魅力農(nóng)產(chǎn)品之江蘇篇：界首茶干
在高郵，有一樣特產(chǎn)就是界首鎮(zhèn)的茶干，就是一種豆腐干，據(jù)說已有兩百多年的歷史。鼎盛時期，界首的茶干作坊大大小小多達幾十家。當年還被定為貢品，每年像皇宮進攻一萬多塊。茶干的制作程序極為繁復。
在高郵，茶干不僅是一種小吃，更是可以登堂入室的佳品。不管多大的宴席，就算山珍橫陳，海味羅列，茶干的地位也是不可動搖的。涼拌馬蘭頭，拌薺菜，炒蔞蒿，炒香椿頭，可以說鍋勺一響，滿屋飄香。目前界首茶干在市場上的價格合每公斤80元左右，已經(jīng)成為了旅游者必買的特產(chǎn)禮品，為制作者和經(jīng)營者都帶來了很好的效益。
界首茶干由于沿襲傳統(tǒng)，故產(chǎn)量有限，出了高郵城便難覓蹤影。
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標重100克一包 一標準箱50包
千坊磨界首茶干
中國江蘇界首茶干節(jié)指定產(chǎn)品
中國綠色食品標志產(chǎn)品
江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
界首袁氏千坊磨五香茶干選用優(yōu)質(zhì)黃豆，采用自動制漿與傳統(tǒng)手工技術(shù)相結(jié)合精制而成，富含人體必需之維生素、氨基酸、植物蛋白。
2006年被評為高郵市放心豆制品。產(chǎn)品口感細膩，富咀嚼感，誠為居家休閑、饋贈親友之佳品。
袁氏茶干已經(jīng)有三百多年的歷史了，風味獨特，制作考究，，由于全手工制作 ，產(chǎn)量有限，所以在揚州以外的其它地方見的不多，此品即可當零食，又可入菜，在揚州地區(qū)是傳統(tǒng)的美食，深放市民的喜愛。
此款加入蒔蘿
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結(jié)出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調(diào)味，有促進消化之效用。
心靈療效
在驚嚇和極度緊張后可派上用場，有助于走出籠罩心靈的陰霾，帶來輕松的感受。
身體療效蒔蘿水常用以改善兒童的消化異常，特別是腸胃脹氣的毛病。但是蒔蘿精油比蒔蘿水要強勁得多，絕不可用在嬰兒身上。蒔蘿精油確實有助于成人的消化異常，減輕脹氣和便秘的困擾，對于胃部的發(fā)酵作用也有相當?shù)寞熜В虼丝山鉀Q口臭的煩惱。具抗痙攣的特性，可止嗝。
據(jù)說可以增進哺乳母親的泌乳量，而其助產(chǎn)的功能仍不斷受到重用。
可安撫緊張的神經(jīng)，包括伴隨而來的頭痛和汗如雨下。
促進傷口愈合。
| 魅力農(nóng)產(chǎn)品之江蘇篇：有歷史的界首茶干 |
| 食品商務網(wǎng) 2008-12-01 16:20:00 |
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廠家榮譽：
界首五香茶干已近三百年的悠久歷史，早在清代就名聞遐爾。相傳，清乾隆擺皇帝下江南途經(jīng)界首，聞有異香，即棄船登岸，方知香自茶干，即以干品茗，甚覺味美可口，遂指定為清朝皇室貢品。
我公司專業(yè)生產(chǎn)揚州特產(chǎn)“界首五香茶干”系列已有十余年，現(xiàn)有廠房兩千多平方米，占地面積五千多平方米，年產(chǎn)值可達 1000 多萬元，產(chǎn)品分為休閑及莊旅游食品，百姓餐桌及高檔酒樓、飯店、菜料二大類。有 30 克、 48 克、 65 克、 140 克及精美禮盒五大系列， 2003 年被中國綠色食品發(fā)展中心授予“綠色食品”稱號。特別是 2003 年 10 月中國江蘇 界首茶干節(jié)的成功舉辦，更使袁氏茶干聲名鵲起，同時被茶干節(jié)組委會指定為唯一饋贈禮品，在同行業(yè)連續(xù)十年產(chǎn)銷量遙遙領(lǐng)先。中央電視臺、南京電視臺等主流媒體都曾先后報道過。
公司秉承“質(zhì)量第一，健康至上，優(yōu)質(zhì)服務，誠信經(jīng)營”的理念，努力打造蘇中茶干王牌，與你共創(chuàng)美好的生活。
茶干文化：
界首是江蘇高郵正北的一個古鎮(zhèn)。它位于高郵與寶應兩縣交界之處，是兩地的分界之首，故稱界首。界首出產(chǎn)茶干已有兩百多年的歷史，鼎盛時期，茶干作坊大大小小，多達十幾家。漫步小鎮(zhèn)，不時有熱騰騰、香噴噴的茶干氣息撲面而來。
茶干的形狀猶如銀幣，又似鏡片。其色醬紅，如同國漆一樣黑里帶紅，紅中發(fā)亮。它的外表滿是蒲包縱橫交錯、細密有致的紋路。咬上一口，細實緊密，味如雞脯，同時又有一種難以言表的異香，令人越吃越香，越嚼越入佳境。
相傳乾隆皇帝下江南，龍舟行至界首，只覺異香撲鼻，令人垂涎。于是乾隆棄舟登岸，四處尋訪，原來其香來自茶干。乾隆只覺味好，不禁一氣連吃了二十多塊，并降旨界首官吏，每年進貢茶干萬塊，以供享用。自此，界首茶干名聲大振，遠播大江南北。
茶干的制作程序極為繁復。首先需選優(yōu)質(zhì)大豆，泡后磨出豆?jié){，燒開點鹵后，將其灌入煙盒般大小的蒲包中，再將包口擰緊，反壓在包下。然后將一只只蒲包堆碼在一起，用人工擠壓。待擠盡水分，取出成形的干子，放入半人多高的甑子中浸煮。這時還要投放醬油及桂皮、茶椒、丁香、蒔蘿等十多種香料。通常急火燒開后，需文火燜足一夜，才能入味。界首茶干由于沿襲傳統(tǒng)，故產(chǎn)量有限，出了高郵城便難覓蹤影。
茶干的吃法很多，可熗可炒，可涮可燙。在高郵，茶干是可以登堂入室的。幾百元一席的盛宴，雖是山珍橫陳，海味羅列，茶干的地位是不可動搖的。在百姓的餐桌，它更是大受歡迎，大放異彩。在楊柳吐絮、乳燕呢喃的春天，將茶干切成細絲，用來涼拌馬蘭頭，拌薺菜，清香爽口，令人叫絕。若用干絲炒蔞蒿，炒香椿頭，鍋勺一響，滿屋飄香。菜肴還未上桌，便喝彩一片。
夏日的傍晚，夕陽欲頹，蟬鳴悠長。常見一個個老者搬出方桌，面街而坐。桌上兩樣東西是必不可少的，一是茶干，一是酒。酒中乾坤大，茶干滋味長。老者嘬著嘴，斯文地喝著酒，一邊抓起茶干，或咬或撕，細品慢嘗，說不盡的滿足與陶醉。直到新月東升，蛙鼓敲響，老者們舒坦地往藤椅上一躺，望著天空閃爍的星星，悠然地步入夢鄉(xiāng)。
運河岸邊夕陽斜，界首茶干一脈香。其間自有甘辛味，愿君對此細品嘗。
