

選自高郵湖優(yōu)質(zhì)大閘蟹（母）

螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃.........

這種天然的蟹黃罐頭.真是中國人的驕傲...味道真是棒.入口一點點.余香那么濃.

 云湖牌蟹黃油采用江蘇省無工業(yè)廢水污染的第三大湖----高郵湖的大閘蟹為原料，分別用不同的加工工藝精制而成，蟹黃油是水產(chǎn)珍品，是天然的上等增鮮調(diào)味佳品，營養(yǎng)極其豐富。

   云湖牌蟹黃油獲得了國家綠色食品專利，專利號為：ZL2004 10065413.4 是唯一獲得此專業(yè)的專業(yè)水產(chǎn)品加工企業(yè)。

食用指南：

    蟹黃油可入席于大餐而品味；可作特色點心之小吃；可作清蒸、小炒、涼拌之調(diào)料，更是面條加噴頭的最佳選擇。

蟹黃油的主要特點：1、采用新鮮螃蟹加工，味道鮮美，其他調(diào)味品無法與之相比；2、營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃酸、尼克酸、維生素A等；3、適用范圍廣，既可用于各種中式炒、燒、煲等菜肴、點心、羹湯和火鍋底料，也可用于各式西餐，做面包、漢堡包、煎餅涂層、烤肉調(diào)料等；4、具有一定保健作用，能夠滋陰、抑火、降壓。
蟹黃油是調(diào)料中的雋品，無論湯面、炒面、餛飩，還是小籠饅頭湯年糕，只要放上一小勺蟹黃油，瞬間即可化平淡為神奇，這些面食頓時滋味變得豐富起來，因此蟹黃油實在是不可多得的調(diào)味品。  
　　用蟹黃油做菜更是如魚得水，做出的菜肴不僅味道鮮美，還大大提升了菜肴的檔次。極其平常的青菜、豆腐與蟹粉、蟹黃油一沾邊，底氣就不一樣了，美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。蟹黃油不愧為調(diào)味做菜兩相宜。下面介紹5款與蟹黃油搭界的菜肴，以饗讀者。  
　　1．炒蝦蟹  
　　用料：蝦仁300克，蟹黃油50克，雞蛋清半只，精制油、料酒、精鹽、白胡椒粉、淀粉、味精各適量。  
　　制法：先將蝦仁用淡鹽水?dāng)嚢?，再用清水漂洗干凈，吸干水分。蝦仁加精鹽、味精、白胡椒粉拌勻，加入打勻的蛋清和淀粉上漿，置冰箱內(nèi)冷藏室內(nèi)醒約1小時。炒鍋燒熱，放入精制油，待油溫升至五六成熱，下蝦仁滑炒至變色盛起。鍋內(nèi)留些底油，放入蟹黃油略煸，即烹入料酒，加水淀粉勾芡，調(diào)正口味，再放入蝦仁翻炒均勻即可。  
　　特點：玉白中泛紅膏，鮮嫩美味。  
　　　3.炸蟹黃油  
　　用料：蟹黃油250克，雞蛋清4只，精白面粉75克，香蔥15克，精鹽、辣醬油、白胡椒粉、淀粉各適量。  
　　制法：先將蟹黃油加少量精鹽、辣醬油、白胡椒粉和淀粉拌勻，平均分為10份，用手搓成10只小球。再把雞蛋清用筷抽打至筷插入豎起不倒，緩緩拌入面粉攪拌均勻成蛋清糊。  
　　把鍋燒熱，放入250克熟豬油(也可用素油，但制品的色香味不及豬油)，待油溫升至六七成熱，將蟹黃油球掛蛋清糊后，逐一下油鍋炸至變色撈出。待蟹黃油球全部炸完，再入油鍋中復(fù)炸一遍即可。上桌時可跟上一碟米醋或番茄沙司。  
　　特點：外脆里嫩，鮮香美味。  
　　4．蟹黃海鮮羹  
　　用料：蟹黃油150克，蝦仁、水發(fā)魷魚、水發(fā)海參、小黃魚肉各50克，雞蛋1只，胡蘿卜25克，香菜25克，淀粉15克，生姜15克，鮮湯1000毫升，料酒、精鹽、白胡椒粉、味精等各適量。  
　　制法：先將胡蘿卜煮熟剁成細(xì)末，蝦仁洗凈控干水分，加精鹽、味精、白胡椒粉等拌勻，加淀粉上漿。小黃魚肉、魷魚、海參也切成小丁上漿。再把雞蛋磕入碗中，加淀粉3克、清水15毫升攪拌成雞蛋水淀粉。  
　　湯鍋內(nèi)加1000毫升鮮湯(清水也可)和適量姜末，用大火燒開，先后放入海參丁、小黃魚丁、魷魚丁和蝦仁、熟胡蘿卜丁。待再開后，調(diào)入蟹黃油、烹料酒，調(diào)正口味，最后將雞蛋水淀粉液緩緩倒入勾芡，撒上胡椒粉和香菜末即可。  
　　特點：清鮮嫩滑，美味爽口。