是一種無污染的野生淡水蝦。含蛋白質(zhì)：20.7%，脂肪：0.7%。屬高蛋白底脂肪食品。而且含鈣及高，每100克鮮湖蝦含鈣高達(dá)1400毫克。同時還含有豐富的磷鐵.碘和維生素A。
可作特色點(diǎn)心之小吃；可作清蒸、小炒、涼拌之調(diào)料，更是面條加噴頭的最佳選擇。
味道鮮美的湖蝦或炒、或炸、做湯、做餡成了人們餐桌上的佳肴，曬干后的湖蝦、蝦仁更是人們饋贈親朋的佳品。鮮凍蝦仁更始保持了鮮蝦的鮮美味道。
蝦米用于下面條，做肉圓、蝦圓，燉湯，香腸加工等其風(fēng)味獨(dú)特。碾碎效果更佳。
蝦米可生吃，是佐酒的佳肴；經(jīng)溫水浸泡后，燒各種菜肴具有獨(dú)特的風(fēng)味；煮湯、做餡放入少許蝦米，其味更鮮。
婦女產(chǎn)后食之，有催奶、發(fā)奶和滋補(bǔ)作用。
