高郵市金富蛋品加工廠出品
綠色食品認證
80克每只
真空包裝
高溫滅菌
江蘇高郵一帶所飼養(yǎng)的鴨子個頭大、毛皮緊、潛水深、覓食力強,一般都在水網(wǎng)地區(qū)放養(yǎng),多食魚蝦,所生的蛋蛋質細,黃油多。每年清明節(jié)前,當?shù)厝藢Ⅷ喌澳脕黼缰?,一個月后即可取食。煮熟后的咸鴨蛋,顏色紅而油多。據(jù)記載,早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條:腌蛋以高郵為佳,顏色細而多油,高文端公最喜食之。席間,先夾取以敬客。放盤中,總宜切開帶殼,黃白兼用。
鴨蛋的吃法,如袁子才所說,帶殼切開,是一種,那是席間待客的辦法。平常食用,一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃??曜宇^一扎下去,吱------紅油就冒出來了。高郵的咸鴨蛋是通紅的。蘇北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。------<<端午的鴨蛋>>汪曾祺